Patentes de patatas, rúcula y pimientos verdes con tomate

Patentes de patatas, rúcula y pimientos verdes con tomate

Hervir las patatas con la cáscara en agua y hoja de laurel durante unos 40′ Luego escurrir, pelar y pasar con el puré de papas. Cortar la rúcula y añadir a las patatas con 25 g de grano, las yemas de huevo, una pizca de sal y mezclar para obtener una mezcla homogénea. Limpiar los pimientos, cortarlos en rodajas gruesas y saltarlos en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite a fuego vivo durante 3-4′; salarlos, apagarlos, taparlos y dejarlos reposar un par de minutos. Finalmente, añadir la provolona rallada. Mantequilla y espolvoreado con migas de pan rallado, espolvorear un molde de 18 cm, h 8 cm y extender una capa de mezcla de patatas, luego los pimientos con el provolone, luego cubrir con el resto de las patatas. Divida los tomates en arandelas de al menos 3 cm de grosor, vacíelos de semillas (tomarlos aparte) y colóquelos en un plato o bandeja. Mezclar las semillas de los tomates con la harina, 30 g de grano y unas diez hojas de sal. Rellene las arandelas de tomate con esta mezcla. Coloque las arandelas de tomate encima del gato y transfiéralas con una espatolina; espolvoréelo todo con un poco de pan rallado y grano y hornee a 160°C por unos 40′ Proporcionar al gatito, dejar que se caliente, moldear, untar y servir en rodajas. incluso a temperatura ambiente.

  • 8 personas

  • 2 horas 00 min

  • Nivel: Medio

patatas 1,3 kg pimientos verdes tipo friggitelli 500 gr dulce provolone 200 gr rúcula 130 g miga 130 g tomate picado 100 g tomates tipo San marzano 3 yemas 2 grana rallada sal de grana rallada manteca de laurel pan rallado pan rallado pan rallado pan rallado miga aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Flores de calabaza en pasta de garbanzos

Flores de calabaza en pasta de garbanzos

Picar un penacho de hojas de menta y medio diente de ajo; mezclarlas con yogur, añadiendo el zumo de medio limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una salsa. Limpie las flores de calabaza removiendo el pecíolo y el pistilo. Mezclar la harina, el almidón y la harina de garbanzos con 200 g de agua muy fría. Agregue unos cubitos de hielo para mantenerlo fresco. Sumergir las flores de calabaza en la masa y freírlas en aceite de cacahuete a 180°C. Salarlas al gusto y servir inmediatamente con salsa de yogur.

  • 6 personas

  • 25 min

  • Fácil

Yogur griego 320 gr de harina 00 100 g de almidón 50 g de harina de garbanzos 50 g de flores de calabaza 18 menta de ajo limón aceite de maní aceite de maní aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra sal pimienta pimienta

Melocotones al merengue con salsa de tamarindo

Melocotones al merengue con salsa de tamarindo

Cortar los melocotones amarillos en medio hueso y quitarlos. Córtelos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear; cepíllalos con un poco de mantequilla derretida, espolvoréalos con una pizca de azúcar en polvo y hornéalos a 200°C durante 10-12 minutos. Que sean intiepidires.

Batir los huevos con medio vial de esencia de almendras y 120 g de mantequilla derretida.

En otro recipiente, mezclar la harina con una pizca de sal, 120 g de azúcar en polvo, un poco de ralladura de limón rallado, una cucharadita de levadura. Verter sobre esta mezcla los huevos, mezclar y mezclar para formar una mezcla cremosa.

Mantequilla y harina de 6 moldes con fondo redondo (diámetro 8,5 cm, alto 6,5 cm); verter en la masa. Quitar la piel de los melocotones. Colocarlas en los moldes con el corte hacia arriba, ahogándolas en la masa. Hornee a 170°C por unos 30′ Entregue y, después de unos minutos, unte los pasteles.

Trate el tamarindo y retire los filamentos.

Cocerlo por 5′ en 250 g de agua mezclada con vino, 80 g de azúcar en polvo y una nuez de mantequilla. Tamizar la tamizadora exprimiéndola para recuperar toda la pulpa. Cocinarlo luego por 5′, obteniendo una salsa aterciopelada.

Batir la clara de huevo con una pizca de sal; tan pronto como se ablande, añadir 35 g de azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que la mezcla esté firme y brillante.

Espatula la clara de huevo encima del pastel, distribuyéndola uniformemente y espolvoréala con azúcar de caña.

Quema los merengues con la antorcha apropiada. Servir los pasteles con salsa de tamarindo y melocotones blancos, cortados con la piel en una pequeña salsa picada.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

450 gr de melocotones amarillos 450 gr de tamarindo dulce 250 gr de harina más un poquito más’ 150 gr de vino blanco seco 50 gr de uva 70 g de uvas 2 pzs de melocotón blanco 2 pzs de blanco 1 pzs de mantequilla caster azúcar almendra esencia de almendra levadura de limón polvo dulce moreno moreno dulce azúcar moreno sal de azúcar morena

Espaguetis, judías verdes, tomates y atún

Espaguetis, judías verdes, tomates y atún

Pelar los tomates y cortarlos en trozos, recogiéndolos en un cuenco con el jugo que van a liberar. Luego mézclelos con el atún desmenuzado. Calentar 4 cucharadas soperas de aceite con un diente de ajo entero, un mechón de perejil picado y pimiento picado a gusto; retirar el ajo y verter el aceite sobre la mezcla de atún y tomate.

