Ensalada de frijoles con nueces de marañón y flores

Ensalada de frijoles con nueces de marañón y flores

Cocer las patatas en agua hirviendo durante 40 minutos. Escurrirlos, pelarlos y cortarlos en cubos. Cocer los frijoles en agua hirviendo durante 10′ y dividirlos en dos por la mitad durante mucho tiempo. Lavar y picar las espinacas. Preparar una emulsión mezclando 1’50 g de aceite y 25 g de vinagre de manzana con una pizca de sal y pimienta (vinaigrette). Tostar los anacardos y añadirlos a las patatas, las espinacas y los frijoles verdes, sazonar con la vinagreta y finalmente completar con flores comestibles, delicadamente lavadas y secas.

  • 4 Personas

  • 50 min

  • Fácil

espinaca 400 gr. patatas amarillas 350 gr. judías verdes 300 gr. anacardo 60 gr. vinagre de manzana flores comestibles aceite de oliva virgen extra con media intensidad frutal pimienta salada

Flores de calabaza en pasta de garbanzos

Flores de calabaza en pasta de garbanzos

Picar un penacho de hojas de menta y medio diente de ajo; mezclarlas con yogur, añadiendo el zumo de medio limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una salsa. Limpie las flores de calabaza removiendo el pecíolo y el pistilo. Mezclar la harina, el almidón y la harina de garbanzos con 200 g de agua muy fría. Agregue unos cubitos de hielo para mantenerlo fresco. Sumergir las flores de calabaza en la masa y freírlas en aceite de cacahuete a 180°C. Salarlas al gusto y servir inmediatamente con salsa de yogur.

  • 6 personas

  • 25 min

  • Fácil

Yogur griego 320 gr de harina 00 100 g de almidón 50 g de harina de garbanzos 50 g de flores de calabaza 18 menta de ajo limón aceite de maní aceite de maní aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra sal pimienta pimienta

Ensalada de brócoli asado con especias

Ensalada de brócoli asado con especias

Hervir los ramilletes de brócoli en agua hirviendo ligeramente salada para 6-8′ Mezcle el pan y dórelo en una sartén con mantequilla, un diente de ajo picado y un polvo de pimienta podi, dosificándolo según su gusto. Servir el brócoli con una cucharada de aceite, espolvorear generosamente con pan picante y servir inmediatamente.

  • 4 Personas

  • 15 min

  • Fácil

320 gr. de brócoli 320 gr. de pan de cereales 60 gr. de diente de ajo 1 pimiento picante mantequilla en polvo mantequilla aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Flores de calabaza rellenas de calabacines, macarrones y cacao

Flores de calabaza rellenas de calabacines, macarrones y cacao

Lavar y cortar los calabacines en palitos. Cortar finamente la cebolla y dejar secar en una sartén con un velo de aceite junto con los calabacines durante unos 10 minutos. Sal, pimienta y dejar enfriar. Mezcle todo con cacao, yemas de huevo, grano y una pizca de sal. Picar los macarrones, añadirlos a la mezcla alisada y mezclar bien. Examine a través del puerro y corte de las tiras finas. Cocerlos a fuego lento en agua hirviendo. Sacar las flores de calabaza retirando el pistilo y el cáliz, lavarlas y secarlas. Llénelos con calabacines y macarrones y ciérrelos en la parte superior con una cinta de puerro. Ponerlos con un poco de aceite, ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornearlos a 180°C durante unos 15 minutos.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Medio

calabacín 400 grs. de amaretti seco 20 grs. de polvo de cacao amargo 5 grs. de flores de calabaza 12 yemas de huevo 2 cebolla 1 grana rallada 1 puerro 1 pzs. de puerro 1 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

Peperonata isla amarilla

Peperonata isla amarilla

Lavar los pimientos y los tomates. Cortar la primera en tiras y la segunda en rodajas. Picar la cebolla y las aceitunas. Calentar 2 cucharadas soperas de aceite en una cazuela, añadir la cebolla picada, blanquearla y añadir los pimientos, los tomates y las aceitunas. Después de 5′ sombreado con 2 cucharadas de vinagre blanco y salado. Cocine en unos 20′ y sirva el pimiento picante a temperatura ambiente o caliente.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

pimientos amarillos 600 gr pimientos verdes 300 gr tomates verdes nervados 300 gr aceitunas verdes 50 gr cebollas blancas 50 gr cebollas blancas 3 vinagre de vino blanco aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Ensalada de otoño

