Bolas de arroz en el tocino

Bolas de arroz en el tocino

Para la receta de las albóndigas de arroz en el tocino, dejar secar la cebolla picada en un velo de aceite, asar el arroz, remojarlo con un cazo de caldo y añadir el radicchio cortado en tiras; cocer el risotto con el caldo. Mantecatelo con 2 cucharadas soperas de grano y una nuez de mantequilla. Tendrás que conseguir un risotto seco, extenderlo en una bandeja para que se enfríe. Dividir el arroz en 18 porciones y darle forma a una pequeña albóndiga ovalada, incorporando en el centro un cubo de scamorza; envolver cada albóndiga en una rodaja de tocino. Coloque las albóndigas en una bandeja de hornear forrada con papel para hornear y hornee a 220°C durante 4-5 minutos. Salta en la sartén con un velo de aceite tibio, sólo para que se seque, luego sírvelo con albóndigas recién horneadas.

  • 6 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

Arroz superfino o semifino 250 gr. de escarola rizada 200 gr. de radicchio rojo 1 cebolla 80 gr. rodajas de tocino 18 pzs. caldo de verdura ahumado scamorza rallada de grana rallada aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra

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