Ensalada de pollo, hinojo y tocino

Ensalada de pollo, hinojo y tocino

Unte las rebanadas de tocino en un plato forrado con papel para hornear y hornee a 180°C durante 5-8 minutos para hacerlas crujientes. Picar finamente algunas hojas de apio con unas cuantas arandelas de puerro. Espolvorear la pechuga de pollo con la carne picada; ponerla en una sartén, salarla, sazonar con una hoja de laurel y un poco de aceite; cubrirla con una hoja de papel para hornear, sellar con la película y cocerla en el horno de microondas durante 5 minutos a la máxima potencia.
Endulce y el pollo, deje que se caliente y luego desmiguéllelo. Mezcle la superficie de cocción con 4 cucharadas soperas de aceite. Retirar el hinojo, cortarlo en trozos pequeños y aliñar con el fondo del pollo. Recoger el pollo, el hinojo y el tocino troceado en un cuenco, sazonar con barbas de hinojo y servir inmediatamente, al gusto con croutones de pan.

  • 4 Personas

  • 30 min

  • Fácil

320 g de pechuga de pollo 320 g de tocino cortado en rodajas 60 g de hinojo 60 g de hinojo 1 pzs de hojas de laurel de puerro apio aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Ensalada de frijoles, apio, patatas y atún

Ensalada de frijoles, apio, patatas y atún

Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un par de centímetros y cocerlas al vapor por 12-15′: al final habrá que cocerlas, pero de forma consistente. Cortar las judías verdes, cortarlas en trozos pequeños de 2-3 cm y hervirlas en agua hirviendo sin sal durante 10 minutos. Retirar las hebras de apio con la peladora de patatas y cortarlas en pequeños cubos.

Salsa de tonelaje: Preparar la salsa de atún colocando el huevo, la yema, el yogur, una pizca de sal, el vinagre, una cucharadita de mostaza y los dos aceites en el vaso de la mezcla mezclada hasta obtener una mayonesa líquida.

Añadir el atún desmenuzado y mezclar de nuevo. Picar el perejil y la albahaca y mezclar una cucharada sopera de picadillo con las tres verdura, condimentadas con salsa metagrave y con lechuga y tomate. Acompañar con el resto de la salsa.

  • 6 personas

  • 1 hora 20 min

  • Fácil

patatas 3 piezas tallos de apio 2 unidades judías 180 gr perejil de albahaca

80 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva 80 g de aceite de cacahuete o aceite de girasol 50 g de vinagre blanco 10 g de yogur de cucharada sopera 2 uds. huevo 1 ud. yema de huevo 1 ud. yema de huevo 1 ud. sal de mostaza

Porcini Carpaccio

Porcini Carpaccio

Limpiar el boletus con un trozo pequeño, quitar el molde, retirar la parte final del tallo y cortarlo en rodajas finas. Cortar la cebolla y la pera en rodajas, después de quitar el pedúnculo. En un plato resistente al calor, alternar los boletus, la cebolla y la pera, añadir el aceite, sal, pimienta y poner en el horno a 200°C por 4 o 5′ Si no dispone de un plato adecuado, prepare el carpaccio en una hoja de papel para hornear que colocará en el plato de cocción. Mantenga caliente el plato y transfiera el carpaccio, espolvoreándolo con perejil.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

porcini champiñones 100 g de cebolla limpia 50 g de pera limpia pelada 40 g de cucharaditas de aceite de oliva virgen extra d’oliva 2 perejil picado pimienta pimienta pimienta granos de sal pimienta pimienta

Calamario como un naranjo

Calamario como un naranjo

Preparar una mejorana finamente picada y perejil u otras hierbas aromáticas a voluntad. Hervir el arroz por 10′, luego agregar los guisantes y proceder a otros 10′ para que esté bien cocido. Escurrir el arroz, sazonar con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el grano; añadir sal, completa con hierbas aromáticas picadas, perfumadas con pimienta molida y enfriar. Mezclar el arroz con un huevo ligeramente batido. Limpie los calamares, separe las bolsas y mantenga los tentáculos a un lado. Recoger la mezcla de arroz en el bolsillo del pastelero, llenar las bolsas de calamares y cerrarlas con un palo. Batir 2 huevos. Pasar los sacos y tentáculos en el pan rallado, luego en el huevo y de nuevo en el pan rallado. Freír todo en aceite de cacahuete a 160°C, 3′ sacos y 2′ tentáculos. Escurrirlas en papel de cocina, espolvorearlas con sal y servir inmediatamente.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Medio

