Torta brisè y con frangipizzase e higos

Torta brisè y con frangipizzase e higos

Mezclar la harina 00, la harina de arroz y el azúcar en polvo con 280 gr. de mantequilla y una pizca de sal, las semillas de media vaina de vainilla y 10 semillas de anís molido; añadir unos 70 gr. de agua y trabajar para obtener un pizzasetto homogéneo (pasta de brisol). Dejarlo reposar en un recipiente sellado con película durante 1 hora. Tostar ligeramente las almendras para que se doren, dejarlas enfriar, mezclarlas con azúcar glasé y 150 g de mantequilla blanda, una pizca de sal, almidón de maíz y huevos. Mezclar sin ensamblar los huevos, que no deben incorporar aire (frangipizzase). Extender el brisse a 4-5 mm de grosor, con 2 moldes forrados (un diámetro redondo de 20 cm, un rectángulo de 35&veces; 11 cm), equilibrándolos con un cuchillo. Bucherellate la masa, rellenar con frangipizzase quedando un poco por debajo del borde y hornear a 180°C por 40-45′ Deje enfriar la torta, luego llénela con los higos en almíbar y su jarabe.

  • 8 personas

  • 2 horas 0 min

  • Medio

Mantequilla blanda 430 gr de harina 00 400 gr de almendras peladas 200 gr de azúcar glasé 200 gr de harina de arroz 100 gr de azúcar molido 40 gr de almidón de maíz 20 gr de huevo de maíz 3 pzas de jarabe de higos de vainilla estrella anís anís anís salado

Spaetzle Verano

Spaetzle Verano

Escurrir y cortar las flores de calabaza en tiras. Cortar zanahorias, calabacines y berenjenas en cubos pequeños. Vierta las berenjenas en una sartén grande con 4 cucharadas soperas de aceite para 5′ Hervir los calabacines para 2′ y las zanahorias para 3′ Cortar el pollo en trozos pequeños. Preparar el spaetzle amasando la harina con huevos, leche y una cucharadita de cúrcuma. Hervirlas durante un par de minutos en agua hirviendo con sal, vertiéndolas de la herramienta especial. Escurrirlas y dorarlas en una sartén con una nuez de mantequilla. Cortar los chalotes en rodajas y dejarlos secar en una sartén grande con un poco de aceite y una ramita de romero; añadir el pollo y dorarlos por 5′ Añada las verduras cortadas en cubos y espátula y salte todo junto en un fuego vivo. Complete con frotis de calabaza y sirva inmediatamente.

  • 6 personas

  • 50 min

  • Medio

berenjenas 500 g de harina 00 250 g de pechuga de pollo 200 g de leche 180 g de flores de calabaza 6 huevos 2 zanahorias 2 calabacines 2 chalotes cúrcuma mantequilla de romero aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Cebollas rellenas de calabaza con romero

Cebollas rellenas de calabaza con romero

Pelar las cebollas, hervirlas en agua hirviendo con sal durante 30′, escurrirlas, cortar la tapa y cavarlas. Cortar la calabaza en rodajas. Picar la parte tallada de las cebollas. Poner en una sartén la cebolla picada, la calabaza, 2 cucharadas soperas de aceite y un romero picado. Rosolate por 2′, luego mojado con un cucharón de agua y cocer por otros 4-6′, finalmente mezclado, revolver con 20 g de grana, una pizca de pimentón, salado y salpimentado (purè). Llenar las cebollas con este relleno, espolvorearlas con el grano restante y hornear a 200°C durante 15-20 minutos.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

cebollas doradas del mismo tamaño 800 gr pulpa de calabaza 280 gr gr gr gr gr rallado 40 gr pimentón romero aceite de oliva virgen extra sal sal sal sal pimienta

Ensalada de ensalada y paprika de palomitas de maíz

Ensalada de ensalada y paprika de palomitas de maíz

Para preparar la receta, calentar una ración de aceite de cacahuete en una cazuela con tapa; agregar los granos de maíz, taparlos y esperar a que estallen, obteniendo el maíz. Salarlas y espolvorearlas con pimentón a gusto. Eliminar el fondo de la achicoria; cortar las puntas, añadir más rojo y tierno, y dejarlas a un lado. Cortar la parte restante en tiras y ponerla en agua y hielo. Navegue por la escarola rizada y póngala en agua y hielo. Disolver una pizca de sal y pimentón en una cucharada sopera de vinagre de manzana y emulsionar con 40 g de aceite de oliva virgen extra. Escurrir las ensaladas y secarlas, mezclarlas en una ensaladera con las puntas de radicchio y palomitas de maíz. Picar los pistachos y añadirlos a la ensalada, sazonar con la emulsión y servir.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

Achicoria roja 340 gr de endivia roja de radicchio rizado 80 gr de maíz para palomitas de maíz 50 gr de pistachos pelados y sin cáscara 40 g de vinagre de manzana pimentón de manzana aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra d’oliva con frutos de sal de mediana intensidad.

