Cebollas de hierbas gratinadas

Cebollas de hierbas gratinadas

Lavar las cebollas sin quitar la piel y hervirlas en agua salada durante unos 50 minutos. Mezclar el pan con 80 g de aceite, sal y 3 cucharadas de hierbas mixtas picadas. Escurrir las cebollas, retirar la cáscara, cortar las cápsulas, cortarlas a la mitad, cortarlas horizontalmente y espolvorearlas con pan de hierbas. Infórmeles bajo la parrilla durante 5 minutos.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Fácil

6 cebollas blancas 800 gr de pan casero 180 gr de mejorana forrajera chives thymus basil orégano perejil fresco perejil fresco aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal

Anillos de patatas fritas con ensalada y chicharrones

Anillos de patatas fritas con ensalada y chicharrones

Hervir las patatas durante unos 40′ después de hervirlas. Calentar, mientras tanto, en una cazuela pequeña, 100 g de agua con mantequilla y una pizca de sal; hervir, retirar del fuego y añadir toda la harina. Mezclar hasta obtener una polentina. Vuelva a poner al fuego por 1-2′ y cocine hasta que la polentina no salga del borde de la cazuela. Ponerlo boca abajo en un plato y dejar enfriar.
Pelar las patatas y triturarlas con el puré de patatas. Mézclelos con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas soperas de grano. Añadir el huevo a la polentina y amasar con una pizca de pasta de choux salada; añadir las patatas trituradas y amasadas lentamente, mezclando bien. Recoger la mezcla obtenida en el bolsillo de un pastelero con una boquilla dentada y formar los anillos de masa sobre una hoja de papel para hornear.
Calentar el aceite y freír los anillos: colocar la hoja de papel para hornear en la sartén, boca abajo, hasta que los anillos se desprendan, dorar en el aceite caliente (refrigerando unos pocos a la vez, en más y más). Dorar la almohada cortada en cubos pequeños por 2-3′; cuando empiece a untar en su grasa, escurrirla (granos). Servir los anillos de patata con ensalada de espinacas frescas, endibias y chicharrones.

  • 8 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

600 g de patata nueva espinaca 200 g de rizado 200 g de endivia rizada 200 g de almohada 120 g de harina 50 g de mantequilla 25 g de huevo 25 g de huevo 1 ud. de huevo rallado aceite de cacahuete nuez moscada sal pimienta pimienta

Frijoles de vino tinto

Frijoles de vino tinto

Verter el vino tinto en una cazuela, añadir un diente de ajo, 3 hojas de albahaca y 5 granos de pimienta. Cocine siempre y cuando no se reduzca a media salsa. Hervir los frijoles en agua salada durante 5 minutos. Hervir también los tomates para 2′, pelarlos y cortarlos en gajos finos. Caliente un poco de aceite en una cazuela y dore los tomates 5′ y las judías verdes, luego sazone con perejil picado y sal. Cortar las rodajas de manteca de cerdo en cuadraditos y asarlos en una sartén hasta que estén crujientes. completar los frijoles y tomates con salsa de vino y manteca crujiente.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

judías verdes 300 gr tomates cherry perlas 200 gr vino tinto 150 gr manteca de cerdo rebanada 80 gr perejil ajo perejil pimiento pimienta aceite de oliva virgen extra albahaca aceituna sal de oliva

Ensalada de frijoles con nueces de marañón y flores

Ensalada de frijoles con nueces de marañón y flores

Cocer las patatas en agua hirviendo durante 40 minutos. Escurrirlos, pelarlos y cortarlos en cubos. Cocer los frijoles en agua hirviendo durante 10′ y dividirlos en dos por la mitad durante mucho tiempo. Lavar y picar las espinacas. Preparar una emulsión mezclando 1’50 g de aceite y 25 g de vinagre de manzana con una pizca de sal y pimienta (vinaigrette). Tostar los anacardos y añadirlos a las patatas, las espinacas y los frijoles verdes, sazonar con la vinagreta y finalmente completar con flores comestibles, delicadamente lavadas y secas.

  • 4 Personas

  • 50 min

  • Fácil

espinaca 400 gr. patatas amarillas 350 gr. judías verdes 300 gr. anacardo 60 gr. vinagre de manzana flores comestibles aceite de oliva virgen extra con media intensidad frutal pimienta salada

Flores de calabaza en pasta de garbanzos

Flores de calabaza en pasta de garbanzos

Picar un penacho de hojas de menta y medio diente de ajo; mezclarlas con yogur, añadiendo el zumo de medio limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una salsa. Limpie las flores de calabaza removiendo el pecíolo y el pistilo. Mezclar la harina, el almidón y la harina de garbanzos con 200 g de agua muy fría. Agregue unos cubitos de hielo para mantenerlo fresco. Sumergir las flores de calabaza en la masa y freírlas en aceite de cacahuete a 180°C. Salarlas al gusto y servir inmediatamente con salsa de yogur.

