Caponata de pescado

Caponata de pescado

Calentar en una cazuela 3 cucharadas soperas de aceite y 2 dientes de ajo con la cáscara; añadir el pulpo entero y dorar, mezclar con una copa de vino blanco. Baje el fuego y cocine con la tapa durante unos 50 minutos. Apáguelo y deje enfriar el pulpo en su salsa. Poner el vinagre en una cazuela con 100 g de azúcar y medio chalote picado y cocer durante unos 35 minutos, reduciéndolo. Cortar el atún y el pez espada en cubos; pelar los camarones y cortarlos en trozos pequeños. Cocer el atún, pez espada y camarón durante 1′ cada uno en una sartén separada con un poco de aceite. Añadirlas en un cuenco, junto con el pulpo limpio y cortadas en trozos pequeños. Tomar pescado con sal, reducción de vinagre, piñones, un penacho de perejil picado y una cucharada de pasas, ablandado en un poco de agua.

  • 8 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Fácil

pulpo pulpo pulpo 1 Kg pulpa de atún 300 gr carne de pez espada 300 gr vinagre blanco 250 gr vinagre blanco 250 gr vinagre blanco 100 gr nueces de pino 25 gr camarones 8 pzs diente de ajo 2 pzs perejil picado chalote picado pasas pasas vino blanco seco seco extravirgen seco aceite virgen extra d’oliva sal

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