Albondiguillas de patatas al gusto

Albondiguillas de patatas al gusto

Mezclar las harinas en la tabla de pastelería con las patatas, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada, una cucharada sopera de grana y huevo. Forme las roscas (diámetro 2 cm) y corte las albóndigas. Espolvorearlas con una mezcla de las dos harinas y después enrollarlas en las púas de la horquilla. Reducir el metagrave de vinagre con 50 g de vino en una cacerola (tomará 6-7′). Vierta la cebolla cortada en rodajas, el puerro y el apio picado en 70 g de aceite por 8′, luego agregue una cucharada de alcaparras y un penacho de perejil picado y 2 filetes de anchoa picada. Después de 2-3′ mojado con reducción de vinagre, sal, pimienta y después de 2′ apagado (saor’). Hervir las albondiguillas en abundante agua hirviendo salada, escurrirlas tan pronto como estén a flote y sazonarlas en capas con sal…

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

patatas hervidas 1 Kg harina 00 más 00 pugrave; un poco más de harina de maíz instantánea que 150 gr cebolla 150 gr vino blanco 150 gr vino blanco 150 gr puerro blanco 150 gr apio 130 gr apio 130 gr apio 50 gr huevo 1 uds vino blanco rallado grana nuez moscada rallada nuez moscada rallada alcaparras desaladas filetes de anchoa bajo perejil aceite extra virgen d’oli

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