Calamares rellenos con salsa de calabacines

Calamares rellenos con salsa de calabacines

Para la receta de Calamares rellenos de salsa de calabacín, cortar el verde calabacín, berenjena, zanahoria y pimienta en cubitos pequeños y picar 30 g de chalotes. Vierta el chalote en una cacerola con 3 cucharadas soperas de aceite y 2 ramitas de tomillo. Agregue la zanahoria, después de 1′ el pimiento, luego agregue 2′ la berenjena y el calabacín. Salado y salpimentado, cocinar por 4-5′, apagar y extender las verdura para que se enfríen en una bandeja. Mezclar el pizzas, mezclarlo con las verdura picadas, el tomillo y el perejil, el queso pecorino y 2 cucharadas soperas de aceite (lleno). Limpiar los calamares; cortar finamente los tentáculos, quemarlos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo triturado, luego añadirlos al relleno, retirando el ajo. Llena los sacos de calamares con el relleno, ciérralos con un palillo de dientes y saltéalos por 2′ en una cacerola con un poco de aceite, un diente de ajo y una ramita de tomillo. Mezclar en el vino y hornear a 170 ° C para 7-8′ Cortar los calabacines en trozos y cocerlos en agua salada hirviendo durante 6-7′, añadiendo unas cuantas hojas de menta 2′ antes de extinguirlos. Enfriar en agua salada fría. Picar 20 g de chalote y dorar en un poco de aceite para 2′ Añadirlo al calabacín y mezclarlo todo con un poco de aceite crudo y un poco de fondo de calamar, que ajusta el sabor y consistencia de la salsa. Servirlo con calamares.

  • 6 personas

  • 1 hora 10 min

  • Medio

calamares 6 zucchini pzs 400 gr. calabacín verde calabacín 80 gr. berenjena 80 gr. pimiento rojo 80 gr. pizzas casero sin corteza 80 gr. zanahoria 50 gr. queso pecorino rallado 50 gr. queso pechuga rallado 35 gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. perejil rallado menta menta ajos pimienta vino blanco vino blanco

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