Flan con salsa de queso

Flan con salsa de queso

Hornee las berenjenas en un plato a 200°C por unos 45°C. Sacarlos, teniendo cuidado de mantener la piel lo más apretada posible; escurrir la carne en un colador, para que se seque un poco. Cortar la cáscara en láminas y cubrir con aceite los 6 sellos de suflé (9 cm) engrasados con aceite, dejando que se desborden.
Pesar 550 g de carne de berenjena y recogerla en el procesador de alimentos; batirla con huevos, 60 g de nata, 120 g de queso parmesano rallado, sal, pimienta y unas diez hojas de albahaca cortadas en rodajas. Distribuya la mezcla en los moldes, revuelva las cáscaras de berenjena y hornee a 160°C por 40°C. Calentar 50 g de nata y 100 g de leche con 10 g de almidón, un diente de ajo pelado y 4-5 hojas de salvia. Calentar hasta que la salsa se espese. Elimine la salvia y el ajo y agregue el resto del grano, mezcle y caliente de nuevo por 2′ hasta que se haya derretido bien. Dulce los flanes y sirva con la salsa.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Medio

berenjena violeta 800 gr gr gr gr gr gr gr. 145 gr. crema fresca 110 gr. huevos 4 huevos leche de albahaca salvia ajo ajo almidón de ajo aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

ñoquis rellenos de berenjena y queso ricotta

ñoquis rellenos de berenjena y queso ricotta

Para preparar la receta, hierva las patatas con la piel utilizando agua fría perfumada con pimienta blanca en los granos, un chalote, romero, hervir y calcular unos 35-40 minutos de cocción dependiendo del tamaño. Pelar la berenjena parcialmente con la patata pelada, cortarla en cubos, ponerla en una bandeja y salar. Déjelos descansar durante 40 minutos. Cortar el fondo de los tomates cortados en cruz y dejarlos hervir durante 10-15 segundos. Escurrirlas, enfriarlas en un recipiente con agua y hielo, pelarlas, retirar las semillas y cortarlas en trozos pequeños. Se rebanan las cebollas y se doran en un poco de aceite durante 1-2 minutos, se añaden los tomates, se reduce la llama y se cuecen suavemente durante 20 minutos. Mezcla en crema. Seque suavemente los cubos de berenjena, dórelos en una cacerola a fuego abierto con 3 cucharadas de aceite y un diente de ajo con cáscara para 6-8′. Aparte de esto, mezclar los piñones con 2 cubos de hielo, 35 g de hojas de albahaca, 65 g de aceite, 20 g de queso parmesano, sal y pimienta hasta obtener una salsa. Preparar el relleno: mezclar el queso ricotta con una pizca de sal, añadir los dados de berenjena y una cucharada generosa de salsa de albahaca y piñones. Pelar las patatas y triturarlas juntas, amasarlas con 200 g de harina, una pizca de sal y un huevo. Obtendrá un compuesto muy suave. Dividirlo en trozos pequeños, repartirlo suavemente sobre la parte superior enharinada a un espesor de unos 0,5 cm y cortar algunos discos (ø 6 cm). Rellene cada uno de ellos con una nuez rellena y vuelva a cerrar formando bolas. Hervir las albóndigas rellenas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escurrirlas y sazonarlas con un poco de aceite. Servir inmediatamente con crema de tomate y el resto de la salsa de albahaca por separado. Decorar a gusto.

  • 6 personas

  • 2 horas 0 min

  • Para expertos

patatas 1 Kg tomates alargados 700 g de berenjena 1 pz harina 200 g de ricotta 140 g de hojas de albahaca 35 g de piñones 10 g de cebolla 2 pz huevo 1 pz de ajo rallado grana grappa tomillo aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta blanca chalotas de romero

Solomillo de cerdo en caldo de champiñones y verdura

Solomillo de cerdo en caldo de champiñones y verdura

Remojar las setas con 1 litro de agua caliente durante al menos una hora. Filtrar el agua, llevarla a ebullición, salarla y hervir la calabaza y las alcachofas de Jerusalén cortadas en trozos pequeños y el clavo en gajos por 10′, con 2 hojas de laurel. Cortar el filete en rodajas finas. Cuando las verdura estén cocidas, apagarlas, sumergir las rebanadas de filete en el caldo y poner las setas de nuevo, esperar 1′ y servir con un poco de caldo, añadiendo un poco de aceite crudo. En temporada, utilizar setas porcini frescas (250 g) y hervirlas con verdura.

  • 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Fácil

filete de cerdo 500 gr de carne de calabaza 160 gr de brixelles 160 gr de corvina 120 gr de cerdo porcini porcini seco 40 gr de laurel aceite de oliva virgen extra sal extra virgen de oliva

Ensalada de ensalada con setas porcini y Grana Padano DOP durante 16 meses

Ensalada de ensalada con setas porcini y Grana Padano DOP durante 16 meses

Limpiar los boletus porcini, raspando los tallos con la peladora de patatas y las capillas con un paño húmedo. Sacar las zanahorias, cortarlas en tiras finas (juliana) y recogerlas en un recipiente. Lavar y cortar el corazón de apio y cortar las rodajas de boletus, luego añadirlas en el cuenco con zanahorias. Preparar una emulsión mezclando el jugo de un limón filtrado, una pizca de sal y pimienta y unos 80 g de aceite. Tomar la ensalada con la emulsión, luego extender los copos de Grana Padano sobre ella generosamente y servir inmediatamente. Esta rica ensalada es un aperitivo sabroso y saludable gracias al alto valor nutricional de la inimitable combinación recomendada Grana Padano DOP: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

zanahorias 200 gr de porcini porcini porcini 200 gr granadio padano dop sobre 16 meses escamas 100 gr corazón de apio 100 gr de limón aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salpimienta

Bis de puntarelle con salsa de anchoas

Bis de puntarelle con salsa de anchoas

Quitar los tallos, separándolos de la costa central. Cortar 100 g de rodajas muy finas, con una mandolina, y remojarlas en agua y hielo durante 30 minutos. Mezclar los filetes de anchoa con medio zumo de limón y 80 g de aceite de oliva virgen extra.
Recoger la harina en un bol y verter la cerveza, revolviendo, hasta obtener una masa; añadir una pizca de sal y azúcar.
Traicionar los puntarelle enteros que quedan en la masa y freírlos en abundante aceite de cacahuete durante 2-3 minutos; escurrirlos y colocarlos en papel absorbente. Servir caliente, junto con los tallos crudos y bien escurridos, acompañados de la salsa de anchoas.