8 calamares 50 g de cad. 400 gr vialone arroz vialone nano 100 gr. Guisantes pelados 50 gr gr gr gr. gr. gr. 20 gr. huevos 3 mejorana perejil perejil perejil aceite de cacahuete migas pan rallado aceite de oliva virgen extra sal pimienta pimienta

Kipferl

Kipferl

Trabajar la mantequilla con la harina 00, la harina de avellana, el azúcar en polvo, la media vaina de semillas de vainilla y una pizca de sal: deberá obtener un juego de migas; amasarlas para formar una torta homogénea y dejarlas reposar cubiertas en el frigorífico durante unas 2 horas. Retirar la masa del frigorífico, dejarla reposar un momento para que se ablande y dividirla en pequeñas porciones, formadas por los cordones de pasta de 6-8 cm de longitud y plegarlos en una herradura. Colocar las galletas obtenidas en un plato cubierto con papel de horno y hornear a 170°C en el horno ventilado durante 15 minutos. Entregue los dulces, déjelos enfriar y luego páselos por el azúcar glasé.

  • 30 personas

  • 2 horas 40 min

  • Fácil

Harina 00 140 gr de mantequilla 120 gr de harina de avellana 60 gr de azúcar fundido 35 gr de azúcar glasé vainilla vainilla azúcar glaseado sal

Constanza con cebolla

Constanza con cebolla

Limpiar la carne colocando un poco de hueso desnudo. Cubra las costillas con un velo de mostaza y átelas con una cuerda a lo largo del borde, para que mantengan una forma regular cuando se cocinen. Se cortan las cebollas en rodajas finas y se dejan secar en una sartén con 50 g de mantequilla y 4 cucharadas soperas de aceite. Salarlos y cocinarlos a fuego lento durante unos 10-12 minutos.

Retirar las cebollas de la sartén con una cuchara espumosa, dejando la superficie de cocción, en la que enrollaremos las costillas: cocerlas por 3-4′ por lado, añadiendo más aceite, si es necesario. Salado y salpimentado, mezclado con una copa de vino. Poner las cebollas en una sartén, con la carne, y cocinar por otros 4-5′ Deje reposar la carne por 15′ antes de servir con las cebollas.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

costillas de solomillo con l’osso 1,7 Kg cebolla 4 pzas de vino blanco mantequilla mostaza aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal pimienta

Cerveza Pappardelle al trapo

Cerveza Pappardelle al trapo

Cortar la pulpa de venado en trozos y picarla en la batidora. Reduzca la zanahoria, la cebolla y el apio en cubos, luego dórelos en una cacerola grande con 2 cucharadas soperas de aceite para 2-3′ Añadir la carne picada y seguir cocinando a fuego vivo por otros 3′ Añadir la pulpa de tomate, mojar con 300 g de vino y 300 g de agua para que la carne quede bien líquida.
Cubrir un pequeño trozo de canela, bayas de enebro, clavo de olor, una cucharadita de pimienta en grano y hoja de laurel en una bolsa de gasa (no dispersará las especias y podrá retirarlas fácilmente al final de la cocción) y añadirlas a la carne; taparlas con tapas y cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas, añadiendo si es necesario. Cocer los pappardelle en abundante agua salada, escurrirlos, sazonar con la rica salsa y espolvorear a gusto con el grano. Servir bien caliente.

  • 6 personas

  • 3 horas

  • Medio

pulpa de venado 550 gr pappardelle 400 gr pulpa de tomate 400 gr tomate 400 gr cebolla 40 gr zanahoria 40 gr apio 40 gr bayas de enebro 10 clavo 1 canela en rama de laurel vino tinto aceite de oliva virgen extra sal sal pimienta grano de pimienta

Albóndigas de pollo en sopa garam masala

Albóndigas de pollo en sopa garam masala

Para la receta de albóndigas de pollo en la sopa garam masala, picar finamente la carne con un cuchillo y reducirla al compás. Cortar la pechuga en trozos, mezclarla en la cortadora con 70 g de leche de coco y añadirla al latido. Mezclar la carne y moldearla en 24 albóndigas. Cocerlos en una sartén con 2 nalgas, por 2-3′, enrollándolos para que se coloreen uniformemente. Colocar media cebolla en el fondo de una cazuela, añadir la col de Milán cortada en tiras muy finas (juliana). Mojar con 4 cucharas de agua, añadir 2 cucharadas soperas de aceite, una pizca de sal, tapar y cocinar por unos 25′ Cortar media zanahoria, medio tallo de apio y un clavo de cebolla; dorar el marrón en una cazuela con una nuez de mantequilla, añadir la manzana, pelada y cortada en cubos. Añada 2′, agregue 4 cucharaditas de garam masala y mezcle. Remojar con el resto de la leche de coco y el caldo, y cocinar durante unos 10′ hasta que el líquido se reduzca en un tercio; finalmente, mezclar todo con la batidora de inmersión. Agregue las albóndigas a esta sopa y cocine por 8-10′ más. Vierta todo sobre la col estofada y sirva inmediatamente.

  • 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Medio

400 g de caldo de Saboya 350 g de yema 350 g de carne de pollo 300 g de pechuga de pollo 150 g de leche de pulpo 135 g de cebolla 1 pz de cuajo de manzana 1 pz apio apio zanahoria garam masala pasta de mantequilla aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Anillos de patatas fritas con ensalada y chicharrones

Anillos de patatas fritas con ensalada y chicharrones

Hervir las patatas durante unos 40′ después de hervirlas. Calentar, mientras tanto, en una cazuela pequeña, 100 g de agua con mantequilla y una pizca de sal; hervir, retirar del fuego y añadir toda la harina. Mezclar hasta obtener una polentina. Vuelva a poner al fuego por 1-2′ y cocine hasta que la polentina no salga del borde de la cazuela. Ponerlo boca abajo en un plato y dejar enfriar.
Pelar las patatas y triturarlas con el puré de patatas. Mézclelos con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas soperas de grano. Añadir el huevo a la polentina y amasar con una pizca de pasta de choux salada; añadir las patatas trituradas y amasadas lentamente, mezclando bien. Recoger la mezcla obtenida en el bolsillo de un pastelero con una boquilla dentada y formar los anillos de masa sobre una hoja de papel para hornear.
Calentar el aceite y freír los anillos: colocar la hoja de papel para hornear en la sartén, boca abajo, hasta que los anillos se desprendan, dorar en el aceite caliente (refrigerando unos pocos a la vez, en más y más). Dorar la almohada cortada en cubos pequeños por 2-3′; cuando empiece a untar en su grasa, escurrirla (granos). Servir los anillos de patata con ensalada de espinacas frescas, endibias y chicharrones.

  • 8 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

600 g de patata nueva espinaca 200 g de rizado 200 g de endivia rizada 200 g de almohada 120 g de harina 50 g de mantequilla 25 g de huevo 25 g de huevo 1 ud. de huevo rallado aceite de cacahuete nuez moscada sal pimienta pimienta

Minestrone con arroz tostado

Minestrone con arroz tostado

Rosar las verdura minestrone con una cucharada sopera de aceite, añadir un poco de sal, 600 g de agua hirviendo y cocer por 45′ Al final de la cocción, la sopa no debe estar demasiado asada. Poner 300 g de agua en una cazuela con arroz; hervir salada, tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos, luego apagar y dejar reposar tapada durante otros 10 minutos. Agrande el arroz en una bandeja para enfriar. Caliente una cucharada de aceite en la sartén y dore el arroz hasta que esté crujiente. Servir el minestrone con arroz tostado.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

Envase de minestrone congelado 450 gr de arroz basmati 150 gr de aceite de oliva virgen extra d’oliva congelado en sal