Sándwiches de leche de almendras con chocolate

Sándwiches de leche de almendras con chocolate

Disolver la levadura y el azúcar en la leche de almendras a temperatura ambiente. Mezclar la harina con la leche de almendras y el huevo, por último añadir la mantequilla, poco a poco, y una pizca de sal. Tendrás que conseguir una masa suave y lisa; ponla en un recipiente, cúbrela con un paño húmedo y déjala subir durante 30 minutos. Tire de la masa con las manos, formando una lengua que no sea demasiado larga y dóblela de nuevo sobre sí misma. Ponlo de nuevo en el tazón y deja que se levante por otros 20′ Dividir la masa en bolas de 70 g cada una y moldearlas en trozos pequeños, trenzas o rollos redondos. Colocar los sándwiches en un plato forrado con papel de horno, cepillarlos con leche de almendras y dejarlos a temperatura ambiente hasta que el volumen se duplique: tardará al menos 1 hora y 30 horas.
Cepillar todos los bocadillos una vez más con leche de almendras y ponerlos en el horno a 170°C durante unos 15 minutos. Proporcionarlas y dejarlas enfriar. Disuelva el chocolate (compruebe con el termómetro de sonda que no exceda los 30°C), congele los bocadillos redondos, espolvoree con avellanas y deje que el chocolate se endurezca antes de servirlos.

  • 12 personas

  • 3 horas

  • Medio

harina 0 500 gr. de leche de almendras 200 gr. de leche de leche de leche de leche con leche chocolate leche 100 gr. de azúcar 50 gr. de mantequilla blanda 10 gr. de cerveza fresca con levadura 10 gr. de huevo 1 grano de avellanas sal

Paquetes rellenos de tres carnes

Paquetes rellenos de tres carnes

Para la receta de las carnes rellenas a las tres carnes, cortar la carne en rodajas y pasarla a través de la picadora, luego mezclarla.

Rosar un chalote picado en un poco de aceite, añadir la carne y, en cuanto haya cambiado de color, dar brillo con una copa de vino. Apague después de 2-3′, ajuste la sal y la pimienta y enfríe en un tazón. Cocinar’ ri en agua salada durante 2/3′ de su tiempo de cocción. Escurrirlos, sazonar con aceite y dejar enfriar en una bandeja.

Mezclar la carne con los huevos, una pizca de sal, nuez moscada, un penacho de perejil picado, 4-5 cucharadas de grano y 2 cucharadas de pizzas rallado. Calentar el bechamel y sazonar con una cucharada de concentrado y un poco de nuez moscada.

Butt 6 sirviendo pirofilos (diámetro 12 cm), poner una cucharada de bechamel en la parte inferior y en cada uno de ellos se pueden tener 9 platos diferentes (elegiéndolos entre los más integrales) verticalmente. Recoger la mezcla de carne en el bolsillo del pastelero y llenar la mezcla de carne. Cubrirlas con un poco de bechamel, espolvorearlas con grano y hornearlas a 180°C por 18-20′

  • 6 personas

  • 1 hora 15 min

  • Medio

Gran tamaño 500 g de bechamel 500 g de bechamel 500 g de carne mezclada (carne de res, pechuga de pollo, lomo de cerdo) 430 g de huevos 2 unidades de cebolla cebolla cebolla nuez moscada nuez moscada nuez moscada perejil miga de pizzas rallado de grana grana vino tinto rallado concentrado de tomate concentrado de tomate aceite extra virgen d’oliva pimienta sal picante

Granito de café;

Granito de café;

Disolver el azúcar calentándolo en una cacerola con 300 g de agua. Para hervir, añadirlo al café. Deja que se enfríe. Vierta la mezcla en una cacerola y póngala en el congelador durante al menos 4 horas. Finalmente, picarlo con una cucharada de vasos o tazas, añadiendo la nata montada.

