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albóndigas de Puglia

albóndigas de Puglia

Mezclar la pulpa de caballo con queso pecorino, pan rallado, huevo, alcaparras y un penacho de perejil picado. Salado, salpimentado y embutido 30 g de leche. Formar unas albóndigas de unos 40 g cada una, untarlas ligeramente con harina y dorarlas en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte durante 3 minutos. Soffriggete en una cazuela grande un diente de ajo con un poco de pimiento picante fresco, añadir la salsa de tomate y sal. Hinchado por 5-6′, luego agregue las albóndigas y cocine por otros 5-6′ Apáguelo y sirva inmediatamente con aceite de chile.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

600 g de pulpa de caballo picada 600 g de tomate 350 g de queso pecorino rallado 70 g de pan rallado 70 g de alcaparras desaladas 70 g de alcaparras desaladas y picadas 20 pzs de huevo 1 pzs de perejil leche pimentón fresco pimiento picante harina de ajo fresco aceite de oliva extra virgen pimienta salada

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