Albóndigas picantes

Albóndigas picantes

Preparar garam masala: asar en una sartén 5 g de semillas de alcaravea, 2,5 g de canela, 2,5 g de cardamomo, 0,5 g de clavo de olor y 0,5 g de pimienta negra en granos (necesitarás una escala de precisión). Muévalos con una cucharadita durante unos segundos hasta que hayan liberado su olor.
Mezcle las especias en una licuadora hasta obtener un polvo.
Ablande las ranas en agua durante al menos 2 horas, escúrralas y bátelas con 40 g de chalote pelado, un pequeño trozo de guindilla pelada, un penacho de perejil, una cucharadita de garam masala y sal.
Formaron 24 albóndigas pequeñas con leguminosas ordeñadas ligeramente machacadas y freídas en aceite de cacahuete a 180°C, siempre y cuando no estén bien doradas. Mientras tanto, prepare la salsa para acompañarlas: mezcle el yogur con el zumo de media lima, una cucharadita de azúcar, un poco de ají picante, un pedazo de chalote rallado, cilantro fresco picado, una pizca de garam masala y una pizca de sal. Servir las croquetas calientes con la salsa.

  • 24 personas

  • 2 horas

  • Fácil

chana de (guisantes amarillos rotos) 280 gr de yogur blanco 125 g de semillas de alcaravea comino canela en forma de crdamomo clavo de olor semillas de pimienta negra crdamomo habas de alcaravea cebollino pimiento picante perejil perejil perejil fresco cilantro lima azúcar de cacahuete aceite de sal de cacahuete aceite de sal

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