  • 6 personas

  • 25 min

  • Fácil

Yogur griego 320 gr de harina 00 100 g de almidón 50 g de harina de garbanzos 50 g de flores de calabaza 18 menta de ajo limón aceite de maní aceite de maní aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra sal pimienta pimienta

Ensalada de brócoli asado con especias

Ensalada de brócoli asado con especias

Hervir los ramilletes de brócoli en agua hirviendo ligeramente salada para 6-8′ Mezcle el pan y dórelo en una sartén con mantequilla, un diente de ajo picado y un polvo de pimienta podi, dosificándolo según su gusto. Servir el brócoli con una cucharada de aceite, espolvorear generosamente con pan picante y servir inmediatamente.

  • 4 Personas

  • 15 min

  • Fácil

320 gr. de brócoli 320 gr. de pan de cereales 60 gr. de diente de ajo 1 pimiento picante mantequilla en polvo mantequilla aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Flores de calabaza rellenas de calabacines, macarrones y cacao

Flores de calabaza rellenas de calabacines, macarrones y cacao

Lavar y cortar los calabacines en palitos. Cortar finamente la cebolla y dejar secar en una sartén con un velo de aceite junto con los calabacines durante unos 10 minutos. Sal, pimienta y dejar enfriar. Mezcle todo con cacao, yemas de huevo, grano y una pizca de sal. Picar los macarrones, añadirlos a la mezcla alisada y mezclar bien. Examine a través del puerro y corte de las tiras finas. Cocerlos a fuego lento en agua hirviendo. Sacar las flores de calabaza retirando el pistilo y el cáliz, lavarlas y secarlas. Llénelos con calabacines y macarrones y ciérrelos en la parte superior con una cinta de puerro. Ponerlos con un poco de aceite, ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornearlos a 180°C durante unos 15 minutos.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Medio

calabacín 400 grs. de amaretti seco 20 grs. de polvo de cacao amargo 5 grs. de flores de calabaza 12 yemas de huevo 2 cebolla 1 grana rallada 1 puerro 1 pzs. de puerro 1 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

Peperonata isla amarilla

Peperonata isla amarilla

Lavar los pimientos y los tomates. Cortar la primera en tiras y la segunda en rodajas. Picar la cebolla y las aceitunas. Calentar 2 cucharadas soperas de aceite en una cazuela, añadir la cebolla picada, blanquearla y añadir los pimientos, los tomates y las aceitunas. Después de 5′ sombreado con 2 cucharadas de vinagre blanco y salado. Cocine en unos 20′ y sirva el pimiento picante a temperatura ambiente o caliente.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

pimientos amarillos 600 gr pimientos verdes 300 gr tomates verdes nervados 300 gr aceitunas verdes 50 gr cebollas blancas 50 gr cebollas blancas 3 vinagre de vino blanco aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Ensalada de otoño

Ensalada de otoño

Escabulle y corte todas las ensaladas y coles. Cortar las bayas de uva en uvas metagravas y retirar las semillas. Pelar las naranjas en una capa viva y batirlas con 50 g de caciocavallo en cubos, una cucharadita de mostaza y 50 g de aceite, obteniendo una salsa. Recoger las ensaladas, las uvas y el resto del caciocavallo cortado en tiras finas en un cuenco. Carne con salsa de cítricos y servida.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

150 gr de col china 150 gr de endivia belga 150 gr de radicchio de Treviso 150 gr de radicchio 150 gr de uvas 150 gr de caciocavallo 100 gr de endivia rizada 60 gr de naranja 60 gr de naranja 1 pz de judías mostaza aceite de oliva virgen extra

Cebollas rellenas de calabaza con romero

Cebollas rellenas de calabaza con romero

Pelar las cebollas, hervirlas en agua hirviendo con sal durante 30′, escurrirlas, cortar la tapa y cavarlas. Cortar la calabaza en rodajas. Picar la parte tallada de las cebollas. Poner en una sartén la cebolla picada, la calabaza, 2 cucharadas soperas de aceite y un romero picado. Rosolate por 2′, luego mojado con un cucharón de agua y cocer por otros 4-6′, finalmente mezclado, revolver con 20 g de grana, una pizca de pimentón, salado y salpimentado (purè). Llenar las cebollas con este relleno, espolvorearlas con el grano restante y hornear a 200°C durante 15-20 minutos.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

cebollas doradas del mismo tamaño 800 gr pulpa de calabaza 280 gr gr gr gr gr rallado 40 gr pimentón romero aceite de oliva virgen extra sal sal sal sal pimienta