Calamares rellenos de alcachofas

Calamares rellenos de alcachofas

Calamares intestinales; retirar los tentáculos y desmenuzarlos. Limpiar las alcachofas: retirar las hojas exteriores y pelar los tallos. Cortar las alcachofas en rodajas después de retirar el heno y los tallos en trozos pequeños. Recoger en una cazuela de alcachofas con vino blanco, un diente de ajo y un penacho de perejil; taparlas y cocerlas a fuego lento durante 10-12′, luego descubrirlas y dejar que el líquido se evapore; tan pronto como el fondo de cocción empiece a chisporrotear, salarlas y dorarlas por menos de 1′. Añadir a las alcachofas los tentáculos de calamar desmenuzados, medio cucharón de agua, tapar y cocinar por otros 10 minutos a fuego medio. Apague y ensanche todo en una placa de intiepidire, luego picar con el cuchillo (cargador). Llenar los calamares con relleno, sin dejarlos vacíos en el relleno. Retirar el puerro y cortarlo en rodajas. Poner el calamar frío en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite, puerros y una pizca de curry. Cocine a fuego alto, volteando los calamares tan pronto como comiencen a blanquear, luego continúe la cocción moviéndolos y girándolos durante 4-5 minutos. Apague, saltee los calamares, cúbralos y déjelos calentar a temperatura ambiente, luego córtelos por la mitad y sirva con ensalada.

  • 6 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

calamar 6 piezas de alcachofas 2 piezas de vino blanco 180 g de puerro 150 g de puerros perejil al ajillo curry curry ensalada de curry aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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