Carpaccio de ternera con frijoles y berenjenas

Carpaccio de ternera con frijoles y berenjenas

Batir los frijoles y hervirlos por 6-8′ Reducir el tomate en cubos. Cortar la berenjena en rodajas finas. Espolvoree las rodajas de berenjena con sal, añada un poco de aceite y cocine en una sartén caliente de 1′ por lado. Luego los colocamos uno encima del otro, alternando con hojas de albahaca rotas, para saborearlas. Extienda cada rebanada de carpaccio golpeándola suavemente con la carne humedecida, unte 1-2 rodajas de berenjena, 4-5 judías, una cucharada de tomate, 5 g de hojuelas de grana, una pizca de sal y pizzasecillos. Colocar los pizzasecillos en los platos, untarlos con un poco de aceite, unas hojas de albahaca quebrada y servirlos inmediatamente adornando como se desee.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

berenjena 350 gr. rebanadas de carpaccio de ternera 320 gr. habas 250 gr. tomate 80 gr. granos en escamas 40 gr. albahaca aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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