Bolas de arroz con limón y ensalada de espinacas

Bolas de arroz con limón y ensalada de espinacas

Tueste el arroz brevemente en una cacerola sin grasa, luego cocine añadiendo el caldo de verdura hirviendo. Apague, revuelva con mantequilla y queso parmesano, agregue la cáscara rallada de limón y jugo. Dejar que el risotto se absorba y untar en una bandeja de aceite de oliva virgen extra. Lave y limpie la espinaca quitando los tallos grandes y correosos y manteniendo las hojas más tiernas. Formar 12 bolitas de unos 35 g, humedeciendo las palmas de las manos para evitar que ataque el arroz. Pasar las bolas en el huevo batido y el pizzas rallado y freírlas en abundante aceite de maní, que está muy caliente. Servir recién hecho con espinacas, condimentado con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Medio

espinaca 200 gr vialone arroz enano 150 gr gr gr gr gr gr gr gr mantequilla 15 gr huevo 1 pz limón 1 pz pizzas rallado caldo de verdura aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra virgen d’oliva sal

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