Salsa de patatas Selenella, alcaparras, huevos de salmón y chervil

Salsa de patatas Selenella, alcaparras, huevos de salmón y chervil

Lavar 4 patatas de unos 150 g cada una y envolverlas en papel de aluminio. Cocerlos en el horno, a 180°C durante una hora aproximadamente, reposarlos sobre una capa de 1 cm de sal gruesa, colocados sobre una pequeña bandeja de horno. Mientras tanto, pelar un pequeño limón orgánico in vivo y hacer 40 pequeños trozos de limón orgánico sin partes blancas y semillas. Lavar las alcaparras y el perifollo. Navegue a través del perifollo.

Dejar humedecer, retirar el papel, pelar y triturar, mezclar el puré con unos 4 dl de caldo de verdura. Salado, salpimentado y completo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Amalgamar la crema sobre el fuego. Vierta la crema tibia de patata en 4 platos de fondo caliente, con limón, huevos de salmón, alcaparras desaladas y hojas de chervil. Servir tibio.

  • 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Fácil

selenella patatas 4 cucharadas soperas de alcaparras en sal 1 mitad limón huevo de salmón orgánico 20 gr caldo vegetal 400 ml chervil aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Pimienta entrante

Pimienta entrante

Soffge en aceite y mantequilla las anchoas de púas, desaladas y picadas con 2 dientes de ajo; diluir las fritas con 3 cucharadas de leche, añadir los pimientos molidos y dejarlas cocer durante unos 15 minutos; servirlas calientes con su sabrosa salsa.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

Anchoas saladas 100 gr pimientos ” cuerno de buey amarillo ” rojo 4 pzas mantequilla mantequilla de ajo mantequilla leche extra virgen de oliva d’oliva

Filete de atún

Filete de atún

Para la receta del bistec de atún, recoger 16 cucharadas soperas de aceite, 12 cucharadas soperas de agua, 4-5 hojas de perejil, 3 hojas de albahaca, las hojas de una rama de tomillo, un penacho de hinojo, alcaparras y anchoas: finamente mezcladas, sazonadas con sal, si es necesario, y pimienta (salsa). Engrasar las rodajas de atún con aceite. Cocerlos en el plato (o en una sartén antiadherente) a fuego lento durante 1′ por lado. Poner los filetes en los platos, espolvorear con sal y pimienta y servir con la salsa y los brotes mixtos.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

rodajas de filete de atún de 2 cm de grosor 600 g de alfa-alfa y berros germinados 60 g de alcaparras desaladas 4 pzas de filete de anchoa sub’olium 1 pzas de tomillo albahaca perejil hinojo perejil extra virgen de oliva d’oliva sal pimienta flor de pimienta

Sardinas y porcini en pan de molde

Sardinas y porcini en pan de molde

Cortar la tapa de los panes y cavarlos removiendo el corazón de las migas. Libera las sardinas del hueso. Cortar las cepas en rodajas y guisarlas en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite; después de 2′ añadir las espinacas, revolverlas, dejarlas secar a fuego fuerte para que se sequen y finalmente salar. Rellene los panes con las setas porcini, cúbralos con sardinas y póngalas en el horno, junto con las tazas ligeramente engrasadas con aceite, a unos 160°C durante 5 minutos. Suministrado, condimentado con un poco de aceite crudo y servir los panes acompañados de sus tazas tostadas.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

panes grasientos de highmura 2 pzas. sardinas evisceradas 400 g de espinacas limpias 400 g de porcini limpias 250 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva venta

Ensalada de alcachofas, manzanas y misticismo

Ensalada de alcachofas, manzanas y misticismo

Limpiar las alcachofas, cortarlas en rodajas y remojarlas en agua acidulada con medio limón. Lavar la ensalada. Lavar también las manzanas y cortarlas en cubos. Escurrir las alcachofas, mezclarlas con manzanas y misticismo y sazonar la ensalada con aceite, sal, pimienta y un poco de zumo de limón.

  • 4 Personas

  • 15 min

  • Fácil

mysticance (sonnacle, radicchio, lechuga) 50 gr. de alcachofas 4 pzs. manzanas fuji pequeñas 2 pzs. de limón 1 pzs. de aceite de oliva virgen extra 40 gr. de pimienta salada

Huevos de los tres huevos fritos

Huevos de los tres huevos fritos

Cocinar 4 huevos ahogados: Romperlos, uno a la vez, sobre un platillo y verterlos en agua hirviendo acidulada con una cucharada de vinagre, durante unos 3-4 minutos. Enfriarlos en agua fría y colocarlos en una hoja de papel absorbente. Calentar 150 g de leche en una cazuela con una pizca de sal, una de nuez moscada, el grano. Poner a hervir, añadir una cucharadita de almidón de maíz diluido en un poco de leche fría y mezclar hasta que la crema no espese un poco.
Bata los 2 huevos restantes con 100 g de leche y sumérjalos en 4 rebanadas de pan; dórelos en una sartén con un velo de aceite por 1′ por lado. Colocar los huevos sobre las rebanadas de pan, cubrirlos con crema y pasarlos a la parrilla unos minutos. Completa con unos trozos de queso ricotta al horno.
Receta original de 1957 Para el huevo, primero hay que preparar grandes croutones, sacando la corteza de los rectángulos de pan en casetes, mojándolos rápidamente en la leche, pasándolos por harina, luego en el huevo y freírlos en aceite caliente. Colocar sobre cada tarta y gigante, colocada en una lata de mantequilla, poner un huevo frito, cubrirlo con rodajas de queso ricotta, previamente enharinado y frito. Mojar todo con mucha mantequilla derretida, espolvorear con queso parmesano rallado y poner en el horno durante diez minutos.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Medio

Huevos 6 uds leche 250 gr gr gr gr gr. grana rallado 60 gr. pan en caja almidón de maíz ricotta horneado nuez moscada nuez moscada vinagre extra virgen aceite de oliva virgen sal sal

Tarta de espelta con frangipizzase y fresas

Tarta de espelta con frangipizzase y fresas

Para preparar la receta, arrugue las fresas, córtelas por la mitad, colóquelas en un plato forrado con papel de hornear y espolvoréelas con un poco de azúcar glasé. Almacénelos a 100°C por 2 horas, manteniendo la puerta del horno ligeramente abierta.

Preparar la masa de pasta cortada amasando 100 g de mantequilla con 80 g de azúcar en polvo y un huevo,

Añadir la harina 0, la harina de espelta y finalmente una pizca de sal.

Completar con ralladura de limón rallado, hacer una torta, ponerla en un cuenco, sellarla con la película y ponerla en la nevera durante aproximadamente 1 hora.

Batir 100 g de mantequilla con 100 g de azúcar glaseado,

Añadir 2 huevos pequeños, uno a la vez, y 100 g de harina de almendras. Mezclar cuidadosamente hasta obtener una crema bastante suave (frangipizzase).

Esparza la masa de masa corta de 3-4 mm de grosor entre dos hojas de papel para hornear.

Dejar la masa cortada en un molde (22 cm de diámetro) y recortar los bordes para eliminar el exceso de masa.

Distribuya una capa de frangipizzase en la caja de pasteles,

a continuación, se combinan las fresas necesarias para cubrirlo (quítese las fresas que avanzan) y se completa con el resto del frangipizzase. Hornee a 180°C por 50′ Mezcle las fresas con 1 cucharada de azúcar en polvo (salchicha). Entregue la torta de espelta, déjela humedecer y luego déle forma. Completar con azúcar glasé y servir con salsa de fresa por separado.

  • 10 personas

  • 4 horas 0 min

  • Medio

fresas 500 g de mantequilla 200 g de harina de espelta 125 g de harina 0 125 g de harina de almendras 100 g de azúcar en polvo 100 g de azúcar molido 80 g de azúcar en polvo 80 g de huevos 3 uds. de sal de limón

Tortilla

Tortilla

Romper los huevos, añadir sal, pimienta y perejil. Golpéalos con una batidora.
Calentar un poco de aceite o mantequilla en una sartén. Vierta la mezcla en la sartén y cocine a fuego medio.
Gire la tortilla y cocine hasta que esté dorada por el otro lado.

  • 4 personas

  • 00 min

  • Fácil

Huevos 8 perejil sal pimienta pimienta pimienta aceite de oliva extra virgen

Espaguetis con calabacines al horno, aceitunas y alcaparras

Espaguetis con calabacines al horno, aceitunas y alcaparras

Pensar el calabacín, rallado áspero, luego untarlos en un plato forrado con papel horneado, añadir las aceitunas picadas, 2 dientes de ajo sin cáscara molida, una cucharada de alcaparras picadas y 4 cucharadas soperas de aceite. Hornee a 180-190°C por 10-12′ Cordones suministrados y desechados.
Mientras tanto, hierva los espaguetis, escurra y condimente con los calabacines recién horneados y añada un poco de aceite crudo, perejil picado y perejil rallado, como desee.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

calabacines 350 g de spaghetti 350 g de espaguetis 350 g de aceitunas verdes 12 unidades de alcaparras perejil al ajo desalado aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Castaño con queso ricotta

Castaño con queso ricotta

Mezclar la harina de castañas con una pizca de sal y leche hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Engrasar un molde (22 cm de diámetro, h 5 cm) con aceite y cubrirlo con papel de hornear. Distribuya el compuesto en el molde. Mezclar fuertemente el queso ricotta con el azúcar y la corteza de limón rallada. Añadir 2 cucharadas soperas de licor de anís.
Extender esta crema sobre la mezcla de harina de castañas. Proceda con cuidado y suavidad para que los dos compuestos no se mezclen. Suavizar la superficie con el dorso de la cuchara y añadir un poco de aceite. Hornee a 180°C por 40′ Tomar la entrega de los hornos, dejarlos intiepidire y hornear. Servir el castagnaccio en rodajas, incluso frío.

  • 8 personas

  • 1 hora

  • Fácil

queso ricotta cremoso 400 gr leche 300 gr harina de castaña 200 gr azúcar 150 gr limón 1 licor de anís aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal