Avellanas, mejillones y camarones

Avellanas, mejillones y camarones

Limpiar muy bien los mejillones, recogerlos en una cazuela, cubrirlos con la tapa y ponerlos al fuego. Cuando se abran, deseche las conchas guardando un tercio de los mariscos en la válvula. Filtrar el líquido de cocción a través de un colador forrado de algodón. Cortar el pimiento y cortarlo en cuadritos. Cortar el puerro en tiras largas. Trate las gambas sin quitar la cabeza; retire la cubierta oscura. Se cuecen en una sartén con un poco de aceite durante unos segundos por cada lado y se reservan. Vierta un poco de agua de mejillón en la olla de camarones y lleve a ebullición. Calentar un velo de aceite en una sartén, saltear los pimientos por 2′, luego agregar los puerros y dejarlos secar; humedecer con el agua de la sartén y cocinar por otros 2′, salando, si es necesario. Finalmente, agregar los mejillones, pelados y mezclados. Cortar el filete de amberjack en rodajas finas. Retire la sartén del fuego con los mejillones y coloque las rodajas de pescado encima de los mariscos, para que puedan escaldarse sólo con el calor, cocinando muy ligeramente. Servir con camarones y mejillones en la cáscara, con un poco de aceite.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

mejillones 1,2 Kg camarones rojos 700 gr filete de solomillo 110 g de puerro 50 g de pimiento verde 1 uds. aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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