rollitos de ternera con verduras

rollitos de ternera con verduras

Pelar parcialmente las berenjenas con la peladora de patatas y cortarlas en nueces medianas. Recogerlos en un cuenco, salarlos y dejarlos hacer agua para 15-20′; secarlos con papel de cocina, flotar y dorarlos en un velo de aceite. Escurrirlos en papel de cocina. Cortar los pimientos y los tomates y cortarlos en cubos pequeños.

Recógelas en un cuenco. Sumergir los tomates secos en un poco de agua tibia durante 10′ para que crezcan, secarlos y picarlos no demasiado finos. Recogerlos en una cazuela con 80 g de aceite de oliva virgen extra y 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana. Poner la cazuela a fuego mínimo y después de 10′ apagar.

Vierta todo sobre los pimientos y tomates y perfumeado con unas hojas de tomillo. Sal ajustada. Preparar una mezcla picada de hojas de tomillo y mezclar con abundante pan rallado. Sumerja las rebanadas de ternera en los huevos batidos y páselas por el pan rallado perfumado con tomillo.

Cocine la chotoletina en una sartén grande en un generoso velo de aceite por 3′ por lado. Escurrirlas en papel de cocina, espolvorearlas con sal y dejarlas enfriar. Añadir las berenjenas a la mezcla de pimientos y sal, si es necesario. Servir las chuletas frías con una mezcla de verduras.

  • 6 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Medio

rodajas de magatello de ternera 1,8 kg de berenjenas 500 g de tomate seco 30 g de huevos 3 huevos 3 tomates de tamaño mediano 1 pimiento rojo 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 pimiento verde 1 pimiento verde 1 vinagre de manzana pan rallado harina aceite de oliva extra virgen tomillo tomillo sal

Polenta, lentejas, mortadela hepática

Polenta, lentejas, mortadela hepática

Remojar las lentejas durante 1 hora. Poner a hervir un litro de agua, salar y añadir la harina, revolviendo la polenta continuamente durante unos 45′ Hornear la mortadela en agua fría y hervir, hervir durante 30′; mantener una burbuja muy ligera para que la tripa no se rompa. Deje secar el chalote en una cazuela con una cucharada de aceite y el tocino cortado en tiras finas; luego añada las lentejas, un cucharón de caldo y cocine por 30-40′
Extender la polenta en una bandeja de hornear de 1,5 cm de espesor y dejarla en el frigorífico durante 30 minutos. Recorte 6 medallones de polenta (DIAMETRO 8-9 cm), carnicéelos y dórelos en una sartén de 2′ por lado. Coloque una lavadora de mortadela y una cucharada de lentejas en cada medallón y sirva inmediatamente caliente.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Fácil

Mortadella bologna de hígado para hornear 400 gr de harina de maíz para polenta 250 gr de lentejas pequeñas 200 gr de tocino 50 gr de tocino 50 gr de chalotes 1 pz caldo de verduras mantequilla mantequilla mantequilla extra virgen de oliva aceite de oliva extra sal virgen

Batido de frutas y verduras con verduras parmesanas

Batido de frutas y verduras con verduras parmesanas

Mezclar la harina con la mantequilla, el queso parmesano y una pizca de sal, añadir las yemas y trabajar hasta obtener una masa homogénea. Formar 18 bolitas y aplastarlas, obteniendo tantas bolitas pequeñas cortas de unos 4 cm de diámetro, de unos 5 mm de grosor; colocarlas en una bandeja para hornear, espolvorearlas con semillas de amapola y hornearlas a 180°C durante 20 minutos. Mientras tanto, mezcle los tomates, los pimientos, el melocotón picado en toques, las fresas limpias, el pepino pelado y sin semillas, las naranjas peladas en segmentos. Pasar el batido a través de un tamiz, para eliminar las partes más gruesas de la piel del tomate y las semillas de fresa, volver a ponerlo en la licuadora y mezclar añadiendo 100 gr de aceite, sal y pimienta. Proporcione las rebanadas cortas, déjelas enfriar y sirva para acompañar el batido.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

tomates 600 gr. 250 gr. fresas 250 gr. harina 200 gr. pepino 90 gr. pepino 90 gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. pimienta roja 45 gr. pimiento amarillo 45 gr. yemas de huevo 2 naranjas 2 semillas de aceite de amapola aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal pimienta

