Macarrones de hurón con pesto siciliano

Macarrones de hurón con pesto siciliano

Mezclar la sémola con agua tibia, añadiendo poco a poco (alrededor de 100 g), hasta que no se consiga una masa lisa y homogénea, que no se pegue más a las manos. Hacer algunas cuerdas, cortar pequeños trozos y enrollarlas y enrollarlas apretando las cuerdas alrededor del hurón (también un palo largo tipo espetón era bueno), creando pequeños macarrones. Poner los tomates en el vaso de la licuadora (posiblemente enfriados en el congelador) junto con un penacho de albahaca (30 g), queso ricotta, nueces y pistachos, 80 g de aceite y medio diente de ajo pelado. Mezcla todo, obteniendo una crema. Añadir sal y aceite y añadir una cucharada de queso pecorino rallado (salsa siciliana). Cocer los macarrones en agua salada hirviendo, escurrir y sazonar con el pesto, completando con las escamas de queso pecorino.

  • 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Medio

tomates cherry 250 g de sémola de trigo duro molido 200 g de queso ricotta de oveja 200 g de pistachos pelados 10 pzs de nueces peladas 5 pzs de ajo pecorino albahaca aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Ensalada de Arroz

Ensalada de Arroz

Hervir el arroz en agua salada durante 15-18′, escurrir, añadir 2 cucharadas soperas de aceite de berenjena en conserva y dejar enfriar. Conditelo con tomates cortados en trozos pequeños, feta también en trozos pequeños, un abundante troceado de hierbas aromáticas mixtas, 3-4 cucharadas soperas de aceite de berenjena en conserva, 5-6 cucharadas soperas de salsa de tomate, guindilla y abundante berenjena en aceite.

  • 8 personas

  • 1 hora 40 min

  • Fácil

Arroz Carnaroli 500 g de tomates cherry 350 g de feta 250 g de feta 250 g de hierbas aromáticas ají picante berenjenas en aceite de tomate salsa de tomate berenjenas conservas en aceite de tomate aceite de sal berenjena

Jarabe de melocotón con aroma a vainilla

Jarabe de melocotón con aroma a vainilla

Lavar y secar los melocotones con cuidado, pelarlos de la piedra, dividirlos en segmentos y distribuirlos en macetas. En una cazuela, recoger 700 g de agua con el azúcar y las vainas de vainilla, hervir por 5-6′, luego dividir las vainas de vainilla en medio metagrave y ponerlas en las ollas y llenar con este jarabe. ¿Cerrarlos y esterilizarlos por 40′

  • Porciones para 6 macetas de 500 ml personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

melocotones 3 Kg de azúcar de caña de azúcar en polvo 350 gr de vainas de vainilla 3 uds.

Ostras gratinadas con mota y crema Marsala

Ostras gratinadas con mota y crema Marsala

Cocer la Marsala en una cazuela hasta que no tenga consistencia almibarada, durante unos 15-20 minutos. Añadir la nata, llevar a ebullición y apagar. Vierta la nata en un recipiente, añada las yemas de huevo y revuelva. Picar finamente la mota. Abra las ostras con un cuchillo y coloque las conchas con la concha en una placa de hornear encima de un poco de sal (que tiene la función de mantener las conchas inmóviles). Cubrir las ostras con crema Marsala, extenderlas sobre la mota y unas pocas hebras de cebollino cortadas en arandelas, y hornearlas a 250°C durante 4º C: de esta manera se forma una corteza superficial y el molusco queda blando. Sirve ahora.

  • 4 Personas

  • 50 min

  • Medio

ostras 24 marsala pcs 500 g de nata fresca 200 g de mancha alta adige igp 100 g de yemas de huevo 2 pzas de cebollino salado

Verduras crudas y cocidas con vinagreta de anchoa

Verduras crudas y cocidas con vinagreta de anchoa

Raspar las zanahorias, cortarlas en tiras y hervirlas por 2′ en agua salada hirviendo; escurrirlas, secarlas y sazonarlas con 2 cucharadas soperas de aceite, una cucharada de mejorana picada, el jugo de medio limón y dejarlas marinar. Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños, lavarlas, secarlas, secarlas, ponerlas en aceite y distribuirlas en una sola capa. Infórmeles a 180°C durante 15 minutos, girándolos al menos una vez. Engrasar los tomates, salarlos, pimienta y añadirlos a las patatas. Cocine por otros 15′, luego hornee, corrija la sal y sírvase usted mismo. Limpiar el hinojo, dejando a un lado las varillas verdes; cortarlo en rodajas muy finas y remojarlo en agua helada. Cortar la lechuga en tiras. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas. Mezclar 60 g de aceite con vinagre y anchoas picadas, añadir las varillas de hinojo y con esta vinagreta sazonar las verduras.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

patatas 500 gr tomates 250 gr hinojo 250 gr hinojo 200 gr pepino 200 gr zanahoria 200 gr lechuga limpia 100 gr vinagre 30 gr anchoas en aceite 7 uds. mejorana de limón aceite de oliva virgen extra con pimienta mediana frutal salpimentado

Fechas rellenas con pasta de almendras

Fechas rellenas con pasta de almendras

Abre las fechas en un libro y suéltalas. Recoger la harina de almendras y el azúcar glasé en el vaso de la batidora; mezclar una cucharadita de agua de rosas para extraer el aceite esencial de las almendras. Tendrás que conseguir un pongo tipo masa (si es necesario, añadir un poco más de agua de rosas). Retire pequeñas porciones y rellene las fechas con ellas. Finalmente, se colocan en el azúcar de colada sólo en el lado del relleno.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

