Aterciopelado de maíz, helado de chocolate blanco y manzana

Aterciopelado de maíz, helado de chocolate blanco y manzana

Calentar la leche en una cacerola pequeña con 20 g de azúcar; cuando hierva añadir 2 cucharaditas de almidón de maíz diluido en una cucharada de agua, espesar la leche y cerrar. Añada el maíz hervido y mezcle en una mezcla aterciopelada.
Criba en la seda aterciopelada.
Pelar la manzana y cortarla en cubos regulares. Fusionar 2 cucharadas soperas de azúcar en una sartén y cuando empiece a caramelizar, añadir las manzanas y revolverlas por 1′
Caliente una cuerda de aceite de cacahuete en una olla, agregue una cucharadita de frijoles de maíz, cúbralos con la tapa y espere a que estallen, obteniendo el maíz. Coloque en el plato los cubos de manzana, las palomitas de maíz, los cubos de maíz salado y aterciopelado, agregue una quenelle de helado de chocolate blanco. Completo con gotas de aceite de romero.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Medio

160 gr. de leche 160 gr. de maíz hervido maíz de maíz 140 gr. de manzana verde 140 gr. de manzana verde 1 pz. de maizena de maíz maíz extra virgen de oliva aceite de oliva romero aceite de cacahuete helado de cacahuete helado de cacahuete chocolate chocolate almidón de azúcar blanco almidón de maíz blanco sal de maíz sal

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