Caramelos tricolor con queso ricotta y mota

Caramelos tricolor con queso ricotta y mota

Mezcle la espinaca con 1 huevo y 1 yema de huevo. Mezclar 200 g de harina con batidos de espinacas para obtener una masa blanda. Mezclar 1 huevo y 1 yema de huevo con concentrado de tomate; mezclar 200 g de harina con esta mezcla. Mezclar otros 200 g de harina con 2 huevos. De esta manera tendrá tres bollos de pasta: envolverlos en la película y dejarlos reposar en el frigorífico durante 1 hora. Corte el moteado en cuadraditos pequeños y dórelo en una sartén antiadherente caliente sin grasa hasta que quede crujiente. Inmediatamente mezcle con queso ricotta y cebollino picado (fuego). Elaborado a partir de cada mezcla 3 baldosas (15x10x1 cm). Cortar 10 varillas de 1 cm de ancho cada una en 10 a 10, alternando colores; presionar los lados para que se adhieran. Repartir las baldosas primero con el rodillo y luego pasarlas por la máquina hasta obtener hojas muy finas. Stemperate 2 cucharadas soperas de almidón de maíz con 100 g de leche. Calentar 400 g de leche con una pizca de sal y pimienta molida; antes de que hierva, añadir la leche con almidón de maíz, remover rápidamente, retirar del fuego e incorporar el grano (crema). Hervir el caramelo por 2′ en agua salada hirviendo con 2 hojas de laurel. Escurrirlas, aliñarlas con la crema y completarlas con mota crujiente y cebollino al gusto.

  • 12 personas

  • 3 horas 00 min

  • Nivel: Para expertos

600 gr. de harina de leche 500 gr. de queso ricotta de oveja 500 gr. de mancha troceada 240 gr. gr. gr. gr. gr. de queso ricotta de oveja 70 gr. de espinaca nueva 40 gr. de concentrado de tomate 40 gr. de huevos 40 5 uds. de huevo yema de huevo 2 uds. de almidón de maíz cebolletas de laurel hoja de laurel sal sal pimienta blanca

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