Brochetas de alcachofa y atún con salsa verde

Brochetas de alcachofa y atún con salsa verde

Humedecer los pizzascarr con vinagre, escurrirlos y ponerlos en el vaso de la licuadora con un lindo penacho de perejil, las alcaparras cuidadosamente lavadas con sal, filetes de anchoa y 100 g de aceite. Llena hasta que consigas una salsa suave y densa (salsa verde). Cortar las alcachofas, cortarlas en cuartos y hervirlas en agua salada hirviendo con el limón cortado en dos; escurrirlas después de 2-3 minutos. Cortar el atún en 16 cubos y preparar 8 kebabs, alternando 2 cubos de atún y 2 cuartos de alcachofa en cada uno. Poner los kebabs en un plato, ponerlos en el aceite restante, salarlos y hornearlos a 220′ C por 3-4′; hornearlos, pimentarlos y servirlos calientes con la salsa verde.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

atún fresco 200 gr de aceite de oliva extra virgen d’oliva 120 gr de alcachofas 4 rebanadas de pizzascarrè 2 rebanadas de filetes de anchoa sub´ aceite 2 cucharadas soperas de alcaparras en sal 1 pz. de limón limón 1 pzs de vinagre de perejil pimienta de sal

Pechuga de pollo con berenjenas

Pechuga de pollo con berenjenas

Pelar la berenjena parcialmente con la patata pelada, luego reducirla a cubos, recogerla en el colapaste, salarla y dejarla escurrir durante unos 15 minutos. Así que escúrralo bien. Recoger en un recipiente la berenjena, la cebolla picada, la cáscara de limón, el apio cortado en rodajas y mezclar. Caliente 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén y vierta la mezcla de verduras, salpimentado y dorado a fuego vivo durante 6-7 minutos. Retirar las verduras y en la misma sartén, a fuego muy vivo, dorar las rodajas de pollo durante 2-3 minutos, añadiendo un poco de aceite; sal, pimienta, espolvorear con medio vaso de vino, evaporar por 1′, luego volver a añadir las verduras, cubrir y después de 2′ extinguir. Completa la preparación con un trozo de albahaca recién picada y sírvela como desees.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

berenjena 470 g de cebolla blanca 50 g de apio 30 g de pechuga de pollo rebanadas 4 piezas de piel de limón 2 piezas de vino blanco de albahaca aceite de oliva extra virgen d’oliva sal pimienta salada

Crema de berenjena con zanahorias y almendras

Crema de berenjena con zanahorias y almendras

Pelar las berenjenas, dividirlas en toques y hervirlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrirlas muy bien, escurriéndolas suavemente y mezclarlas en crema con leche y una pizca de sal. Deja intiepidire. Cortar el pan integral en trozos pequeños, colocarlo en un plato y tostarlo en el horno, previamente, a 200°C durante 5 minutos. Rebanar las almendras fileteadas. Retirar la zanahoria y reducirla a tiras finas; después sazonar con aceite y salsa de soja. Servir la crema a temperatura ambiente con almendras, zanahoria y crotones por separado.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

berenjenas 1 kg de leche 100 g de zanahoria 90 g de pan integral 60 g de almendras peladas 30 g de salsa de soja aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Trenes, huevas y costas

Trenes, huevas y costas

Retire las hojas de las costas y córtelas en tiras (juliana); corte las costas blancas en pequeños cubos. Poner a hervir una olla grande de agua, salarla y verter en las costillas cortadas. Hervirlos durante 6′, después sumergir el trenette y cocinarlos (aprox. 12′). Calentar en una sartén 4-5 cucharadas de aceite con 1-2 dientes de ajo pelado y molido; cuando empiece a chisporrotear, añadir al diente con las costillas la trenette recién escurrida, saltarlas un par de minutos, con perejil picado y huevas asadas ralladas gruesas.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

trenette 350 gr de litoral 300 gr de huevas de corzo ajo ajo perejil aceite de oliva virgen extra sal d’oli

Los zaleti, galletas rústicas venecianas

Los zaleti, galletas rústicas venecianas

Batir las yemas con el azúcar en polvo, mezclando con una batidora hasta que el azúcar se derrita.
Mezclar en otro tazón la harina 00 con harina de maíz, añadir una pizca de sal y la punta de una cucharadita de levadura, perfumada con media vaina de semillas de vainilla y una pizca de ralladura de cáscara de limón, luego añadir la mantequilla derretida, todavía caliente. Mezclar bien con una cuchara.
Mezclar en otro tazón la harina 00 con harina de maíz, añadir una pizca de sal y la punta de una cucharadita de levadura, perfumada con media vaina de semillas de vainilla y una pizca de ralladura de cáscara de limón, luego añadir la mantequilla derretida, todavía caliente. Mezclar bien con una cuchara.
Vierta las yemas de huevo batidas en las harinas, añada las pasas empapadas en agua tibia con un poco de grappa al gusto y los piñones.
Vierta las yemas de huevo batidas en las harinas, añada las pasas empapadas en agua tibia con un poco de grappa al gusto y los piñones.
Esparza la masa, que sigue siendo bastante blanda, sobre una parte superior enharinada, y córtela en pastillas. Colóquelos en una placa cubierta con papel de horno y hornee a 180°C por 12-13′ Proporcionar las ráfagas, enfriarlas y servirlas con abundante azúcar glasé.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

harina 00 150 gr. de harina de maíz, precocida 150 gr. de mantequilla 150 gr. de pasas 100 gr. de azúcar molido 100 gr. de piñones 40 gr. de yemas de pino 40 gr. de yemas 3 polvo de limón y vainilla para hornear dulce de grappa glasé con azúcar glasé sal

Cóctel Vino Fizz

Cóctel Vino Fizz

Mezcle finamente todos los pistachos con 2 cucharaditas de azúcar y una pimienta picada. Recoger la mezcla, conocida como “crusta”, en un platillo. Humedecer el borde de la copa con zumo de limón y ponerlo boca abajo en la “crusta” para que se adhiera por todo el borde. Agitar el zumo de uva, el vino blanco y la clara de huevo, añadir 5 cubos de hielo y agitar de nuevo. Verter en la copa y completar con un poco de soda.

  • 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

vino blanco seco 5 cl de zumo de uva 3 cl de clara de huevo pasteurizada 1 cl de pistachos salados 10 pz pistachos pelados 10 pz de limón azúcar limón gaseosa pimienta limón limón pimienta limón

Higos blancos caramelizados de Cilento con filetes de caballa

Higos blancos caramelizados de Cilento con filetes de caballa

Lave bien los higos bajo un hilo de agua fría, séquelos secándolos suavemente con papel de cocina, retire los pecíolos y corte cada fruta por la mitad. Calentar un poco de aceite en una sartén grande (debe contener higos en una sola capa), añadir una rama de tomillo y dorar los higos por todos lados.

Elimina el tomillo, espolvorea los higos con una cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vino y 1 cucharada de vinagre y los revuelve bien en el condimento, con una llama viva, dejando que los líquidos se desvanezcan, siempre y cuando estén caramelizados de manera uniforme, y finalmente los cóncava con sal y pimienta.

Dividir los higos en los platos y completar con Filetes de Caballa Rio Mare con Aceite de Oliva. Decora con penachos de tomillo fresco y pimienta molida. Rio Mare y La Cucina Italiana le traen para descubrir los mejores ingredientes y platos de nuestro país, descargue el libro de recetas completo aquí.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

paquetes de filetes de caballa con 125 g de aceite de oliva de 125 g 2 unidades de higos blancos frescos del cilento 10 unidades de ramitas de tomillo 2 unidades de vinagre de aceite de oliva virgen extra vinagre de vino blanco sal sal sal pimienta de azúcar de sal

Hinojo relleno de mota

Hinojo relleno de mota

Limpiar el hinojo, lavarlo y cortarlo por la mitad. Hervirlas durante 10′ en agua salada y aciduladas con zumo de limón. Excava el corazón, pícalo y mézclalo con 4 cucharadas soperas de grano, 2 de pizzas rallado, 4 rebanadas de mota y el huevo. Rellene el hinojo cavado, colóquelos en un plato forrado con papel de hornear, rocíe todavía con poco grano y hornee debajo de la parrilla para 200 ° C para 12-15′ Entregue y sirva inmediatamente.

  • 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

esgrima grande 2 trozos de moteado 4 trozos de huevo 1 trozo de pizzas rallado rallado de limón rallado 1 trozo de pizzas rallado de pizzas rallado sal

Flores de calabaza rellenas de calabacines, macarrones y cacao

Flores de calabaza rellenas de calabacines, macarrones y cacao

Lavar y cortar los calabacines en palitos. Cortar finamente la cebolla y dejar secar en una sartén con un velo de aceite junto con los calabacines durante unos 10 minutos. Sal, pimienta y dejar enfriar. Mezcle todo con cacao, yemas de huevo, grano y una pizca de sal. Picar los macarrones, añadirlos a la mezcla alisada y mezclar bien. Examine a través del puerro y corte de las tiras finas. Cocerlos a fuego lento en agua hirviendo. Sacar las flores de calabaza retirando el pistilo y el cáliz, lavarlas y secarlas. Llénelos con calabacines y macarrones y ciérrelos en la parte superior con una cinta de puerro. Ponerlos con un poco de aceite, ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornearlos a 180°C durante unos 15 minutos.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Medio

calabacín 400 grs. de amaretti seco 20 grs. de polvo de cacao amargo 5 grs. de flores de calabaza 12 yemas de huevo 2 cebolla 1 grana rallada 1 puerro 1 pzs. de puerro 1 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

Ensalada de maíz con salsa de puerros picante

Ensalada de maíz con salsa de puerros picante

Cortar los tomates en trozos y recogerlos en un bol junto con el maíz y los guisantes (mezcla de verduras). Cortar el puerro en rodajas finas y mezclarlo con unas cuantas rodajas de ají, sin las semillas. Recoger en una sartén 30 g de aceite, puerro, ají picante, una pizca de sal y 2 cucharadas soperas de agua; calentar, freír a fuego lento y mezclar todo con 5 hojas de albahaca y un penacho de mejorana (salsa picante). Vierta esta salsa sobre la mezcla de verduras y mezcle bien. Disolver la endivia en los platos, añadir las verduras sazonadas y completar con la scamorza rallada en filetes y, a su gusto, con una mezcla picada de pimienta negra.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

scamorza 240 gr de maíz 140 gr de guisantes hervidos 120 gr de endibia rizada 100 gr de puerro 50 gr de tomates cherry 12 pz de mejorana de albahaca picante picante de ají fresco aceite de oliva virgen extra d’oliva sal