Sopa de pan, mantequilla, limón y huevos de salmón

Sopa de pan, mantequilla, limón y huevos de salmón

Cortar el pan en cubos. Dejar que los chalotes doren con mantequilla y filete de anchoa en una cazuela, a fuego lento por lo menos 5′ Luego agregue el pan, deje que tenga un sabor por menos de 1′ y luego vierta la leche. Llevar a punto de ebullición y apagar después de 1′ Sal, pimienta y mezcla fina. Pelar el limón in vivo, retirar las semillas y reducir la carne en trozos pequeños. Esparza la sopa caliente en los platos, rellénela con lechadas de limón, alcaparras, huevos de salmón y unos cuantos brotes a gusto.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

Leche 500 g de pan 120 g de huevo de salmón 120 g de huevo de salmón 50 g de mantequilla 30 g de mantequilla 30 g de alcaparras desaladas 12 unidades de chalotes picados 1 pz de filete de anchoa desalado 1 pz de sal de limón pimienta de limón

Lagos y garbanzos

Lagos y garbanzos

amasar la harina durante mucho tiempo con 3 g de sal y 150 g de agua tibia, después extender la masa a 2 mm de grosor (utilizando el cortador de masa, pasarla por los rodillos en el último orificio de la tuerca dentada). Secar la pasta, cortarla a continuación en tiras de 2-3 cm de ancho, como si fuera para obtener pappardelle (lagana). Rosolato tostado en 70 g de aceite 3 dientes de ajo en trozos grandes (para poder ser retirados fácilmente al final de la cocción) y un chile; después de unos 3′, tan pronto como el ajo empiece a colorear, se añaden los garbanzos, se sazonan por 2-3′ y a continuación se corta la salsa de tomate en trozos; se salan y se añaden la lagana, hervida y esculpida. Dejarlas a fuego alto un par de minutos para darles sabor, distribuirlas en los platos y servirlas inmediatamente.

  • 4 Personas

  • 45 min

  • Medio

250 g de garbanzos de garbanzo cocido 250 g de ajo pelado de tomate 1 chile picante pelado pimiento extra virgen de oliva sal de aceite de oliva virgen extra

Gnocchetti de espinacas, pulpo y aceitunas negras

Gnocchetti de espinacas, pulpo y aceitunas negras

Sumerja el pulpo en abundante agua fría y hierva durante 20′ hirviendo. A continuación, apáguelo y deje que se caliente en el agua de cocción. Finalmente, escúrrala, córtala en trozos pequeños y manténgala caliente. Hervir las patatas. Cortar los tomates en segmentos. Picar 3 cucharadas soperas de aceitunas. Freír las espinacas en una sartén con un poco de aceite para 3-4′, escurrirlas, untarlas sobre una toalla y dejarlas secar; luego picarlas finamente con el cuchillo. Escurrir las patatas, pelarlas, triturarlas y mezclarlas con la espinaca, harina y una pizca de sal. Cortar las hebras de unos 2 cm de diámetro, cortarlas en pequeños trozos y coserlas enrollándolas una a una en las púas de la horquilla. Cocer los dumplings inmediatamente en abundante agua hirviendo salada y escurrirlos 1′ después de que hayan salido a la superficie. Pasar las albóndigas con un poco de aceite, pulpo, aceitunas y tomates cortados en gajos. Sirve ahora.

  • 6 personas

  • 1 hora 40 min

  • Nivel: Medio

pasta blanca patatas 750 gr pulpo eviscerado 650 g de espinaca mondada 400 gr de harina 120 gr de tomates cherry 20 pzs aceitunas negras sin hueso aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Guisantes guisados y puerros pieformatini

Guisantes guisados y puerros pieformatini

Cocer los guisantes en la leche por 12-13′, mezclarlos con harina y pasarlos por el colador fino. Bata los huevos y las yemas con el grano y una pizca de sal y pimienta, agréguelos a la crema de guisantes y mezcle bien. 4 moldes cilíndricos a tope (diámetro 8 cm, alto 5,5 cm) o 4 moldes de tartel (diámetro 12 cm h 2,5 cm). Dejar el fondo forrado con un disco de papel para hornear y hacer harina. Distribuya la mezcla en los moldes y cocínelos en baño maría en un horno de 150°C: 40°C para moldes cilíndricos y 30°C para moldes de tarteletas. Mond y cortó el puerro en rodajas, y lo cocinó en una sartén con 25 g de mantequilla y una hoja de laurel durante unos 15 minutos. Libera los moldes de los moldes y sírvelos con los puerros guisados.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