Hervir las judías verdes mucho al dente, escurrirlas con la cuchara de espuma manteniendo el agua en el fuego, y dividirlas en dos durante mucho tiempo: adquirirán el grosor ideal para que coincidan con los espaguetis. Vuelva a ponerlos en agua hirviendo junto con los espaguetis y la sal. Finalmente escurrir la masa con judías verdes y sazonar con una mezcla de atún y tomate.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

espaguetis 350 g de tomate 350 g de tomate 350 g de judías verdes 150 g de atún sub’olio escurrido 200 g de perejil ajo al ajillo perejil aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

pizzasceta de cerdo fresca con crema de manzana

pizzasceta de cerdo fresca con crema de manzana

Para preparar la receta, precalentar el horno ventilado a 120°C. C. Colocar el tocino en una sartén, sazonar con 2 cucharadas soperas de aceite, una ramita de romero, 2 dientes de ajo finamente picados, una cucharadita de semillas de hinojo de café, sal y pimienta. Hornee con la corteza hacia arriba durante unas 3 horas. Cortar las manzanas cortadas, ponerlas en una cazuela con el taco de canela, la vaina de vainilla cortada durante mucho tiempo y cocerlas a fuego suave hasta que las manzanas estén rotas (aprox. 15′). Dejar enfriar la púrpura, pasarla por el colador y cocer unos minutos para que se seque un poco (crema de manzana). Entregue el tocino, córtelo en rodajas y sirva inmediatamente con la crema de manzana.

  • 6 personas

  • 3 horas 30 min

  • Fácil

pizzasceta fresca de cerdo con corteza 1,6 kg de manzanas renette 800 gr de canela en rama 1 unidad de vaina de vainilla 1 unidad de ajo romero semillas de ajo al ajillo semillas de hinojo aceite de oliva virgen extra d’oliva aceite de oliva virgen extra pimienta salada

Sopa de garbanzos con mejillones y espinacas

Sopa de garbanzos con mejillones y espinacas

Remoje los garbanzos durante al menos 12 horas. Escurra, enjuague y hierva en agua con 2 hojas de laurel picadas durante 1 hora y 30 minutos: deben permanecer intactas. Filtrar el líquido de cocción y almacenarlo.

Recoger los mejillones en una cazuela con un poco de aceite, un chile picante, un diente de ajo y un penacho de perejil; sazonar con una copa de vino blanco, tapar y dejar que se abran las conchas en 3-5 minutos.

Barrer parte de los mejillones y filtrar el líquido de cocción a través de un fino colador forrado con algodón o gasa.

Cortar el pizzas y dorar en una sartén con un poco de aceite.

Mezclar 100 g de garbanzos con 300 g de su agua de cocción y 200 g de líquido de mejillón filtrado.

Ablande las hojas de espinaca remojándolas durante menos de un minuto en el agua de cocción de los garbanzos, caliente. Envuelva 2-3 mejillones pelados y 2-3 garbanzos en cada hoja y ciérrelos con fagot. Colocar 5 albóndigas en cada plato, por un lado distribuir parte de los mejillones restantes y por otro lado el pizzas tostado y los garbanzos.

  • 6 personas

  • 2 horas 0 min

  • Fácil

mejillones limpios 1 kg de garbanzos secos 150 gr de pizzas rancio 40 gr de hojas de espinaca mediana 30 pzs de perejil picante de laurel ají picante fresco vino blanco vino blanco vino blanco extra virgen de oliva aceite de oliva extravirgen sal

Cornetas con yogur y granito de chocolate

Cornetas con yogur y granito de chocolate

Mezclar bien el cacao con el azúcar en una cazuela. Añadir 350 g de agua y remover, calentar hasta que el azúcar no se disuelva. Vierta la mezcla sobre el chocolate picado, revuelva hasta que se derrita. Déjalo enfriar, luego viértelo en la heladera y empieza: conseguirás una granita.
Cortar la lámina de hojaldre en ocho trozos y enrollarla, empezando por la base, formando otros tantos cruasanes. Cepíllalos con agua, espolvoréalos con azúcar glasé y ponlos en el horno a 200°C durante unos 20 minutos. Abrir en media vaina de vainilla, raspar las semillas con la hoja de un cuchillo, añadirlas al yogur y mezclar. Rellena los croissants con yogur y sírvelos con granito.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

pasta de hojaldre 230 gr yogur griego yogur griego 125 g de azúcar en polvo 100 g de chocolate negro 60 g de cacao amargo 15 g de azúcar glaseado de vainilla

