Gratín sardo de Cerdeña al pan toscano

Gratín sardo de Cerdeña al pan toscano

Apriete la salsa de tomate en una sartén, cocinándola de 10 a 15 minutos; condimente con sal y chile picante. Limpiar las sardinas, quitar todos los huesos y abrirlos en un libro. Flotarlos y freírlos en aceite de cacahuete durante 2-3 segundos. Escurrirlos en papel de cocina.
Tostar las rebanadas de pan, frotarlas con un diente de ajo y sazonarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sazonar todas las rebanadas de pan con salsa de tomate, luego se superponen con tres a tres, colocando 3 sardinas entre una y otra capa. Hornee los gratines a 180°C por unos 3 minutos, hornee los gratines, coloque las sardinas restantes en la superficie, complete con perejil picado y sirva inmediatamente.

  • 4 Personas

  • 45 min

  • Fácil

700 gr de salsa de tomate 700 gr 36 sardinas pequeñas 650 gr de pan toscano 12 pzas. de harina de chile perejil perejil ajo perejil aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal

Spaghettoni en salsa crustácea con pizzas de tomillo crujiente

Spaghettoni en salsa crustácea con pizzas de tomillo crujiente

Hervir la langosta durante 10-15 segundos después de hervirla, escurrirla, enfriarla en agua helada y pelarla cortando la pulpa (cortarla en trozos y manteniéndola a un lado); a continuación, cortar la cabeza, las pinzas y el caparazón en trozos. Pelar el langostino y mantener la carne de la cola: la cabeza y las garras cortadas en trozos. Rosolate el apio, la cebolla y la zanahoria en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo para 5′, agrega las cabezas y garras de langosta y langosta, levanta la llama y tostado por 3-4′, machacando bien para que los humores escapen; sigue cocinando hasta que todo el líquido se evapore. Humedecer con una copa de vino, dejar evaporar durante un par de minutos, añadir el doble concentrado de tomate, mojar con 1,5 litros de agua, reducir la llama y cocer 45′ más. Apague, vierta todo en el vaso de la licuadora, mezcle finamente y pase al colador chino (sal de crustáceos). Suelte las colas de cigala y córtelas en trozos pequeños. Mezclar la mezcla bastante fina, dorarla en una sartén con un diente de ajo y una cucharada sopera de aceite, volviéndola constantemente durante 2 minutos: debe quedar crujiente y dorada. Finalmente, añadir la ralladura de limón, una pizca de sal y unas hojas de tomillo (pizzas crujiente). Arrancar las cebollas, hacer una incisión en forma de X en la parte inferior de cada cebolla y hervirlas por 3′ Escurrirlas, dejarlas enfriar y dividirlas en cuatro en sentido longitudinal. Recoja la salsa de crustáceos en una sartén grande, condimente con una pizca de chile (dosis según su gusto) y reduzca por unos minutos. Hervir los spaghettoni al dente en abundante agua hirviendo salada, escurrirlos en la sartén con la salsa y añadir la pulpa de langosta y cigala y las cebollas. Salta sobre todo un par de minutos. Distribuir en los platos y completar con pizzas crujiente. Sirve ahora.

  • 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

bogavante 1 pz spaghettoni 320 g de concentrado doble de tomate 100 g de zanahoria cortada en cubitos 100 g de zanahoria 100 g de zanahoria cortada en cubos 100 g de cebolla picada 100 g de cebolla picada 100 g de pizzas rallado con toques de pizzas apuliano 100 g de escamas 5 pzs de cebolla picada de cebolla 4 pz de ají picante chile en polvo vino blanco tomillo seco limón aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Berenjena al horno con hierbas aromáticas picadas

Berenjena al horno con hierbas aromáticas picadas

Cortar las berenjenas en 2 en sentido longitudinal, cortar la carne con cortes diagonales en la superficie, formando una rejilla, salar bien y dejarlas purgar para que pierdan su agua amarga durante 1 hora. Desenganche las aceitunas y córtelas; enjuague las anchoas con agua corriente, luego retire los huesos y córtelas. Picar un diente de ajo, las alcaparras y un penacho de perejil. Mezclar el pan, añadirlo en un bol con aceitunas, anchoas, perejil picado, ajo y alcaparras y una pizca de orégano; mezclar bien la mezcla. Pelar los tomates con una peladora pelada o un cuchillo, cortarlos por la mitad, retirar las semillas y cortarlos en filetes. Lavar y secar las berenjenas, colocarlas en una sartén forrada con papel para hornear con la pulpa hacia arriba, extenderlas sobre la mezcla preparada, los filetes de tomate y espolvorearlas con abundante aceite; hornear a 160 °C durante 45′. Servir las berenjenas y servirlas calurosamente.

