Granos negros y bolas de colores

Granos negros y bolas de colores

Hervir el arroz por 35 pies en agua hirviendo ligeramente salada y perfumada con 2-3 arandelas de jengibre y una hoja de laurel. Mientras tanto, cortar las verdura con un medio cavando para obtener muchas bolas. Remojar la calabaza, la zanahoria, el nabo y las bolitas de patata en agua hirviendo con sal y hervirlas durante 10 minutos; a continuación, añadir las bolitas de calabacín y terminar la cocción. Escurra tanto el arroz como las verdura y colóquelo todo en una cacerola de 1′ con aceite. Servir con salsa de soya y servir.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

arroz ven 320 gr 320 gr 320 gr zanahorias 200 gr zucchini 2 pzs nabos 2 pzs patatas moradas 2 pzs un pedazo de calabaza jengibre jengibre fresco laurel aceite de oliva virgen extra d’oliva salsa de sal de soja

pizzasqueques con totanets, rúcula y queso ricotta

pizzasqueques con totanets, rúcula y queso ricotta

Batir los huevos con la nata y una pizca de sal, luego verter una fina capa en una sartén caliente cubierta con aceite y cocinar por 2′ sin voltear el buñuelo. Usted recibirá 6 pizzasqueques fritos como crepes. Limpiar los totanets y cocinarlos en una sartén con un poco de aceite: dorarlos por 2′, luego saltearlos y pimentarlos; volver a cocinar por 5-6′ y añadir 2 cucharadas de cebollino picado. Escurrir y filtrar la superficie de cocción. Poner el cohete en el robot de cocina después de quitar los tallos, dejando a un lado algunas de las hojas más hermosas para la decoración. Mezclar con 50 g de aceite, 10 g de piñones, una cucharadita de alcaparras encurtidas y 40 g de la superficie de cocción del totanetti. Distribuir el queso ricotta sobre los pizzasqueques, añadir los totanets, las hojas de rúcula, los piñones restantes, algunas alcaparras, cebollinos y pesto de rúcula; doblar parcialmente los pizzasqueques sobre sí mismos. Servir con el pesto restante.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

totanets 1.2 Kg ricotta 300 gr rúcula 90 g crema fresca 50 g piñones 20 g huevos 2 pz alcaparras bajo’aceto chives grama extra aceite de oliva virgen d’oliva aceite de oliva virgen extra pimienta frutal salada ligera

Salpicaderos con soja, tofu y nueces

Salpicaderos con soja, tofu y nueces

Remojar la soja por una noche, luego hervirla en agua sin sal durante 30-35′ después de hervir. Hervir los rascadores en agua salada hirviendo durante 8′ al dente, escurrirlos, sazonar con 2 cucharadas soperas de aceite de soja y dejarlos en remojo en una bandeja. Cortar el tofu en cubos y romper los granos de nuez. Cortar un penacho de perifollo. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con 2 cucharadas soperas de aceite, pimienta y servir.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

tofu 300 gr. gr. 250 gr. soja soja verde soja 150 gr. nuez en grano 40 gr. chervil aceite de soja sal pimienta pimienta pimienta salpimienta

Lagos y frijoles

Lagos y frijoles

Escaldar los frijoles y dejarlos hervir durante una hora en abundante agua salada, hirviendo. Mientras tanto, poner la harina sobre la tabla de pastelería, añadir una pizca de sal y hacer la fuente, verter en el centro tanta agua tibia como sea necesario para obtener una masa lisa y firme; trabajar enérgicamente y luego enrollarla en una masa fina de hojaldre. Dejar secar durante unos 15 minutos’ y cortarlo en tiras de unos 3 cm de ancho, colocándolo poco a poco en una bandeja ligeramente enharinada. Cuando los frijoles han llegado al final de la cocción, poner a fuego una cazuela con abundante agua, salar tan pronto como haya alcanzado el punto de ebullición, después sumergir en la “lagana” y cocerlos al diente.
Mientras tanto, derretir la mantequilla, sazonándola con dos dientes de ajo grandes, pelada y despojada de cualquier brote interno, y con tres ajíes rojos picantes. Finalmente, escurrir la masa y verterla en una sopera adecuada, añadir las judías, que también están bien escurridas, sazonarlas con mantequilla derretida, mezclar muy suavemente y servir.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Medio

harina 550 gr borlotti de harina de alubias frescas 500 gr de mantequilla 250 gr de sal de ajo pimientos rojos salados

