Albóndigas de hierbas y quinua con crema de queso pecorino

Albóndigas de hierbas y quinua con crema de queso pecorino

Vierta la quinoa en agua hirviendo con sal, baje el fuego, ponga la tapa y cocine por unos 15′ Escurra la quinua y mezcle bien. Cortar las hierbas en tiras y dejar secar con el chalote finamente picado y un hilo de aceite por 5′ Sal y pimienta, añadir la quinua mixta, 30 g de queso pecorino, la yema y el pan rallado; amasar hasta obtener una mezcla blanda, sal y pimienta. Haga un patrón de la mezcla para formar albóndigas y páselas por el pan rallado. Calentar la nata, hervir, añadir el resto del queso pecorino y cocer a fuego lento por 5′ (crema de nuez). Caliente una sartén con un poco de aceite y dore las albóndigas por 5′, dándoles un poco de grosor. Servir las albóndigas con la crema de queso pecorino.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

sorbetes (hierbas de corte) lobos 400 g de nata fresca 250 g de quinoa 200 g de queso pecorino toscano rallado 130 g de pan rallado 2 pzas de chalote 1 yema de huevo 1 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra pimienta sal

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