Arroz bicolor con triple condimento

Arroz bicolor con triple condimento

Cortar los tomates por la mitad en sentido de la anchura, recogerlos en un cuenco y perfumarlos con 5-6 hojas de albahaca, no muy finamente picados. Poner a hervir 50 gr de aceite con 50 gr de piñones por 2?, verter los tomates, sellar el tazón y dejar reposar durante 3-4 horas, luego salar. Hervir separadamente los dos tipos de arroz en agua salada y hoja de laurel: cocinar el arroz Balilla para 10-11 y el arroz rojo para 35-40. Engrandecer el arroz Balilla en una bandeja, dejarlo ligeramente graso con aceite, pastarlo bien con las púas del tenedor y perfumarlo con corteza de limón rallada. Escurra el arroz rojo y déjelo enfriar durante menos de 1? bajo el agua corriente, luego extiéndalo en una bandeja y añada un poco de aceite.

Vuelva a granular los dos tipos de arroz cuando estén bien refrigerados y colóquelos en un solo recipiente, sin mezclarlos, o en dos recipientes separados. Retire los calabacines y córtelos en cubos pequeños. Deje secar en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal durante 1-2? de sazonador y cocine por 10-12 minutos. Sacarlos del fuego, salarlos, añadir las aceitunas y un poco de cebollino picado.

Mezclar 60 g de hojas de albahaca y 5 g de hojas de menta con 50 g de piñones, una pizca de sal, nuez en grano, 3 cubitos de hielo, medio zumo de limón y 100 g de aceite de oliva virgen extra. Llevar a la mesa los dos arroces, tomates, calabacines, albahaca y pesto de menta. Cada comensal puede componer el plato a voluntad eligiendo el arroz y sazonando o mezclando los diferentes componentes.

  • Dosis para 4 personas

  • 4 horas 50 min

  • Nivel: Fácil

pendolini de tomate 600 gr de calabacín 500 gr de arroz tipo balilla 250 gr de arroz integral 250 gr de arroz integral 250 gr de piñones rojos 250 g de aceitunas taggiasche de piñones taggiasche 100 gr de nueces nuez en grano 3 almendras de albahaca menta pimienta picante pimentón morrón fresco cebollino cebollinos cebollinos de limón laurel laurel extra virgen de oliva aceite de oliva sal

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