Leche 4 gr puerro 270 gr. Guisantes pelados 200 gr gr gr gr gr gr. 30 harina 20 gr. huevos 2 yemas de huevo 2 uds. mantequilla de laurel mantequilla sal pimienta

Judías de Birquito

Judías de Birquito

Ablande los frijoles en agua durante 12 horas: su peso se duplica. Si parte de granos frescos, calcule 800 g de marisco. Escurrirlos y hervirlos en agua con una hoja de laurel de unos 40′ del ascenso de la ebullición.
Cruza los tomates, quémalos en agua hirviendo durante medio minuto y quítalos de la piel. Córtelas en trozos pequeños, retire las semillas y córtelas en trozos pequeños.
Escurra las judías en un colador.
Rosar en una cazuela baja con 4-5 cucharadas soperas de aceite, 2 dientes de ajo con la cáscara, ligeramente machacados y unas hojas de salvia.
Agregue los tomates al gusto y condimente por 1′; luego agregue los canelones, salteados, con pimienta y cocine por 10-15′
Agregue los tomates al gusto y condimente por 1′; luego agregue los canelones, salteados, con pimienta y cocine por 10-15′

  • 6 personas

  • 13 horas

  • Fácil

tomates 500 g de alubias 500 g de alubias canelini secas 400 g de alubias baya de ajo salvia aceite de oliva virgen extra sal pimienta pimienta picante

Tubos

Tubos

En un recipiente, trabaje la mantequilla rápidamente con el azúcar y añada uno por uno los huevos y una pizca de sal. Añadir la harina y la levadura en un chorrito de agua y añadir las almendras y las semillas de vainilla. Déjalo reposar durante media hora.
Cubrir una placa con papel de hornear; separar bien los cilindros del compuesto, colocando la mezcla en un recipiente de pasta de boca ancha, o amasándola a mano. Enfriar en el refrigerador durante media hora. Hornee a 185-190°C durante 12-15 minutos. Una vez terminada la cocción, dejar reposar y cortar en pastillas. Colocar las galletas en el horno a 150°C durante unos 10 minutos, con la parte interior hacia arriba.

  • 4 Personas

  • 40 min

  • Medio

Harina 00 200 g de huevos enteros 2 uds de azúcar 125 g de almendras integrales 150 g de mantequilla a temperatura ambiente 75 g de sobrecitos de levadura para un dulce pastel de vainilla.

Flores de calabaza rellenas de relleno frito relleno

Flores de calabaza rellenas de relleno frito relleno

Se trocea una cebolla pequeña y se deja secar en 2-3 cucharadas de aceite con medio diente de ajo con la cáscara, 3-4 hojas de albahaca y una pizca de sal. Después de 2-3′ añadir los tomates cortados a la mitad una pizca de sal y azúcar. Cocine por 20′, luego retire el ajo y mezcle todo, agregando aceite y sal, hasta obtener una salsa rústica. Mezclar la harina con 500 g de agua carbonatada muy fría y una pizca de sal, dejar reposar la masa resultante en el frigorífico. Cortar la mozzarella en cubos y secarla con papel absorbente. Desenganchar las aceitunas y picarlas, añadirlas junto con el hinojo, la albahaca y el tomillo picado.
Limpie las flores de calabaza, quitando el cáliz y el pistilo; mantenga 12 flores enteras y corte 5 de ellas en tiras, cortando finamente las partes consistentes. Se corta una cebolla en rodajas y se deja secar con un diente de ajo con la cáscara en 2 cucharadas de aceite, con una pizca de sal; se añaden las flores picadas y se sazonan durante 1′ horas, se añaden al relleno, removiendo el ajo. Rellena las flores con el relleno. Mételos en la masa, cerrándolos al final. Freírlos en aceite de oliva virgen extra durante 5-6′ mientras no estén dorados. Escurrirlas en papel de cocina y servir inmediatamente, acompañadas de la salsa de tomate rústica.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Medio

tomates cherry 500 gr harina de manitoba 400 gr mozzarella de búfalo 150 gr aceitunas negras 120 gr flores de calabaza 17 cebollas 17 cebollas 17 cebollas hinojo albahaca tomillo tomillo ajo agua azúcar carbonatado azúcar extra virgen aceite de oliva sal