Sopa de lentejas de curry caliente con galletas de arroz

Sopa de lentejas de curry caliente con galletas de arroz

Ablande las lentejas en agua durante 3 horas, luego escúrralas y enjuáguelas. Mezclar las harinas y añadir poco a poco 475 g de agua, amalgamando con una batidora. Añadir el huevo, 50 g de mantequilla derretida y sal. Picar un mechón de hojas de apio con 15 g de chalote y dorarlas en una sartén con una nuez de mantequilla por 2′; luego verterlas en la masa, revolver y dejar reposar durante 1 hora y 30′ Picar el tallo del apio, la zanahoria y el puerro, dorarlos con 4-5 cucharadas de aceite para 2′ de apio, luego agregar las lentejas y 1 cucharadita y media de curry. Humedezca con 1 litro de agua y cocine durante unos 40 minutos. Añada media cucharadita de levadura en la masa y viértala en una cacerola (diam 20 cm) con cucharones: cocine por 3′ por lado, obteniendo al menos 6 galletas finas. Servir con la sopa.

  • 6 personas

  • 4 horas 20 min

  • Fácil

250 g de harina de arroz 250 g de harina de arroz 250 g de harina de arroz 250 g de harina de arroz 60 g de huevo 1 pz de apio 1 pz de zanahoria 1 pz de zanahoria 1 pz de hoja de puerro 1 pz de hoja de apio en polvo de chalota de levadura de apio en polvo chalotas para tortas saladas calientes de curry en polvo manteca en polvo aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Milleoglie de calabaza crujiente

Milleoglie de calabaza crujiente

Rebanar la carne de calabaza finamente, posiblemente con la rebanadora. Recoger el azúcar y 100 g de agua en una cazuela pequeña. Cocine por 2-3′ y obtenga un almíbar que no sea demasiado denso. Sumerja las rodajas de calabaza en almíbar, escúrralas y colóquelas en un plato forrado con papel para hornear. Informarles a 100°C durante 1 hora y 40°C. Sacarlos inmediatamente del papel de hornear y dejarlos enfriar en una rejilla.
Picar 10 g de trufa, mezclar con la robiola, un poco de aceite, una pizca de sal, la pimienta molida y el perejil picado finamente para obtener una crema suave. Coloque una rebanada de calabaza en cada plato, haga una capa de crema de robiola, luego siéntese encima de otra rebanada de calabaza, luego vuelva a hacer queso y repita dos veces más. Completa con unas gotas de miel de trufa y el resto de la trufa cortada en rodajas. Decorar a gusto con hojas de perifollo y servir.

  • 4 personas

  • 2 horas

  • Medio

robiola de fortaleza 220 gr de pulpa de calabaza violín 100 gr de azúcar 100 gr de azúcar 100 gr de trufa negra 15 gr de chervil trufa de miel de trufa negra trufa extra virgen aceite de oliva sal pimienta salpimienta

Filete de trucha con salsa de vino con sabor a enebro y avellanas

Filete de trucha con salsa de vino con sabor a enebro y avellanas

Llevar 2 copas de vino al fuego con una hoja de laurel y 5 bayas de enebro. Reducir el metagrave del vino (se necesitará unos 15?). Manipular 10 g de mantequilla con 5 g de harina; añadirlo al vino reducido y mezclar para que se disuelva bien: servir para ligar la salsa. Finalmente, agregar las avellanas picadas. Enrosque los filetes y dórelos en la mantequilla restante durante un par de minutos por cada lado, primero en el lado de la carne y luego en el lado de la piel. Sal, pimienta y servir inmediatamente con salsa de vino.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

filetes de trucha 480 gr de mantequilla 35 gr de avellanas sin cáscara 30 gr de harina 25 gr de harina de laurel vino tinto enebro sal pimienta de enebro

Ensalada de arroz, gambas y verduras

Ensalada de arroz, gambas y verduras

Pruebe el arroz con guisantes, un tomate picado, una pizca de aceite, sal, curry, unas gotas de Tabasco, Worcester, albahaca picada, luego prensarla en 4 moldes de aceite, dividiéndola uniformemente. Derretir las colas de los camarones, dejando la franja final, y dorarlas en una sartén a fuego fuerte con aceite y sal.

Déjelos enfriar y mezcle con los tomates fileteados, el pepino cortado en cubos y algunos clavos de limón pelados en vivo. Servir la mezcla de camarones y verduras junto con el delicioso arroz, todo ello condimentado con un batido de aceite de oliva virgen extra (g 80), abundante albahaca, sal y medio diente de ajo fresco.

  • Dosis para 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

Arroz hervido 350 gr. de colas de camarón 400 gr. de guisantes cocidos 100 gr. de tomates 3 pzas. de pepino 1 pza. de pepino 1 pza. de ajo al ajillo albahaca curry tabasco salsa tabasco aceite extra virgen d’oliva sal

Rollos de tres verduras

Rollos de tres verduras

Hornee los pimientos a 210°C durante 30 minutos. Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas finas; asarlos a la parrilla por 2 pies por lado. Entregue los pimientos, ciérrelos en una bolsa de 10 pies, luego pimienta y córtelos en filetes regulares. Picar la cebolla, el pepino, los tomates secos y las aceitunas y mezclar con la mayonesa, la mejorana picada y la sal si fuera necesario.

Relleno de berenjenas, calabacines y pimientos al compás y envolver las verduras en pequeños rollos. Servirlos con aceite y hojas de mejorana. Esta y otras recetas se pueden encontrar en el N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

calabacines 130 g de mayonesa 120 g de berenjena larga 100 g de pepinos en vinagre 25 g de vinagre 25 g de vinagre de cebolla 25 g de tomate seco en aceite 25 g de aceitunas deshuesadas 10 g de pimiento rojo 1 pza de pimiento verde 1 pza de mejorana aceite de oliva virgen extra sal extra virgen d’oliva sal sal.

Bream al horno con aroma a naranja

Bream al horno con aroma a naranja

Cocine los penachos de coliflor cocidos al vapor durante 12-15? y dórelos en una sartén grande con una nuez de mantequilla y chalote picado. Saltarlos durante 1-2?, para que se puedan sazonar un poco, y salarlos. Picar los pancarr en la cortadora, añadir el vial picado, la piel rallada de media naranja y la harina de maíz, y picar de nuevo, obteniendo una panura aromática. Pele los filetes de dorada, páselos en el huevo batido con una cucharada sopera de harina y, a continuación, colóquelos con cuidado en la olla aromática. Cocer los filetes de dorada en una sartén con un nuez y 2 cucharadas soperas de aceite, 1-2? por lado. Salarlos ligeramente y servirlos inmediatamente, acompañándolos con coliflor y completando el plato con unas gotas de vinagre balsámico.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

4 filetes de dorada 400 gr de coliflor con mechones 180 gr de harina de maíz 50 gr de pasas 30 gr de pancarré 4 rebanadas de huevo 1 chalote 1 unidad de harina de naranja 00 vinagre balsámico de aceituna virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Descuentos para guisantes, queso y tomate seco

Descuentos para guisantes, queso y tomate seco

Esculpir los guisantes en agua hirviendo con sal, batir 300 g con 2 cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta. Pase los guisantes alisados (guisantes de guisantes) por un colador. Tamizar la harina con la levadura, añadir la mantequilla fría cortada en cubos y amasar hasta que esté picada. Añadir la leche, 100 g de puré de guisantes, el resto de los guisantes y seguir trabajando la mezcla hasta obtener una bola suave y homogénea. ¿Dejarlo reposar en la nevera durante unos 30 minutos?

Colocar la mezcla entre dos hojas de papel de pergamino para hornear y desenrollarla con un rodillo de 5 mm de grosor. Cortar la masa en 12 discos con un diámetro de 5 cm. hornear los bollos en una placa forrada con papel de hornear a 200°C durante 15 minutos.

Lave y corte la espinaca y cocine con mantequilla, sal y nuez de pimienta por 7-8? Cortar el queso en cubos de 3 cm. y ablandarlas calentando en una sartén antiadherente de 1? Rellene los bollos con un cubo de queso, una cucharada de espinaca y aceite de tomate.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Nivel: Medio

Guisantes pelados 370 g de harina 250 g de salvado de queso 250 g de espinaca fresca 200 g de mantequilla nueva 60 g de leche 50 g de levadura en polvo para productos de panadería salados 12 tomates secos en aceite 12 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva sal pimienta pimienta salada

Higos de corteza con helado

Higos de corteza con helado

Pelar los higos y cortarlos transversalmente hasta que alcancen la mitad de su altura a partir del pecíolo. Cortar la pasta de hojaldre en 12 cuadritos, untarlos con el huevo labrado, espolvorearlos con almendras, poner un higo en el centro de cada cuadrado y envolverlo con la masa, sin cerrarlo completamente. Colóquelos en una placa cubierta con papel de hornear y hornéelos a 200°C durante unos 10 minutos. Entregue los higos, déjelos intiepidire y sirva con helado de yogur.

  • 4 personas

  • 1 hora 25 min

  • Fácil

higos 500 gr helado de yogur 400 gr hojaldre hojaldre rectangular estirado 260 gr huevo 1 escama almendras

Galleta rellena de caballa y tomate

Galleta rellena de caballa y tomate

Eliminar la costa de las remolachas y mantener sólo la parte verde (puede utilizar las costas para una sopa). Rebanar la lechuga y la parte verde de la acelga. Deje que un chalote dore con 2 cucharadas soperas de aceite, luego agregue la lechuga y las costillas, saladas, salpimentado y después de 2 minutos apagar.

Recoger los tomates secos en una cazuela con un pimiento picante fresco cortado por la mitad, cubrirlos con agua a lo largo de la cazuela, hervirlos, apagarlos y mezclarlos con 100 g de agua de cocción.

Mezclar la harina, sémola, levadura, una pizca de sal, una pizca de azúcar, 10 g de aceite y los tomates afeitados. Deje reposar la masa en un recipiente sellado con una lámina de 15 pies. Enhebrar las cuatro caballas y obtener 8 filetes. Compruebe que no hay huesos y sazone con aceite, sal y ralladura de limón.

Cubrirlas con película y dejarlas en la nevera mientras se prepara el resto. Repartir la masa en láminas finas (puede utilizar la máquina para tirar de la masa), cortarlas en unos 30 discos (ø 7 cm), colocarlas en una placa forrada con papel de hornear, perforarlas y cepillarlas con una emulsión de aceite y agua.

Hornee las galletas a 200°C en el horno ventilado durante 6-7 minutos. Proporcionarlas y dejarlas enfriar. Quita la burrata. Tire de los filetes de caballa para formar 8 cilindros, colóquelos “de pie” en un plato forrado con papel de hornear, ciérrelos con una vara y llénelos en el centro con la mezcla de lechuga y acelga.

Hornear en el horno ventilado a 200′ C durante 8-10′. Servir 2 filetes de caballa con galletas y burrata, perfumados con ralladura de limón y pimienta picada. Esta y otras recetas se pueden encontrar en el N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Nivel: Medio

caballa 4 acelgas al carbón 250 gr lechuga 150 gr mantequilla 120 gr mantequilla 120 gr harina 120 gr harina 00 100 g sémola de trigo duro 100 gr tomates secos en aceite 60 g polvo de hornear tortas saladas 5 g chalotes de limón cebolletas ají picante pimentón dulce aceite de oliva extra virgen extra d’oliva pimienta salada

Flan de afeitar de fraile barba, zanahorias y strachino

Flan de afeitar de fraile barba, zanahorias y strachino

Para la receta del flan de barba frito, las zanahorias y el stracchino, hervir las patatas para 40′, pasarlas en el puré de calabazas, añadir un penacho de perejil picado, aceite, sal y pimienta (purè). Lavar y hervir las hojas de lechuga por 1′ en agua hirviendo con sal. Dejar un molde rectangular (10 cm de largo, 3 cm de alto) con papel para hornear y dejar que las hojas de lechuga se desborden. Cortar las zanahorias comunes en tiras y hervirlas por unos 3′ Lavar, cortar y hervir la barba del fraile durante 5′, añadir el stracchino, 25 g de queso parmesano y huevo y mezclar cuidadosamente. Llenar el molde con una capa de puré de patatas, una de stracchino y barba de fraile y acabar con cintas de zanahoria. Cerrar introduciendo las hojas de lechuga hacia dentro (procesadas). Cortar las zanahorias de mignon por la mitad y cocinarlas en una cazuela con 50 g de agua, 50 g de mantequilla y sal por 10′ zanahorias congeladas. Cocer el plato en un baño maría al horno a 180°C durante unos 20 minutos. Servir con las zanahorias heladas.

  • 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

barba mondata frita 300 gr papas amarillas 250 gr zanahorias comunes 200 gr strachino 120 gr mantequilla 50 gr lechuga 15 pz zanahoria mignon 4 huevo 1 perejil rallado manteca de perejil aceite virgen extra d’oliva pimienta salada