Baccalàve; y patatas en tomates

Baccal&agraveve; y patatas en tomates

Pelar las patatas y cortarlas en trozos cortos. Poner a hervir en una cazuela con abundante agua con el zumo de medio limón y 3 hojas de laurel, hervir las patatas y escurrirlas con la espuma.
Remojar el bacalao y hervirlo durante 3-4′ en el mismo agua de cocción de la patata, apagarlo y dejar enfriar en el agua de cocción. Al final del proceso, escurrir y picar y retirar la piel y los huesos.
Sacar la tapa de los tomates, vaciarlos, salarlos y espolvorearlos por dentro con la albahaca picada. Mezclar 30 g de albahaca con 80 g de aceite y un diente de ajo. Mezclar el bacalao con las patatas, sazonar con una hermosa pimienta molida y sazonar con el batido de albahaca. Rellenar los tomates con bacalao y patatas y servirlos rellenando los platos con el relleno que pueda ser necesario añadir.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

Baccalà desalado 500 g de patata 500 g de tomate mediano 8 piezas de laurel de albahaca limón limón limón ajo extra virgen de oliva fruto del aceite de oliva de mediana intensidad pimienta salada

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