Crema fría de zanahorias y guisantes

Crema fría de zanahorias y guisantes

Pelar las zanahorias y cortarlas en unas arandelas muy finas; aromatizarlas en una cazuela baja con una cucharada de aceite por 1-2′, bañarlas con 4-5 cucharadas de agua (o mejor aún, con zanahoria centrífuga, que les da un sabor de cuerpo entero), hasta cubrirlas; salar, añadir las semillas extraídas de 2 vainas. Déjelos enfriar en un congelador para que conserven el color, luego bátelos en crema con una cucharada de aceite.
Hervir los guisantes por 1′, dejar enfriar y mezclar con un poco de aceite y sal. Calentar la leche hasta 80°C, añadir el grano y mezclar todo. Servir la crema de zanahoria, fría o tibia, con escamas de crema de guisantes y salsa parmesana; con hierbas frescas, piel de naranja rallada y un poco de aceite.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

zanahorias 700 gr. Guisantes pelados 250 gr. gr. gr. gr. gr. rallados 200 gr. leche 150 gr. mejorana de cardamomo naranja orégano fresco aceite de oliva virgen extra fresco aceite de oliva virgen extra en sal afrutada promedio sal frutal salada

Canelones de trigo acampizzasados con queso ricotta y moteado

Canelones de trigo acampizzasados con queso ricotta y moteado

Para la receta de canelones de trigo quemados con queso ricotta y mota, mezclar la harina con 100 g de leche, huevos y una pizca de sal: se obtiene un rebozado fluido pero bastante denso. Cocer el rebozado vertiendo un cucharón a la vez en una sartén (diámetro 18 cm) cubierta con mantequilla: cocer cada crepe al fuego medio durante no más de 1 segundo y 30 segundos por lado. Tendrás unas 18 crepas. Córtelos en rectángulos (11&veces; 15 cm), guarde los esquejes y córtelos en rodajas finas. Mezclar el queso ricotta con un poco de aceite, sal, pimienta, 2 cucharadas de queso parmesano y esquejes de crepe (fuego). Colocar el relleno sobre las crepas y enrollarlas en el lado corto (cannelloni). Recoger 400 g de leche en una olla con 5 g de almidón de maíz, sal, una cucharada generosa de miel y cocinar hasta que empiece a espesar. Retire del fuego y mezcle con la licuadora de inmersión para que tenga una consistencia muy suave. Mantener caliente (salsa de miel). Poner los canelones en una cacerola, añadir la salsa de miel y calentarlos en el horno. Coloque las rebanadas de mota en un plato forrado con papel para hornear, cúbralas con otra hoja de papel para hornear y colóquelas encima de otro plato. Hornear a 160°C por 2-3′ de esta manera las rebanadas quedarán crujientes sin deformarse durante la cocción. Cortar las rodajas de mota en tiras. Proporcionar los canelones y completar con mota. Servir caliente.

  • 6 personas

  • 1 hora 20 min

  • Medio

queso ricotta de vaca 560 gr. de leche 500 gr. de harina de harina de trigo quemado 00 170 gr. de harina de trigo quemada 80 gr. de mancha rebanada 30 gr. de huevo 2 pzas. de almidón de miel de castaña de castaña de maíz harina de trigo rallado mantequilla de trigo extra virgen de oliva aceite de oliva d’oliva pimienta sal pimienta

Remolachas y daikons con provola

Remolachas y daikons con provola

Pelar la remolacha y el daikon y cortarlos en rodajas muy finas. Poner a hervir 2 litros de agua con vinagre, azúcar, 20 g de sal, 2 hojas de laurel y granos de pimienta. A la ebullición, dividirlo en dos cacerolas y sumergir en una remolacha, la otra el daikon. Vuelva a hervir las ollas, cocine por 2′ y deje que las verduras se enfríen en el agua.
Cortar la cáscara de una toronja en tiras muy finas y ponerla en una cazuela pequeña en agua fría: llevar a ebullición, escurrir, cambiar el agua y repetir la operación dos veces. Pelar el pomelo y machacar la pulpa del clavo con un tenedor. Cortar la provola en rodajas y pasarla por 2′ en una placa hirviendo, dorarla por ambos lados. Servir el carpaccio y el daikon de remolacha con las rodajas de provola, cáscara y pulpa de pomelo.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