Frollini delicado con crema de arándanos

Frollini delicado con crema de arándanos

Para preparar la receta, tueste los piñones hasta que no estén dorados, déjelos enfriar y mezcle con el azúcar glasé hasta que tengan un polvo muy fino. Añadir este polvo y una pizca de sal a 170 g de mantequilla blanda y ponerla en una mousse blanca suave. Añadir la clara de huevo y la harina, revolviendo siempre con la batidora eléctrica. Recoger esta mezcla cremosa en una bolsita de pastelería con un caño liso (diámetro 3 mm). Dibujar con un lápiz sobre 2 hojas de papel de pergamino 30 círculos (diámetro 5 cm); colocar las hojas boca abajo en 2 bandejas. Distribuir el compuesto dentro de los Acompañantes dibujados, formando espirales a partir del centro. Hornee a 180′ C (horno estático) durante 12′, hornee y deje enfriar los palitos cortos (debe estar claro). Cocer los arándanos con el azúcar molido y 30 g de agua durante 2′ de la ebullición y mezclarlos. Batir 2 huevos con 2 cucharaditas de harina de maíz; añadir 50 g de mantequilla derretida, el zumo de medio limón y el batido de arándanos; cocer en un baño maría revolviendo durante unos 10 minutos: deberá obtener una nata. Dejar enfriar la nata a temperatura ambiente o en un baño de agua fría, revolviendo. Luego colóquelo en la nevera durante al menos 2 horas. Sirva las migas cortas acompañándolas con la crema o rellenándolas en pares.

  • 60 cabañas para 60 personas

  • 1 hora 10 min

  • Medio

manteca 220 gr de mantequilla 200 gr de harina 200 gr de arándanos azucarados 150 gr de azúcar glasé 60 g de azúcar colador 50 g de azúcar fundido 50 g de clara de huevo 30 g de piñones 30 g de piñones 30 g de huevos 2 uds de sal de limón maizena

Patatas al horno con mayonesa vegetariana y cebolla agria

Patatas al horno con mayonesa vegetariana y cebolla agria

Prepare la mayonesa vegetariana mezclando leche de soya con mostaza, una pizca de cúrcuma y sal. Luego se añade, siempre a ras con el mezclador activado, aceite de cacahuete, hasta que la mezcla no tome la consistencia deseada. Por último, añadir 30 g de aceite de oliva virgen extra y una cucharada sopera de zumo de limón.
Envuelva las papas en papel de aluminio y hornee las papas en un plato de 200°C durante aproximadamente 1 hora. Pelar la cebolla y cortarla en 4 trozos; ponerla en una cazuela, cubierta con 3-4 cucharadas de vinagre y una cucharada de aceite. Poner a hervir, cocinar de 3 a 4 horas, luego apagar y dejar enfriar. Abrir las ollas de patata y cortar la parte superior de las patatas durante mucho tiempo, creando una abertura. Excavarlos en el interior, dejando unos 1 cm de base y recuperar toda la pulpa en un cuenco. Cortar la cebolla en tiras finas y mezclar con la pulpa de patata. Añadir también un penacho de perejil picado y 130 g de mayonesa. Añadir la sal y mezclar, obteniendo el relleno. Llenar las patatas con el relleno y servirlas como aperitivo o como acompañamiento a un plato de carne hervida, rellenándolas con el relleno avanzado y una pizca de cúrcuma.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

patatas alargadas 900 g de cebolla roja 150 g de aceite de cacahuete 120 g de leche de soja 100 g de leche de soja 100 g de mostaza limón mostaza de limón cúrcuma de la cúrcuma perejil de la cúrcuma vinagre picado de perejil sal extra virgen de oliva

Cepelinai, albóndigas rellenas

Cepelinai, albóndigas rellenas

Hervir 500 g de patatas con la piel pelada. Preparar el relleno: picar la cebolla picada y macerarla en una sartén con una nuez de mantequilla, añadir la carne picada, salar, pimentar, revolver por 1-2′, extinguir y dejar a un lado. Rallar 400 g de patatas crudas recogiéndolas en un paño y escurrirlas con cuidado. Verter el almidón en una tabla de pastelería, apretar sobre las patatas hervidas, añadir las patatas ralladas, la clara de huevo y una pizca de sal. Mezclar rápidamente y dividir la masa en porciones de 60-70 g. Crear una cavidad en cada una de ellas, rellenarlas, cerrarlas y darle forma ovalada, espolvorear las manos con la harina. Hervir los cepelinai en agua fría y salada durante unos veinte minutos. Preparar el aderezo: secar la cebolla restante con una pequeña nuez de mantequilla, añadir el tocino picado y dejar que se haga crujiente; añadir la crema agria y hervir, salar, pimentar y apagar. Escurrir la cepelinai y servir con aderezo de crema agria caliente.

  • 6 personas

  • 1 hora 45 min

  • Nivel: Medio

patatas para gnocchi 900 gr pulpa de carne molida 150 gr nata agria 150 gr almidón 150 gr tocino 120 gr tocino 120 gr tocino 80 gr tocino blanco blanco blanco 1 cebolla 1 pz harina mantequilla mantequilla mantequilla pimienta sal pimienta