  • 4 Personas

  • 50 min

  • Medio

Pistatarelle 700 gr de cerveza 270 gr de filetes de anchoa en aceite 4 pzas de azúcar de limón aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal

Sándwiches fritos rellenos de jamón y setas porcini

Sándwiches fritos rellenos de jamón y setas porcini

Cortar los porcini en rodajas finas y cortar el jamón en tiras finas; revolver el jamón y los boletus con una cucharada de perejil picado. Cortar el pan en 12 rodajas, cepillarlo con leche, sólo hay que humedecerlo y rellenar con la mezcla de champiñones y jamón (panes). Batir los huevos con una cucharada de leche y una pizca de sal.
Pase los bocadillos rellenos de harina, bata, presione suavemente y fríalos en abundante aceite caliente de cacahuete hasta que estén dorados. Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas calientes, acompañadas de un hoyuelo de tomate perlado picado, peladas, vaciadas y sazonadas con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

  • 6 personas

  • 50 min

  • Medio

ciabatta trigo duro 400 g porcini limpio 150 g de jamón cocido 150 g de tomate perla tomate tomate 6 huevos 3 uds de huevo 3 uds de leche perejil harina de perejil aceite de cacahuete aceite de maní aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extravirgen aceite de oliva sal

Filete de cerdo sobre patatas trituradas

Filete de cerdo sobre patatas trituradas

Picar 5-6 hojas de salvia, las agujas de una rama de romero y unas diez hojas de menta. Mezclar la mezcla triturada con 20 g de aceite y esparcir sobre el filete. Dejarlo marinar, fresco, por lo menos 1 hora. Hervir las patatas, pelarlas, triturarlas con el tenedor y sazonarlas con 20 g de aceite, pimienta y una pizca de hierbas marinadas. Cortar el filete en rodajas de 1 cm de grosor, asarlo a la parrilla, bien caliente, 2′ por lado, salarlo con moderación y servirlo sobre las patatas calientes trituradas.

  • 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Nivel: Fácil

filete de cerdo 600 gr patatas 400 gr aceite de oliva virgen extra d’oliva 40 gr salvia menta romero pimienta fresca con sal

Patatas rojas rellenas

Patatas rojas rellenas

Lavar las patatas con la cáscara, secarlas y envolverlas individualmente en papel de aluminio. Colocar una capa de sal gruesa sobre un molde de hornear y asentar las patatas. Infórmeles a 150°C durante 1 hora y 20 horas. Suministrar las patatas, retirar el alufoil, dejar intiepidire, retirar las patatas de la tapa superior y cavarlas con cuidado. Mezclar el metagrave de la carne obtenida con el bacalao picado, salar si es necesario, 50 g de chorizo picante cortado en trocitos muy pequeños. Rellene las patatas cavadas, espolvoreadas con pizzas rallado, untadas con un poco de aceite y horneadas a 200°C por el tiempo necesario para formar una corteza dorada en la superficie (se tardará unos 10′). Entregue y sirva inmediatamente.

  • 4 personas

  • 2 horas 0 min

  • Fácil

patatas rojas 4 piezas ensalada deshidratada desalada 4 piezas desaladas, sin piel ni espinas 150 g de salchicha picante 50 g de pizzas rallado 50 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva sal fina y gruesa

Mermelada de frambuesa

Mermelada de frambuesa

Enjuaga las frambuesas rápidamente, blanquéalas y ponlas a macerar durante 5-6 horas en un tazón con zumo de limón. Recoger la fruta con su jugo en una cazuela, añadir la pectina y calentar el recipiente a fuego vivo. Cuando el fruto hierva, añadir el azúcar poco a poco y cocer por unos 12′, siempre revolviendo, para evitar que se pegue. Finalmente, se vierte la mermelada todavía caliente en los frascos, se vierte en los frascos esterilizados, se cierra inmediatamente y se deja enfriar. Mantenerlos alejados de la luz, en un lugar fresco y ventilado.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

frambuesas 1,5 Kg de pectina sobre de pectina 1 pz limón 1 pz 1 pz

Rollos de suela aromática

Rollos de suela aromática

Batir los filetes de lenguado. Mezclar el pat&eacute de aceitunas con las alcaparras picadas y el aromático picado (farcia). Colocar el relleno en los filetes, sazonados con unas gotas de zumo de limón y de tabasco. Prensado con cuidado, enrollado y fijado con un palo (involtini). Pasar los panecillos en el pan rallado, luego en los huevos batidos y de nuevo en el pan rallado. Colocarlos en una placa forrada con papel de horno, ponerlos en aceite y hornearlos al horno a 220°C en el horno ventilado durante 10 minutos. Servido, salado y servido.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

pâeacute; de aceitunas 20 g de alcaparras desaladas 10 g de aceitunas picadas aromáticas (finocchietto, perejil, mejorana) 5 g de filetes de lenguado 12 huevos de huevo 2 pzas. de pan rallado de tabasco pan rallado de limón