Albóndigas picantes

Albóndigas picantes

Preparar garam masala: asar en una sartén 5 g de semillas de alcaravea, 2,5 g de canela, 2,5 g de cardamomo, 0,5 g de clavo de olor y 0,5 g de pimienta negra en granos (necesitarás una escala de precisión). Muévalos con una cucharadita durante unos segundos hasta que hayan liberado su olor.
Mezcle las especias en una licuadora hasta obtener un polvo.
Ablande las ranas en agua durante al menos 2 horas, escúrralas y bátelas con 40 g de chalote pelado, un pequeño trozo de guindilla pelada, un penacho de perejil, una cucharadita de garam masala y sal.
Formaron 24 albóndigas pequeñas con leguminosas ordeñadas ligeramente machacadas y freídas en aceite de cacahuete a 180°C, siempre y cuando no estén bien doradas. Mientras tanto, prepare la salsa para acompañarlas: mezcle el yogur con el zumo de media lima, una cucharadita de azúcar, un poco de ají picante, un pedazo de chalote rallado, cilantro fresco picado, una pizca de garam masala y una pizca de sal. Servir las croquetas calientes con la salsa.

  • 24 personas

  • 2 horas

  • Fácil

chana de (guisantes amarillos rotos) 280 gr de yogur blanco 125 g de semillas de alcaravea comino canela en forma de crdamomo clavo de olor semillas de pimienta negra crdamomo habas de alcaravea cebollino pimiento picante perejil perejil perejil fresco cilantro lima azúcar de cacahuete aceite de sal de cacahuete aceite de sal

Guiso de pez espada y verdura

Guiso de pez espada y verdura

Hervir los brotes por 10′ en agua hirviendo y cortarlos por la mitad. Rebana el puerro. Divida el brócoli en gotas. Dorar el puerro rebanado con 3 cucharadas soperas de aceite, agregar el brócoli y los caballitos de mar, revolver, sombrear con media copa de vino, sal y cubrir. Cocine las verdura a fuego alto por 8-10′ Cortar el pez espada en cubos regulares de unos 30 g cada uno. Caliente una cucharada de aceite en una sartén y dore el pescado, removiéndolo para darle color por todos lados: tomará 4-5′; luego sal, pimienta, condimentado con una pizca de romero picado, agregue las verdura, revuelva, sazone por 1′, luego apague y sirva.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

brócoli 600 gr de pez espada 600 gr de brócoli 600 gr de brócoli 350 gr de bruselas limpias germinados 250 gr de puerro limpio 100 gr de vino blanco seco romero aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Crema de setas porcini con rollitos de cigala y bacon

Crema de setas porcini con rollitos de cigala y bacon

Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños, dejando a un lado uno o dos champiñones enteros para la decoración final. Picar la mitad de un chalote y secarlo en una cazuela con una nuez de mantequilla durante 2 minutos. Salado, salpimentado y perfumado con hoja de laurel. Agregue las setas y sazone por 3-4, luego cúbralas con el caldo y deje cocer por 7-8 minutos.
Retirar el langostino y envolverlo en rodajas de tocino. Hervir 15 g de harina en 2 cucharadas de nata y añadirla a los champiñones en la cocción; llevar a ebullición, apagar y mezclar todo hasta obtener una crema suave. Caliente 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén con un diente de ajo triturado y una rama de tomillo pelado; dore para que 1 la langosta noruega y los boletus se mantengan a un lado, cortados en rodajas finas. Servir la crema de natillas con rollitos de puré de langostinos y rodajas de champiñones.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

porcini 350 gr colas de escampiña 16 pzas. pancetta tensa de tocino 16 pzas. de mantequilla de ajo y cebolla mantequilla mantequilla mantequilla laurel sopa de tomillo laurel caldo de verduras crema fresca aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

meec!!!

meec!!!

