Burrata con berenjenas y tomate verde al vinagre

Burrata con berenjenas y tomate verde al vinagre

Revise las berenjenas y córtelas en rodajas de 5 mm de grosor; salarlas y dejar escurrir. Tagliatea rebanadas de tomates. Poner a hervir el vinagre con 1 litro de agua, 12 g de sal y 24 g de azúcar, sumergir en las berenjenas bien exprimidas, hervirlas por 1′ y apagarlas, añadir los tomates, taparlas y dejar las verduras en el líquido de cocción. Enjuague a fondo una cucharada de alcaparras para desalinizarlas. Escurrir las ahora tibias verduras, mezclarlas con las alcaparras, sazonarlas con abundante orégano fresco, una cucharada de aceite y servirlas con la burrata.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

Berenjenas napolitanas 2 pzs vinagre 200 gr tomates verdes 300 gr mantequilla 250 gr alcaparras en azúcar salado aceite de oliva virgen extra d’oliva sal viva

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