Dátiles secados tunecinos tipo deglet el foodishment 20 uds harina de almendras 100 g de azúcar glaseado 100 g de azúcar glaseado de rosas de agua azúcar molido de azúcar

Pan de chapas con porchetta

Pan de chapas con porchetta

Disolver la levadura y el azúcar en 120 g de agua tibia y dejar reposar 10′ Mezclar la harina con esta mezcla, 20 g de aceite de semilla, la leche y 8 g de sal para obtener una mezcla homogénea, cubrirla con la película y dejarla subir en el frigorífico durante al menos 2 horas. Retirar la masa del recipiente, volcarla sobre una bandeja de espolvorear sémola, aplastarla con los dedos, obteniendo un disco de 2 cm de grosor, sin trabajarla demasiado. Espolvorear con sémola también en la superficie. ¿Dejarlo reposar en la nevera por otros 10′ Cortar los discos de la masa con un cortador de pasta de 7 cm de diámetro, obteniendo unos 20 cm. aproximadamente. Cocerlos colocándolos en una sartén antiadherente y no caliente (utilizar 2 o 3 cacerolas si se desea cocinarlos todos juntos, de lo contrario dejar enfriar antes de cocinar los sándwiches siguientes). Cocinar en unos 15 minutos, volteándolos por ambos lados. Mezclar el huevo y la yema con una cucharadita de mostaza, una cucharada de vinagre blanco, medio zumo de limón y una pizca de sal. Verter 350 g de aceite de semilla en el hilo, obteniendo una mayonesa cremosa. Cortar los sándwiches por la mitad y rellenarlos con una cucharadita de mayonesa y porchetta.

  • 20 personas

  • 3 horas 00 min

  • Nivel: Medio

Porchetta finamente picada 600 g de harina 510 g de leche 240 g de levadura de cerveza fresca 25 g de azúcar 20 g de huevo 1 pz de yema de huevo 1 pz de yema de huevo 1 pz de yema de huevo 1 pz de aceite de sémola de mostaza con semillas de sémola mostaza mostaza mostaza vinagre blanco sal de limón

Cartones rojos mojados

Cartones rojos mojados

Limpiar los cardos y cortarlos en trozos, remojándolos en agua y limón. Cocinarlos durante 15-20′ en 4 litros de agua hervida con leche y una pizca de sal. Cortar el chalote y dorar suavemente en una sartén grande con 3 cucharadas soperas de aceite, bajar el fuego y cocerlo a fuego lento durante 10-12 minutos. Agregue los cardos escurridos a los chalotes, condimente por 2-3, luego agregue la pulpa de tomate y un cucharón de agua. Salado, salpimentado y cocido para otros 35′ más o menos. Al final de la cocción, se completa con queso ricotta rallado salado y perejil picado.

  • 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Fácil

cardos 1 kg pulpa de tomate (preservado) 500 gr. 200 gr. de leche 200 gr. de leche 200 gr. de leche ricotta salada 50 gr. de perejil limón aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Ensalada de lechuga de remolacha y mejillones

Ensalada de lechuga de remolacha y mejillones

Limpiar los mosquitos: separar los tentáculos, cortar los ojos y el pico en el centro de los tentáculos, voltear el cuerpo y eliminar las vísceras. Monte el apio, la zanahoria y la cebolla y córtelos en rodajas; dórelos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite por 3-4′, luego agregue los “moscardini” y cocínelos por 15′ aproximadamente; ajuste la sal y las sombras con una cucharada de vinagre de Xres; luego escúrralos, conservando el líquido de cocción.
Hornee la acelga, corte las hojas en dos trozos y los tallos en pedazos; hierva los tallos en agua hirviendo y salada por 3′, agregue las hojas, cocine por otros 2-3′ y escúrralos. Cortar el hinojo y los rábanos finamente cortados en rodajas y cortar las hojas de lechuga y el cicorino en trozos pequeños. Mezclar 2 cucharadas soperas del líquido de cocción de los gourmets con 1 cucharada de vinagre de Xres, sal y pimienta para obtener un condimento. Recoger en una ensaladera los enanos, acelgas, hinojo y rábanos, lechuga y cicorino, sazonar con aceite de oliva y aderezo de vinagre.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

mejillones 1 kg acelga 1 kg lechuga 130 kg lechuga 130 kg lechuga 130 gr hinojo 120 gr cicorino 30 gr rábanos 2 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de apio 1 xres vinagre de aceituna virgen extra aceite de oliva extra sal pimienta sal

Máquinas para bistec

Máquinas para bistec

Cortar la pechuga de pollo en 8 rodajas cuadradas y batirlas hasta que estén muy finas. Colocarlos sobre una placa grasienta, sazonar con aceite, mejorana y tomillo desmenuzado, sal y pimienta, y dejarlos marinar, cubiertos con película, durante 10-15 minutos. Mezclar 50 g de mayonesa con albahaca picada, 50 g con concentrado de tomate y 50 g con yogur. Vierta las rebanadas de pollo por 2-3′ por lado en una sartén sin condimentarlas (ya están untadas) y coloque encima una tapa para que queden bien apretadas, de manera que permanezcan planas. Acompáñelos con la mayonesa de 3 sabores y la natural, en un estilo de paleta. Los cepillos se pueden hacer insertando penachos de romero en las pajitas.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

400 gr de mayonesa de pechuga de pollo 200 gr de yogur griego 170 gr de pasta de tomate triple 15 g de hojas de albahaca 10 pz de tomillo mejorana extra virgen de oliva en aceite de oliva d’oliva pimienta salada