Hervir el burgo en agua salada durante 20′, añadiendo el azafrán al final. Escúrralo y déjalo enfriar. Abrir en caliente en 2 sartenes diferentes con un poco de aceite, mejillones y almejas, pelarlas y dejarlas en las válvulas para decorar. Cortar los tomates y el pimiento en cubos. Picar las hierbas. Mezclar el burgo frío con verduras y frijoles, hierbas, mejillones y almejas. Completo con un cable de aceite.

  • 4 personas

  • 35 min 394 kcal

  • Nivel: Medio

500 gr de almejas 500 gr de almejas 500 gr de burghul 300 gr de alubias enlatadas 100 gr de tomates 2 pzas de pimiento verde 1 pza de azafrán sobre 1 pza de menta albahaca perejil extra virgen aceite de oliva d’oliva sal

Espaguetis integrales de atún, berenjenas, pimientos y cebollas

Espaguetis integrales de atún, berenjenas, pimientos y cebollas

Lleve a ebullición abundante agua salada que necesitará hervir los espaguetis. Mientras tanto, cortar el velo de cebolla en rodajas, dejar secar en un poco de aceite, añadir la berenjena y el pimiento, cortar en cubos, saltar a fuego fuerte, añadir el atún desmenuzado y sombrear con un dedo de vino.

Transferir en este condimento los spaghetti hervidos al dente, no demasiado escurridos, voltearlos rápidamente, a fuego fuerte, luego extinguirlos, completarlos con una generosa pimienta machacada, un poco de aceite crudo, un poco de perejil picado y servirlos inmediatamente con toda su sabrosa salsa.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

espagueti entero 400 g de berenjena 200 g de atún sub’olio, escurrido 150 g de pimienta verde molida molida 100 g de cebolla 70 g de perejil seco vino blanco extra virgen aceite de oliva d’oliva sal pimienta granos granos de pimienta

Costillas de cerdo marinadas con quinotto con una mezcla de verdura

Costillas de cerdo marinadas con quinotto con una mezcla de verdura

Recoger las costillas en un recipiente con sal, pimienta, ajo, romero, romero, salvia y chalote cortado en rodajas; cubrir a ras del quinotto, sellar el recipiente con una película y dejar marinar durante 12 horas en el aire fresco. Retirar las verdura y reducirlas a toques de tamaño mediano. Colocarlas sobre una placa, untadas con aceite, sal, pimienta, perfumadas con unos mechones de romero y un diente de ajo. Hornee a 180°C por unos 25 minutos. Escurrir las costillas y conservar la marinada, dorarlas a fuego abierto en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla durante unos 10 minutos: deben estar bien doradas por todos lados. Hornear completamente en el horno sobre una plancha a 180° C durante unos 20 minutos. Disolver la punta de una cucharadita de almidón de maíz en 2 cucharadas soperas de agua fría. Recoger la marinada en una cazuela y dejarla reducir en 3-5′, filtrar para eliminar la espuma que se puede formar al fuego, añadir 2 cucharadas de vino tinto y agua fría en la que se ha disuelto el almidón de maíz. Continuar a fuego medio y después de 2′ apagar (salvado a quinotto). Servir las costillas con verdura y completar con salsa de quinotto.

  • 4 personas

  • 13 horas 0 min

  • Fácil

1,4 kg de costillas de cerdo 100 g de pimientos 100 g de tomates 100 g de berenjenas 100 g de calabacines 100 g de zanahorias 100 g de novela de patatas 100 g de chalotes 100 g de chalotes 100 g de chalotas 1 unidad de bebida de vino tinto con quinotto de ajo de romero de mantequilla de romero de maíz salvia salvia de maíz aceite de oliva virgen extra pimienta sal de oliva virgen de oliva