Bucatini all’ amatriciana

Bucatini all' amatriciana

Retire la cáscara de la almohada, córtela en rodajas y luego en tiras. Cocer la almohada en una cazuela con muy poco aceite o simplemente cocinarla en una gota de agua, como se indica en la receta clásica. Después de unos minutos, añadir el ají picado, eligiendo la cantidad que más se adapte a su gusto personal. Añadir los tomates, cortarlos en rodajas y sazonar con sal. Cubra y cocine durante unos 50 minutos (los tiempos varían dependiendo del grado de maduración de los tomates).

Hervir los bucatini, escurrirlos al dente, ponerlos de nuevo en la cazuela caliente y aliñar con la salsa. Servir inmediatamente y completar con queso pecorino rallado y pimienta picada. La receta original de Amatriciana, o matriz, que parece derivar de Amatrice (Rieti), no incluye cebolla, ajo o tocino, sino sólo la mejilla. Además de bucatini, el uso de espaguetis también es muy extendido. Esta receta está tomada de Special 100 Recetas | Junio 2015

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

tomates maduros 800 gr. bucatini 500 gr. almohada 150 gr. gr. gr. queso pecorino romano 50 gr. ají seco gr. aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *