Capesante gratinado en nabos de apio y puré de apio

Capesante gratinado en nabos de apio y puré de apio

Pelar el apionabo y cortarlo sutilmente, cubrirlo con agua y hervir hasta que esté muy tierno. Escurra, mezcle y ajuste con sal y pimienta (aunque sea necesario). Salta muy rápido en la sartén, con un poco de aceite y vieiras, dejando a un lado el coral. Verter en el fondo de 4 cacerolas el puré de apionabo, poner encima las vieiras y sus corales, espolvorear con el pan rallado que se ha mezclado previamente con una cucharadita de perejil, las nueces finamente picadas, el aceite restante, sal y pimienta. Hornee debajo de la parrilla hasta que quede ligeramente enrejillada.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

apio 300 g de vieiras 130 g de nuez en grano 60 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva 30 g de pan rallado 20 g de perejil triturado sal pimienta picada sal

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