Cavatelli con albóndigas de pollo

Cavatelli con albóndigas de pollo

Mezclar la sémola con 150 g de agua y una pizca de sal; trabajar la masa hasta obtener una masa suave y consistente. Tápelo y déjelo reposar durante 30 minutos. Hervir los tomates durante unos segundos y quitarles la cáscara y las semillas, cortarlos en cubos y sazonar con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y panfletos de mejorana. Picar el pollo en el procesador de alimentos con una pizca de sal y una hojuela de ajo. Añadir la cáscara de limón picada y el pan ligeramente remojado en leche y exprimido. Hacer 32 albóndigas muy pequeñas de la mezcla y dorarlas en una sartén con un velo de aceite. Escurrirlos en papel de cocina y salarlos ligeramente.
Cortar los calabacines en delgadas arandelas y dorarlos durante 2-3 minutos en la misma sartén que las albóndigas, añadiendo un poco de aceite y sal. Dividir la masa en filoncini y luego en trozos pequeños. Golpéalos con la hoja de un cuchillo, creando una ranura para coger los cavatelli. Hervirlos en agua salada hirviendo durante 1′ ya que están a flote, luego escurrirlos en un recipiente. Mézclelos con tomates, calabacines, albóndigas y unas gotas de jugo de limón. Completo con queso ricotta rallado y salado.

  • 4 personas

  • 00 min

  • Medio

8 tomates bañados en cobre 800 g de sémola de trigo duro 300 g de pechuga de pollo 75 g de pechuga de pollo 50 g de novela de calabacín 50 g de pan 35 g de pan 35 g de mejorana de ajo al ajillo al ajillo limón ricotta con limón salteado aceite de oliva virgen extra sal

Crema de Romero Catalana

Crema de Romero Catalana

Calentar la leche con romero y cáscara de limón. Cuando hierva, apáguelo y deje la infusión durante 10 minutos. Mezclar las yemas con azúcar en polvo y almidón de maíz, diluirlas con leche filtrada y ponerlas al fuego, revolviendo continuamente hasta que la crema no atercie la cuchara (o, en el caso de los que usan el termómetro, hasta que alcance 82° C). Distribuir la crema en 4 cocottes y dejar enfriar.
Pelar, desmenuzar y cortar la manzana en rodajas finas. Abanícalas en un plato recubierto de papel para hornear. Espolvorearlas con abundante azúcar glasé y un poco de azúcar de caña y hornearlas a 200°C durante 5 minutos, usando la parrilla. Espolvoree la crema con abundante azúcar de caña y caramelo durante 1′ con la plancha o una antorcha de gas. Alternativamente, hornee por unos momentos bajo la parrilla. Completa con manzanas y sirve ahora.

  • 4 Personas

  • 40 min

  • Medio

leche 500 g de azúcar molido 100 g de almidón de maíz 20 g de yemas 4 uds. ramita de romero 15 cm de largo pz manzana 1 pz de limón azúcar glasé de caña de azúcar azúcar de caña

Langostinos en corteza de harina de maíz

Langostinos en corteza de harina de maíz

Para la receta de la mazorca de maíz, pelar las colas de gambas y quitar las tripas oscuras; pasarlas en el huevo ligeramente batido y luego en la harina de maíz más fina (harina). Freír las colas de gambas en abundante aceite de maní muy caliente. Escúrralas en papel de cocina para absorber el exceso de grasa y espolvorearlas con sal. Completa la ensalada con los pepinillos en vinagre finamente picados, las cebollas cortadas en rodajas agripostresy sazona con un poco de aceite, yogur, sal y pimienta. Servir con los camarones recién hechos.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

colas de langostino 12 pepinillos sub’aceto 4 cebollas 4 cebollas 4 pzas agripostres4 pzas de huevo 1 pza. de yogur Harina de maíz de la ensalada griega harina de maíz aceite de cacahuete muy fino aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Rodillos para tè Matcha

Rodillos para tè Matcha

Para preparar la receta, batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante mucho tiempo (al menos 10-15′), hasta obtener una espuma suave y clara. Mezclar la harina con el t&egrave Matcha, verterla en los huevos y añadirla suavemente. Mantequilla 2 bandejas (aprox. 21&veces; 30 cm), cubiertas de papel para hornear, untadas con mantequilla y harina de papel, se vierte la mezcla y se nivela con una espátula. Hornee a 180°C durante 6-7′, hornee, ponga las bandejas boca abajo en 2 hojas de papel de pergamino para hornear rociadas con azúcar glasé y deje enfriar. Retirar las bandejas y cortar las dos masas del lado corto en 5 tiras cada una. Cubra las tiras con la mermelada (unos 120 g) y enróllelas. Sirva los pizzasecillos para espolvorear como desee con azúcar Matcha t&egrave o azúcar glasé.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

70 g de azúcar 70 g de harina 70 g de matcha 70 g de harina (media cucharadita) 2 g de huevos 2 uds. de mantequilla de grosella salada y mantequilla de mermelada para hornear en bandejas de horno

Mousse de atún y cebolla con tostada de aceituna

Mousse de atún y cebolla con tostada de aceituna

Limpie las cebollas mientras conserva parte del verdor. Dividirlas por la mitad para el largo y dorarlas en una sartén con una cucharada de aceite para 4-5′ Añada entonces medio vaso de agua y una pizca de sal y cocínelos con la tapa por otros 10-12 minutos. Deje que se enfríen.

Cortar los bocadillos para obtener 36 lonchas. Tostarlos en el horno para hacerlos crujientes. Mezcle el atún en la cortadora junto con una cucharadita de alcaparras bien enjuagadas con sal. Pasar la nata obtenida por tamizado para hacerla más suave.

Coloque la crema de atún en un recipiente parcialmente lleno de agua y hielo para mantenerla fría. Verter la nata enrasada en el atún y batir con batidora hasta obtener una espuma blanda. Aromatizado con pimienta blanca y sazonado con sal si es necesario. Distribuya una pequeña quenelle de mousse y pequeños trozos de cebolla sobre los crutones.

  • 12 personas

  • 1 hora 20 min

  • Fácil

sándwiches pequeños con aceitunas negras 480 gr de atún sub’olio escurrido 160 gr de crema fresca 100 gr de cebolla 6 pz alcaparras en sal aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Espaguetis con queso ricotta y aceitunas

Espaguetis con queso ricotta y aceitunas

Hervir los espaguetis. Mientras tanto, mezcle las aceitunas con 40 g de piñones, zumo de limón y un cucharón de agua; cuando la mezcla esté cremosa, añada la rúcula picada y mezcle hasta obtener un pesto homogéneo.
Añadir al queso ricotta la cáscara de medio limón y unas gotas de zumo, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Mezclar hasta obtener una mezcla suave y sedosa. Escurra los espaguetis, sazone con pesto de rúcula y sazone con copos de ricotta. Decorar a gusto con hojas de albahaca y servir.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

spaghetti 320 gr de queso ricotta gr 125 gr de aceitunas Taggiasche en aceite de oliva 100 gr de piñones 40 gr de rúcula 35 gr de limón aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Alici en carruaje con provolone picante

Alici en carruaje con provolone picante

Limpiar las anchoas: separar la cabeza y también retirar suavemente las entrañas; abrir el cuerpo y retirar los huesos centrales. Enjuague los filetes con agua corriente, séquelos con papel de cocina y retire la cola.
Picar un penacho de hinojo finamente picado, uno de perejil, 2 cucharadas soperas de piñones, 1 cucharada de alcaparras y medio diente de ajo.
Corte la provolona en rodajas finas. Sacar la corteza del pancarr&egrave.
Distribuido en 4 rebanadas de pancarrè 16 anchoas, 4 en cada una. Espolvorearlas con perejil picado y piñones.
Cubrir con una capa de rebanadas de provolone picantes.
Colocar el resto de las anchoas sobre el provolone y cerrar los bocadillos con las rebanadas restantes de pancarr&egrave.
Batir los huevos en una sartén baja y ancha. Pasa los sándwiches en los huevos batidos.
Pásalas en el pan rallado. Gíralos por todos lados para que no queden partes descubiertas.

Vierta las anchoas en el carruaje en una cacerola con un dedo de aceite muy caliente durante 1 hora y media por lado. Escurrirlos en papel de cocina y salarlos. Servir inmediatamente, todavía caliente, con ensalada y limón al gusto.

  • 4 personas

  • 10 horas

Alici 450 gr provolone picante 40 gr rebanadas de pancarrè 8 óvulos de huevos 2 pan rallado perejil perejil perejil ajo hinojo hinojo alcaparras hinojo piñones desalados piñones extra virgen aceite de oliva virgen extra aceite de oliva sal

Ternera caliente con tomate y judías verdes

Ternera caliente con tomate y judías verdes

Bucherellar los tomates y sazonar con sal, azúcar y aceite; untarlos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y hornearlos a 160°C por 40°C, luego levantarlos a 200°C y dejarlos en el horno por otros 5°C. Suavizar la cebada durante 15 minutos. Hervir los frijoles para 10-12′ en agua sin sal con hojas de laurel. Poner a hervir una cacerola de agua salada con 3-4 ramas de menta; cuando hierva, sumergir la cebada, escurrida del agua de remojo; cocerla durante 25 minutos, escurrirla y mezclarla con las judías verdes hervidas y cortarla en rollos y tomates. Tostar las almendras en rodajas con 30 g de aceite en una cazuela durante un par de minutos, verterlo todo en la cebada, añadir el Primosale rallado con filetes gruesos, trocear la rúcula y salar. Dejar intiepidire y servir.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Difícil

300 g de tomates fechados 300 g de cebada perla de cebada perla de cebada 200 g de judías verdes peladas 100 g de rúcula 100 g de queso crudo 100 g de queso de cebada primaveral 100 g de almendras peladas 30 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva menta menta sal azucarada

Dentex tártaro en jarra de pasta fillo

Dentex tártaro en jarra de pasta fillo

Corte de las hojas de hilo de pasta 4 cuadrados de 12 cm de lado. Superponga cada capa con mantequilla derretida y escalone las esquinas, luego colóquelas sobre un molde de cr&egrave, haciendo que se peguen bien. Engrase la masa también en la superficie y los lados. Preparar de la misma manera 3 moldes más, colocarlos sobre una placa de hornear y hornear a 190°C por 5-6°C en un horno ventilado. Suministrar los moldes, retirar las copas y dejarlas enfriar. Pelar el filete de pargo y pellizcarlo con cuidado, cortarlo en pequeños cubos y golpearlo con el cuchillo (tartartar). Saltear las espinacas en una sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y un chalote picado; dejarlas secar con la tapa durante 3 minutos, y luego cocinarlas sin cubrir por otros 2 minutos. Encoge la espinaca, pícala con el cuchillo, vístete con el zumo de medio limón y mézclala con el pargo. Añada sal y pimienta y sirva en las tazas.

  • 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

400 espinacas limpias 400 gr. de filete de pargo 280 gr. de pasta de pasta de chalota con manteca de chalota aceite de limón limón aceite extra virgen d’oliva pimienta salada

Minestrone “de carcad&egrave y fruta

Minestrone

Preparar una infusión de carcad&egrave empapando 2 sobres en 1 litro de agua hirviendo, con 7-8 semillas de hinojo, 2 hojas de laurel, 2 arándanos, una pizca de sal y una cucharada de azúcar de caña. Dejar la infusión durante 7-8 minutos, filtrar y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora. Servir el carcad en tazas, con los arándanos y albaricoques y la papaya cortada en trozos.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

pulpa de papaya 300 gr. de arándanos rojos 125 gr. de albaricoques 8 sobres de carcazas 2 uds. de semillas de hinojo laurel sal moscovado de caña de azúcar azucarada moscovado sal de caña