Pan de crostoni con setas porcini

Pan de crostoni con setas porcini

Cortar las cepas en rodajas, cortar medio diente de ajo y dejar secar en una cazuela con mantequilla. Añada los champiñones y déjelos secar, sujetando el recipiente a una llama brillante. Luego riegue con crema, sal, pimienta, reduzca la llama y deje que la salsa se espese. Retirar las rebanadas de pancarr&egrave de la corteza, untarlas con las salsas y espolvorearlas con el Emmenthal reducido a juliana. Colocar los crostones en una placa de hornear bien untada con mantequilla y colocarlos en el horno a 250°C durante unos 15′ Tan pronto como se entregan en el crostoni se forma una corteza dorada, se colocan en un plato adecuado y se sirven inmediatamente, calientes, rociadas con un poco de perejil fresco, finamente picado.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

setas de porcini mondadas 250 gr crema líquida 150 gr emmenthal 80 gr mantequilla 40 g de pancarrè 6 pz perejil ajo perejil perejil pimienta sal pimienta

Strudel de manzana con galletas

Strudel de manzana con galletas

Pelar, desmenuzar y cortar en rodajas las manzanas; espolvorearlas con zumo de limón para evitar la oxidación. Saltarlos en una sartén a fuego fuerte con 30 g de mantequilla y 30 g de azúcar hasta que estén crujientes y dorados. Dejar enfriar y perfumar con canela. Desmenuzar las galletas. Cepille una hoja de masa filo con mantequilla derretida, cúbrala con una segunda hoja y unte con mantequilla. Distribuir manzanas y galletas desmenuzadas y enrolladas como strudels, cerrando bien las extremidades. Colocar el strudel en un plato forrado con papel de hornear y cepillarlo con mantequilla derretida. Cocer en el horno a 180°C durante 15-16′. Entregue el strudel, déjelo intiepidire y sirva en rodajas, como desee con nata montada.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

manzanas 700 gr de masa filo 250 gr de galletas secas 50 gr de canela en polvo manteca de limón mantequilla de limón mantequilla azúcar de mantequilla

Pinchos de lubina y berenjena batiendo

Pinchos de lubina y berenjena batiendo

Para la receta de la lubina espiada y berenjena batida, cortar la berenjena por el largo y cortar la carne con cortes de red, con la punta de un cuchillo. Cortar los tomates con un pequeño corte, sin separarlos de su rama. Engrase un molde para hornear y coloque las mitades de berenjena con el corte inferior y los tomates. Hornee a 180°C durante unos 15 minutos. Enhebrar la lubina, cortarla en tiras a lo largo de los filetes y enroscarlos en 12 varillas. Mezclarlas con un poco de aceite, pimienta y hornearlas a 180°C durante 8 minutos. Cavar la pulpa de la berenjena con una cucharada, bautizarla con un cuchillo y sazonar con aceite, sal y un penacho de tomillo. Caliente 5-6 cucharadas soperas de aceite en una cazuela con una cucharadita de alcaparras lavadas con sal y trituradas junto con un diente de ajo y un pequeño penacho de perejil. Servir las brochetas con la berenjena batida y los tomates, espolvorear con aceite perfumado con alcaparras.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

berenjena 400 gr de tomate cereza cereza 300 gr de róbalo 3 pzas de tomillo ajo ajo alcaparras en perejil salado perejil extra virgen aceite de oliva con pimienta frutal salpimienta ligera

Crema de hígado cocida con crutones

Crema de hígado cocida con crutones

Cortar los hígados en trozos pequeños y colocarlos en un recipiente con vino y 50% de agua durante al menos 2 horas. Escurrir y desmenuzar, luego batir con huevo entero y yemas, crema, leche, sal y pimienta. Vierta la mezcla en 6 moldes o capas, cúbralos con papel de aluminio y cocínelos al vapor por 35-40′ (crema cocida). Tostar el pancarr&egrave, cortarlo en tiras y servirlo con la ensalada como acompañamiento de la crema cocida.

  • 6 personas

  • 3 horas 00 min

  • Nivel: Fácil

150 gr de nata fresca 150 gr de leche 150 gr de hígados de pollo 100 gr de yemas 3 óvulos de huevo 3 trozos de pancarrè 2 uds. de vino blanco seco sal seca pimienta ensalada mixta ensalada de pimienta

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

Hervir las pequeñas lentejas de Castelluccio, que no requieren remojo, en agua inicialmente fría, calculando unos 40′ desde el inicio de la ebullición. Mientras tanto, prepara un ritmo con la manteca. Freírlo en una cacerola con 3 cucharadas soperas de aceite y un diente de ajo, añadir la carne de los tomates, el pasado y la sal. Espolvorear con 1.200 litros de agua hirviendo, volver a hervir y cocer el arroz. Después de la cocción, escurrir bien las lentejas de su agua, mezclarlas con el arroz, verter todo en una sopera y servir inmediatamente, caliente.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

120 gr. arroz 120 gr. lentejas de castelluccio 120 gr. tomates bien maduros 4 ajos manteca 40 gr. aceite de oliva sal

Brochetas de tortilla y tomates

Brochetas de tortilla y tomates

Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cortar las cebollas en arandelas. Pelar la berenjena en tiras alternas y cortarla en trozos pequeños. Calentar 50 g de aceite en una sartén grande y dorar la berenjena con cebolla. Mientras tanto, corta finamente un trozo de perejil con un penacho de mejorana. Salar las berenjenas después de 3′, después de otras 2′ perfumadas con picado, mezclar y extinguir. Recógelas en un cuenco. Cocer las patatas en 4-5 cucharadas soperas de aceite durante 10′ aproximadamente, escurrirlas del aceite y añadirlas a las berenjenas, junto con el atún escurrido. Batir los huevos y verterlos en el recipiente, mezclándolos con los demás ingredientes. Calentar 4-5 cucharadas soperas de aceite en una sartén con bordes altos (diam 24 cm); verter la mezcla de huevo y verdura y remover un poco hasta que no empiece a cubrir, luego tapar con una tapa, bajar el fuego y cocer a 5º; voltear la tortilla y cocer de nuevo a 5º. Deja que se enfríe. Tomar los tomates, cada uno cortado en 6 rodajas y saltar rápidamente en una sartén con 20 g de aceite, un diente de ajo picado, ají picado y perejil picado. Cortar la tortilla en cubos y colocarlos en 6 brochetas alternando con las rodajas de tomate. Servir pinchos con ensalada a voluntad.

  • 6 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

3 uds. tomates asados berenjena 1 uds. patatas 2 uds. atún sublime 140 grs. cebollas cortadas 120 grs. huevos 6 uds. ajos ají fresco perejil perejil mejorana extra virgen aceite de oliva extra virgen sal

Croque-madams con pan de cereales

Croque-madams con pan de cereales

Tostar las rebanadas de pan en el horno. Mientras tanto rallar el filete de queso. En una sartén, calentar 15 g de mantequilla y cocer los huevos a fuego lento durante 4 minutos; salar y pimentar por la mitad. Cortar cada huevo con una anilla de 6 cm de diámetro y preparar el bechamel: derretir 20 g de mantequilla con almidón de maíz en una cazuela, añadir la leche, salada y calentada hasta que el bech&eacute, el bechamel no será rappresa. Unte el bechamel sobre pan tostado, añada una loncha de jamón, queso rallado, otra rebanada de pan, bechamel y finalmente queso rallado. Hornee a 250°C por 8′, hornee y coloque un huevo encima de cada tostada. Sirve el croque-madame ahora.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

250 g de leche 250 g de queso tipo eam o gruyè re 150 g de mantequilla 35 g de almidón de maíz 20 g de pan de cereales 8 uds. huevos 4 jamón curado 4 uds. de pimienta salada

Salmón rosado de toronja y esturión

Salmón rosado de toronja y esturión

Reducir los filetes de esturión y salmón en rodajas muy finas. Pelar los dientes de pomelo en un tazón y recoger el jugo que se obtendrá durante esta operación. Lave la ensalada, sazone con aceite, sal y pimienta y colóquela en el plato de servir. Colocar encima las rodajas de esturión y salmón y espolvorearlas con unas gotas de zumo de pomelo. Completa con clavo de pomelo y una emulsión hecha de hojas de mejorana picadas, aceite, sal, pimienta y el resto de jugo de pomelo. Decorar a gusto y servir.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

160 gr de filete de esturión 160 gr de filete de salmón 160 gr de ensalada de temporada 100 gr de pomelo rosado 2 pzs de mejorana aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Spaghetti con almejas y pulpo

Spaghetti con almejas y pulpo

Para la receta de espaguetis con almejas y pulpo, hierva la pasta hervida en agua salada. Mientras tanto, rebanar la cebolla finamente y dorarla con una cucharadita de aceite. Añadir una pizca de pistilos de azafrán, vino blanco y 3 semillas de hinojo. Añadir las almejas, el pulpo cortado en trozos pequeños y dejar cocer un par de minutos, salar y salpimentar. Escurrir los espaguetis, salarlos con la salsa de almejas, sazonar con una cucharadita de aceite crudo y una pizca de eneldo fresco.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

espaguetis 70 g de cebolla blanca 40 g de almejas almejas concha 30 g de pulpo cocido 50 g de vino blanco 30 g de cucharaditas de aceite virgen extra d’oliva 2 semillas de hinojo eneldo fresco pistilos de eneldo azafrán pimienta pimienta pimienta sal

Mermelada de duraznos

Mermelada de duraznos

Lavar bien los melocotones, picarlos y sin pelarlos, cortarlos en trozos, recogerlos en una cazuela de doble fondo, espolvorearlos con el zumo de los limones, cocerlos a fuego moderado, durante 5 minutos. Añadir el azúcar y seguir cocinando, revolviendo a menudo, durante unos 15′; luego voltear al estofado con un disco fino, recoger el producto de nuevo en la cazuela y volver a hervir, hasta que la mermelada haya alcanzado los 105 grados. Luego viértalo caliente en los frascos esterilizados y calientes; ciérrelos herméticamente y, antes de ponerlos en la despensa, déjelos enfriar muy lentamente, colóquelos boca abajo, para que formen un vacío.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

melocotones 1,5 kg de azúcar 1 kg de azúcar 1 kg de azúcar 1 kg de limones 2 uds.