300 g de daikon 300 g de daikon 300 g de vinagre 200 g de provola ahumado 200 g de azúcar 40 g de azúcar laurel azúcar pomelo pimienta sal pimienta frijol pimienta

Cusco de pollo con limón y lentejas

Cusco de pollo con limón y lentejas

Retire el muslo de pollo sin quitar la piel. Recoger los huesos en una cazuela, añadir un litro de agua, la zanahoria, la cebolla, el apio, unos granos de pimienta, sal y hervir por 30-40′ Desconectar y filtrar (caldo de pollo). Tostar el cuscús en una cazuela con 2 cucharadas de aceite para 2-3′ de aceite, luego mojar con 600 g de caldo de pollo y cocinar en 10-15′ Coloque el pollo en una cacerola a un lado de la piel, coloque una hoja de papel para hornear encima y colóquelo sobre un peso para que quede bien aplastado durante la primera parte de la cocción. ¿Cocinarlo a fuego vivo por 5-6′ Retirar el peso, voltear el pollo, añadir 6-8 rebanadas de limón, después de 1′ mojado con un vaso de vino, salar, bajar la llama y dejar reducir la superficie de cocción en 4-5′ Finalmente dividir el pollo en trozos. Couscous con superficie para cocinar pollo, tapetes de pollo y lima, lentejas, un hilo de aceite y un penacho de perejil picado. Sirva decorando con rodajas frescas de lima.

  • 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Nivel: Medio

muslo de pollo (fundido y demasiado cocido) 500 g de cuscús 300 g de lentejas hervidas 80 g de zanahoria 1 cebolla 1 pz de tallo de apio 1 pie de apio 1 pz de limón vino blanco perejil seco perejil extra virgen aceite de oliva d’oliva sal granos de pimienta

Pizza pizzaiola Carpaccio

Pizza pizzaiola Carpaccio

Lavar los tomates, retirar las semillas y cortarlas en cubos; sazonar con aceite, sal, pimienta, zumo de limón y orégano. Distribuir el carpaccio en los platos, sazonar con un poco de aceite, sal y pimienta, añadir la salsa de tomate cortada en cubitos, con aceitunas y alcaparras.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

carpaccio de carne 320 gr de aceitunas taggiasche 12 pzs de frutas de alcaparras desaladas 12 pzs de tomate cerezas cerezas maduras 8 pzs de limón orégano sal sal pimienta extra virgen aceite de oliva d’oliva

Sardinas en sartén de marisco

Sardinas en sartén de marisco

Eviscerar las sardinas y squamatele, desecharlas suavemente. Lavarlos, secarlos con una hoja de papel de cocina y salarlos. En una sartén grande, caliente 5 cucharadas soperas de aceite con un diente de ajo finamente picado y una pizca de orégano. Añadir los tomates tamizados con un disco fino y dejarlos hervir. Luego se añaden las sardinas ya preparadas y se cuecen a fuego moderado durante unos 6′ Ajustar la preparación de sal y pimienta y sazonar con una cucharada de albahaca y perejil picados finamente. Sirve ahora.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

sardinas 800 g de tomates maduros 350 g de albahaca perejil orégano perejil perejil ajo aceite de oliva sal pimienta pimienta

Lombatina de cerdo con pimentón y anchoa

Lombatina de cerdo con pimentón y anchoa

Salar y sazonar los lomos con pimienta, cocerlos en una sartén con un poco de aceite y una ramita de romero por 1′ y media por lado. Retire el pizzas de la corteza, corte las migas en trozos pequeños y córtelas en la cortadora. Saltarlo en una sartén con 40 g de aceite y una pizca de sal, tostándolo hasta que quede dorado. Cortar el pimiento asado en un bol pequeño y añadir media cucharada de perejil picado, una cucharada de perejil y pizzasecillo tostado. Colocar los lomos en una bandeja para hornear; poner encima de cada rebanada un filete de anchoa, dividido en media rebanada de anchoa, espolvorear la superficie con la cacerola de pimienta, luego con una cucharada de queso parmesano rallado, sazonar con un poco de aceite y hornear a la parrilla hasta que no estén gratinados. Servir los lomos con ensalada fresca, tomates y rábanos a voluntad.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

lomos de cerdo 4 pizzases pizzas casero 120 gr pimienta asada pimiento asado pelado 90 gr. filetes de anchoa sub’olio 4 pzas. perejil de romero perejil perejil ensalada rábanos de tomate rábano aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Trofie, raccas de pavo y pimienta

Trofie, raccas de pavo y pimienta

Cortar la pimienta y cortarla en cubos. Cortar el pavo y mezclarlo con cebollino picado. Picar finamente la cebolla y dejar secar en 2 cucharadas de aceite para 2′ de aceite, luego agregar los pimientos y el pavo y cocer por 2-3′; extinguir, salar, tapar y dejar reposar. Sumerja la trofie en agua salada hirviendo. Mezcle 4-5 cucharadas soperas de aceite con 4 cucharadas soperas de grano, un poco de cebollino picado y un cucharón de agua para cocinar del trofeo a una salsa. Escurrir el trofie en la sartén del pavo, sazonar con la salsa y servir inmediatamente.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

trofie 350 gr pulpa de pavo 250 gr pavo 250 gr pimiento rojo 250 gr cebolla roja pequeña 1 cebolleta rallada cebolla picada cebollino cebolleta cebollino picante aceite extra virgen de sal

Pastel Paradise con salsa Fragolino

Pastel Paradise con salsa Fragolino

Para la receta de la tarta paradisiaca con salsa de fresa, añadir 300 g de mantequilla con azúcar glasé. Separadamente, batir las yemas de huevo con 100 g de azúcar en polvo y añadirlas a la mantequilla con una cucharada de agua de flores para que despeguen. Batir las claras de huevo con una pizca de sal; al final añadir 50 g de azúcar en polvo; añadir las claras de huevo a la mezcla de mantequilla y yema, añadir la harina, el almidón y 6 g de levadura, y luego añadir suavemente las claras de huevo restantes. Vierta la masa en un molde de rosquilla (diam 24 cm) untado con mantequilla y harina y horneado a 185 °C (placa ventilada) durante unos 40 minutos. Mezclar las fresas con 100 g de azúcar colado, llevar a ebullición el Fragolino y disolver 12 g de harina de maíz trabajada con 10 g de mantequilla. Finalmente, fuera del fuego, agregar las fresas mezcladas. Deje enfriar y sirva esta salsa junto con el pastel.

  • 12 personas

  • 1 hora 15 min

  • Medio

mantequilla 310 gr. fresa (bebida de vino aromatizado) 300 gr. azúcar colada 250 gr. harina 150 gr. almidón 150 gr. azúcar glasé 150 gr. fresa silvestre 150 gr. maizena yema de levadura de vainilla 12 pzs. azúcar blanco 4 pz. mantequilla y harina para el molde de agua de flores anaranjadas sal sal

Gelatina de t&egrave verde con fresas

Gelatina de t&egrave verde con fresas

Cortar las fresas en rodajas y mezclarlas con el azúcar. Hervir 800 g de agua con jengibre cortado en rodajas. Apague el fuego, retire el jengibre e infusione los sobres de tè durante 3 minutos. Ablande las hojas de gelatina en agua, exprímalas y disuélvalas en el t&egrave todavía hirviendo, vierta sobre las fresas y deje macerar durante unos 5′. Escurra las fresas con el cucharón perforado y manténgalas a un lado. Verter en el t&egrave con las fresas en los platos de fondo y enfriar en el frigorífico durante al menos una hora. Finalmente, se completa con fresas y almendras de avellana.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

fresas frescas 400 g de hojas de gelatina 40 g de azúcar 40 g de azúcar 40 g de jengibre fresco 20 g de granos de avellana tostada 20 g de sobrecitos de t&egrave verde 4 pzas.