Risotto con manzana de Renetta y gorgonzola natural

Risotto con manzana de Renetta y gorgonzola natural

Cortar la manzana en dos; pelar la mitad de la comida y cortarla en cubos. Cortar la carne con la piel en cubos y dorarla con una nuez de mantequilla ligeramente salada y espumosa. Picar el chalote y dejar secar con 3 cucharadas soperas de aceite; agregar el arroz, tostarlo por 1′, mojar con el vino, dejar evaporar, luego agregar 2 cucharadas de caldo hirviendo y cubos de manzana cruda pelada; seguir cocinando por 15′, añadiendo poco caldo a la vez, a medida que se absorbe. Revuelva el risotto, cuando esté cocido, con 20 g de mantequilla y un poco de gorgonzola cortada en cubos. Servir con el resto de la gorgonzola, manzana salada en mantequilla y nueces desmenuzadas.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

frasco de arroz vialone nano vialone 300 gr 1 cuajo manzana 250 gr de vino blanco 80 gr de gorgonzola natural 70 gr de almendra de nuez pz de chalote 1 unidad caldo de carne ligera 1 l de aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra mantequilla de mantequilla sal