  • 6 personas

  • 4 horas 10 min

  • Fácil

Café café café 400 gr moka 400 gr de azúcar 200 gr de nata montada crema batida

Brócoli de pizza y anchoas

Brócoli de pizza y anchoas

Tostar los trozos de pan y los piñones en una sartén sin grasa durante unos minutos, para que estén crujientes. Vierta medio diente de ajo cortado en rodajas, ají con guindilla con arandelas y anchoas en una sartén de aceite velada hasta que se disuelvan. Añadir 80 gr de brócoli, medio vaso de agua y seguir cocinando durante 5 minutos. Apague y mezcle todo en crema. Cocer el resto de los ramilletes de brócoli con vapor durante 5-8 minutos o hervirlos por el tiempo necesario para ablandar. Extender la masa, untar la crema de brócoli y engrasar con un poco de aceite. Hornee la pizza a temperatura máxima durante 4-6 minutos. Pizza la pizza, agregar brócoli, piñones tostados, cubos de pan y una cucharada de grano. Sirve ahora.

  • 4 Personas

  • 50 min

  • Medio

masa para pizza 250 gr de ramilletes de brócoli 130 gr. de piñones filetes de anchoa en aceite 2 rebanadas de pan troceado de pan casero 1 chile fresco 1 ají fresco 1 ajo rallado aceite de oliva extra virgen de ajo extravirgen

Rosas y fresas suaves

Rosas y fresas suaves

Compuesto. Poner en una cazuela las fresas con azúcar y unas gotas de zumo de limón, poner a fuego muy lento y remover hasta que el azúcar se derrita y las fresas se disuelven: tardará unos 10′ Dejar enfriar. Pasta. Mezclar el huevo y las yemas de huevo con el azúcar y añadir la harina. Calentar la leche y derretir la levadura; hacer la mezcla de huevo y harina con leche, luego cubrirla con un paño y dejar que se levante durante aproximadamente 1 hora. Sacar la mantequilla del frigorífico, cortarla en trozos pequeños y dejar que se ablande. Cuando la masa esté levadura, añadir la mantequilla, trabajando hasta que esté completamente absorbida: al principio la masa parecerá demasiado untada, pero luego, poco a poco, absorberá toda la mantequilla volviéndose lisa y blanda. Tirar la masa en un rectángulo de 25 cm y cortarla en 6 tiras de unos 4 cm de ancho, cepillar las tiras de masa con un tercio de compost, enrollarlas en rosas’ y ponerlas en un molde de silicona con 6 ranuras (diámetro 7 cm, altura 4 cm). Deje que suba por lo menos otra hora, y luego hornee a 160 C por 30′ Servir las rosas’ con el resto del compost.

  • 6 personas

  • 3 horas 0 min

  • Para expertos

harina 315 gr de azúcar 100 gr de mantequilla 100 gr de leche 100 gr de leche 100 gr de leche 100 gr de levadura de cerveza 20 gr de yema 2 óvulos de huevo 1 pcc

fresas silvestres 300 gr de azúcar 100 gr de azúcar limón

Crostoni con salsa de avellanas y rebozuelos

Crostoni con salsa de avellanas y rebozuelos

Calentar una sartén antiadherente y tostar las avellanas durante unos minutos. Cortar las chuletas gruesas. Salta 1/3 de ellas a la vez en una cacerola en 3 cucharadas de aceite sobre la llama viva por 1-2′; cuando empiecen a hacer agua, retírelas y recójalas en un escurridor para eliminarlas. Proceda de esta manera con el resto de los champiñones, luego vuelva a ponerlos todos en una cacerola para otro 2-3′ Apáguelo y perfume con unas gotas de jugo de limón, una cáscara rallada y unos penachos de perejil picado. Salado.
Recoger 250 g de leche en una cazuela pequeña y llevar a ebullición. Aparte de eso, derretir una cucharadita de almidón de maíz en un poco de agua fría, añadirlo a la leche, espesar, luego retirar del fuego e incorporar las avellanas tostadas. Mezclar bien, luego mezclar con una pizca de sal. Tostar las rebanadas de pan en una sartén caliente con un velo de aceite por menos de 1′ por lado. Colóquese encima de la salsa de avellanas, con rebozuelos y un trozo de perejil picado. Sirve ahora.

  • 4 Personas

  • 30 min

  • Fácil

Chanterelle mondado 600 gr. de leche 250 gr. de avellanas sin cáscara 150 gr. de pan pan de cereales 4 rebanadas de perejil de maíz perejil limón limón limón aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal