Alici en carruaje con provolone picante

Alici en carruaje con provolone picante

Limpiar las anchoas: separar la cabeza y también retirar suavemente las entrañas; abrir el cuerpo y retirar los huesos centrales. Enjuague los filetes con agua corriente, séquelos con papel de cocina y retire la cola.
Picar un penacho de hinojo finamente picado, uno de perejil, 2 cucharadas soperas de piñones, 1 cucharada de alcaparras y medio diente de ajo.
Corte la provolona en rodajas finas. Sacar la corteza del pancarr&egrave.
Distribuido en 4 rebanadas de pancarrè 16 anchoas, 4 en cada una. Espolvorearlas con perejil picado y piñones.
Cubrir con una capa de rebanadas de provolone picantes.
Colocar el resto de las anchoas sobre el provolone y cerrar los bocadillos con las rebanadas restantes de pancarr&egrave.
Batir los huevos en una sartén baja y ancha. Pasa los sándwiches en los huevos batidos.
Pásalas en el pan rallado. Gíralos por todos lados para que no queden partes descubiertas.

Vierta las anchoas en el carruaje en una cacerola con un dedo de aceite muy caliente durante 1 hora y media por lado. Escurrirlos en papel de cocina y salarlos. Servir inmediatamente, todavía caliente, con ensalada y limón al gusto.

  • 4 personas

  • 10 horas

Alici 450 gr provolone picante 40 gr rebanadas de pancarrè 8 óvulos de huevos 2 pan rallado perejil perejil perejil ajo hinojo hinojo alcaparras hinojo piñones desalados piñones extra virgen aceite de oliva virgen extra aceite de oliva sal

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