Brochetas de tortilla y tomates

Brochetas de tortilla y tomates

Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cortar las cebollas en arandelas. Pelar la berenjena en tiras alternas y cortarla en trozos pequeños. Calentar 50 g de aceite en una sartén grande y dorar la berenjena con cebolla. Mientras tanto, corta finamente un trozo de perejil con un penacho de mejorana. Salar las berenjenas después de 3′, después de otras 2′ perfumadas con picado, mezclar y extinguir. Recógelas en un cuenco. Cocer las patatas en 4-5 cucharadas soperas de aceite durante 10′ aproximadamente, escurrirlas del aceite y añadirlas a las berenjenas, junto con el atún escurrido. Batir los huevos y verterlos en el recipiente, mezclándolos con los demás ingredientes. Calentar 4-5 cucharadas soperas de aceite en una sartén con bordes altos (diam 24 cm); verter la mezcla de huevo y verdura y remover un poco hasta que no empiece a cubrir, luego tapar con una tapa, bajar el fuego y cocer a 5º; voltear la tortilla y cocer de nuevo a 5º. Deja que se enfríe. Tomar los tomates, cada uno cortado en 6 rodajas y saltar rápidamente en una sartén con 20 g de aceite, un diente de ajo picado, ají picado y perejil picado. Cortar la tortilla en cubos y colocarlos en 6 brochetas alternando con las rodajas de tomate. Servir pinchos con ensalada a voluntad.

  • 6 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

3 uds. tomates asados berenjena 1 uds. patatas 2 uds. atún sublime 140 grs. cebollas cortadas 120 grs. huevos 6 uds. ajos ají fresco perejil perejil mejorana extra virgen aceite de oliva extra virgen sal

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.