  • 6 personas

  • 1 hora 15 min

  • Nivel: Fácil

pan fresco o rancio 200 gr. aceitunas negras 150 gr. anchoas en sal 100 gr. alcaparras desaladas 50 gr. berenjenas 3 pzs. tomates asados 2 pz. perejil orégano ajo extra virgen d’oliva aceite de oliva salada

Cascce con brócoli y atún

Cascce con brócoli y atún

Hervir los broccoletti muy al dente en abundante agua sin sal; escurrirlos con el cucharón perforado, salar el agua y cocer la pasta. Mientras tanto, se fríen los brocados con aceite y chalote picado, se agrega el atún, ají, tomillo e hinojo picado, sal, 2 cucharadas de agua de la pasta y se cuecen a fuego lento durante 10 minutos. Escurra el caserecce al dente, luego vuelva a ponerlos en la olla caliente, sazone con la salsa y sazone para darles sabor.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

350 gr. 350 gr. broccoletti mondado 350 gr. atún sub’olio 150 gr. chalotes 50 gr. hinojo hinojo hinojo tomillo chile ají extra virgen aceite de oliva d’oliva sal

Maltagliati de centeno y cáñamo con espinacas, bayas y peras

Maltagliati de centeno y cáñamo con espinacas, bayas y peras

Lavar la espinaca, escurrirla y dejar secar durante 2 minutos en una cacerola cubierta sin añadir nada más. Mezclar la harina de centeno y la harina de cáñamo con los huevos, poner la masa en un recipiente, sellarla con la película y dejarla reposar en el refrigerador durante 30 minutos. A continuación, enrolle la masa en una esponja fina con la máquina: jálela a mano, muy difícil porque la masa es particularmente firme y poco elástica. Cortar la hoja de masa en trozos irregulares (cortados). Cortar la pera en cubos y dorarla en un nuez con una hoja de laurel durante 5 minutos, apagarla, sal y pimienta. Hervir los maltagliati en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Se escurren y se vierten en una sartén, se agrega una suave nuez de mantequilla, las peras y se retira la hoja de laurel, las espinacas y el brie picado. Mezclar y servir. Se puede pasar la preparación en el horno según se desee para obtener una rejilla ligera.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

espinaca cáscara 450 gr de pera 200 gr de harina de centeno 200 gr de queso 200 gr de queso 200 gr de harina de cáñamo 25 gr de huevos 2 pzas de mantequilla de laurel sal pimienta de la mantequilla de laurel pimienta

Brochetas mixtas con verduras

Brochetas mixtas con verduras

Después de aderezar la carne con aceite, sal, pimienta, unas gotas de Worcester, limón y una cucharada de queso parmesano, prepare 32 albóndigas para poner en 8 brochetas, que usted compondrá en este orden: pimienta, albóndigas, pimienta, pimienta, media cereza, albóndigas, otro medio tomate, una lavadora de calabacines, albóndigas, otro calabacín, otros calabacines. Una vez listos, coloque las brochetas en un lecho de ensalada y llévelas a la mesa con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida; a su gusto puede completarlas con rábano fresco.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

filete de ternera picada 300 gr cubos de pimiento amarillo cubo 1 cubo de calabacín con arandelas 1 pz tomate cherry 12 pz salsa worcester salsa de limón granito rallado ensalada granito aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta sal pimienta

Calamares rellenos con salsa de calabacines

Calamares rellenos con salsa de calabacines

Para la receta de Calamares rellenos de salsa de calabacín, cortar el verde calabacín, berenjena, zanahoria y pimienta en cubitos pequeños y picar 30 g de chalotes. Vierta el chalote en una cacerola con 3 cucharadas soperas de aceite y 2 ramitas de tomillo. Agregue la zanahoria, después de 1′ el pimiento, luego agregue 2′ la berenjena y el calabacín. Salado y salpimentado, cocinar por 4-5′, apagar y extender las verdura para que se enfríen en una bandeja. Mezclar el pizzas, mezclarlo con las verdura picadas, el tomillo y el perejil, el queso pecorino y 2 cucharadas soperas de aceite (lleno). Limpiar los calamares; cortar finamente los tentáculos, quemarlos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo triturado, luego añadirlos al relleno, retirando el ajo. Llena los sacos de calamares con el relleno, ciérralos con un palillo de dientes y saltéalos por 2′ en una cacerola con un poco de aceite, un diente de ajo y una ramita de tomillo. Mezclar en el vino y hornear a 170 ° C para 7-8′ Cortar los calabacines en trozos y cocerlos en agua salada hirviendo durante 6-7′, añadiendo unas cuantas hojas de menta 2′ antes de extinguirlos. Enfriar en agua salada fría. Picar 20 g de chalote y dorar en un poco de aceite para 2′ Añadirlo al calabacín y mezclarlo todo con un poco de aceite crudo y un poco de fondo de calamar, que ajusta el sabor y consistencia de la salsa. Servirlo con calamares.

  • 6 personas

  • 1 hora 10 min

  • Medio

calamares 6 zucchini pzs 400 gr. calabacín verde calabacín 80 gr. berenjena 80 gr. pimiento rojo 80 gr. pizzas casero sin corteza 80 gr. zanahoria 50 gr. queso pecorino rallado 50 gr. queso pechuga rallado 35 gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. perejil rallado menta menta ajos pimienta vino blanco vino blanco

Diamantes caramelo

Diamantes caramelo

Calentar una cazuela de cobre y verter 200 g de estofado de azúcar de sémola a la vez. Mientras tanto, hierva la crema. Retirar el caramelo del fuego y añadir la nata, añadir la mantequilla poco a poco a temperatura ambiente y dejar enfriar la salsa moou. Recoger la salsa, ya fría, en la batidora, añadir 600 g de harina, 100 g de azúcar de caña, 1 huevo y amasar hasta obtener una masa firme y maleable. Modele en cilindros de 3-4 cm de diámetro, envuélvalos en papel para hornear y déjelos enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
Bata un huevo. Sacar los cilindros de masa del frigorífico, retirar el papel de hornear, cepillarlos con el huevo batido y pasarlos a la caña de azúcar prensando con energía para que los cristales de azúcar permanezcan pegados. Cortar los cilindros rociados con azúcar en arandelas de poco menos de 1 cm de grosor, colocarlos en un plato de papel para hornear y hornearlos en el horno ventilado de 170° C durante unos 20°. Suministra los diamantes, déjalos enfriar y servir. Almacene los restos en latas de hojalata y guárdelos en un lugar fresco y seco: permanecerán en ellas unos diez días.

  • 4 Personas

  • 2 horas

  • Medio

harina 600 g de mantequilla 400 g de azúcar molido 200 g de azúcar moreno 100 g de nata fresca 50 g de huevos 2 uds.

Albóndigas de atún fritas y ñoquis de alcachofa

Albóndigas de atún fritas y ñoquis de alcachofa

Poner a hervir el agua, salar y cocer la pasta (aproximadamente 15′). Escurrirlo, enfriarlo en agua corriente, escurrirlo perfectamente y esparcirlo en una bandeja, rociándolo con un poco de aceite de oliva.

Cortar las alcachofas en segmentos y cortar las aceitunas en trozos pequeños, retirando el hueso. Esculpir los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en cubos. Cortar los frijoles en trozos.

Escurra el atún, córtelo y colóquelo en un recipiente, revolviendo los demás ingredientes. Finalmente, añadir la pasta, ya enfriada. Mezclar todo bien, espolvorear con 4 cucharadas de aceite de oliva, añadir sal y pimienta si es necesario.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

pasta de formato corto 320 g de atún en aceite de oliva 300 g de tomates maduros 200 g de judías verdes hervidas 120 g de aceitunas negras 100 g de tortas de alcachofa bajo el agua’olio 7 pzs de sal pimienta sal sal d’oliva aceite de pimienta