Ensalada de otoño

Escabulle y corte todas las ensaladas y coles. Cortar las bayas de uva en uvas metagravas y retirar las semillas. Pelar las naranjas en una capa viva y batirlas con 50 g de caciocavallo en cubos, una cucharadita de mostaza y 50 g de aceite, obteniendo una salsa. Recoger las ensaladas, las uvas y el resto del caciocavallo cortado en tiras finas en un cuenco. Carne con salsa de cítricos y servida.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

150 gr de col china 150 gr de endivia belga 150 gr de radicchio de Treviso 150 gr de radicchio 150 gr de uvas 150 gr de caciocavallo 100 gr de endivia rizada 60 gr de naranja 60 gr de naranja 1 pz de judías mostaza aceite de oliva virgen extra

Cebollas rellenas de calabaza con romero

Cebollas rellenas de calabaza con romero

Pelar las cebollas, hervirlas en agua hirviendo con sal durante 30′, escurrirlas, cortar la tapa y cavarlas. Cortar la calabaza en rodajas. Picar la parte tallada de las cebollas. Poner en una sartén la cebolla picada, la calabaza, 2 cucharadas soperas de aceite y un romero picado. Rosolate por 2′, luego mojado con un cucharón de agua y cocer por otros 4-6′, finalmente mezclado, revolver con 20 g de grana, una pizca de pimentón, salado y salpimentado (purè). Llenar las cebollas con este relleno, espolvorearlas con el grano restante y hornear a 200°C durante 15-20 minutos.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

cebollas doradas del mismo tamaño 800 gr pulpa de calabaza 280 gr gr gr gr gr rallado 40 gr pimentón romero aceite de oliva virgen extra sal sal sal sal pimienta

Paquetes de col de Saboya y calabaza

Paquetes de col de Saboya y calabaza

Eliminar la mayor parte de la costa central de las hojas de col, bautizarlas suavemente con el batido y quemarlas en agua hirviendo por 3-4′; escurrir las hojas, extenderlas sobre una toalla y secarlas bien. Cortar la calabaza en trocitos pequeños, guisarla con 2 cucharadas soperas de aceite y los chalotes cortados finamente, salarla y pimienta al final de la cocción, es decir, cuando empiece a desecharla. Desmenuzar finamente los macarrones, mezclarlos con la calabaza tibia. Engrandecer suavemente las hojas de col, colocar un pequeño manojo de calabaza en el centro de cada una con los macarrones y empacarlas juntas. Emulsionar la mostaza en la licuadora con 50 g de aceite y 80 g de agua. Caliente los paquetes de vapor rápidamente y sírvalos calientes en salsa de mostaza.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

pulpa de calabaza 500 gr. chalotes 80 gr. mostaza fuerte 40 gr. amaretti seco 15 gr. hojas de col de Saboya 8 pzs. aceite de oliva virgen extra con pimienta salada de media intensidad frutal.

Quiche con tomates y puerros

Quiche con tomates y puerros

Partir los tomates transversalmente a met&rc; los tomates, salarlos y ponerlos a escurrir del agua de vegetación con el corte hacia abajo.
Cortar la parte verde del calabacín con al menos un par de milímetros de carne, y luego reducir las tiras obtenidas a cubos.
Cortar el puerro en rodajas finas y calentarlo con una cucharada de aceite, salarlo, añadir los calabacines y saltar todos juntos un par de minutos.
Recortar las hojas de masa filosa obteniendo 4 cuadrados de 25 cm. dejar una bandeja de cocción de 22 cm. con papel de hornear y cubrirla con cuadrados de masa filosa, desbordando ligeramente cada uno por un lado de la bandeja de cocción.
Seque los tomates, colóquelos en el fondo de la bandeja con el corte hacia arriba, unte los calabacines con puerros y espolvoréelos con piñones ligeramente tostados en una sartén. Mezclar la leche con los huevos batidos, unas hojas de albahaca picadas y una pizca de sal, verter la mezcla en la bandeja de horno y hornear a 180°C por 35-40°C.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

5 tomates 700 gr. de calabacín 400 gr. de leche 350 gr. de piñones 25 gr. de hojas de pasta fillo 4 uds. de huevo 3 uds. de puerro mediano 1 pz de albahaca albahaca virgen extra aceite de oliva virgen extra aceite de oliva sal

Verduras crudas y cocidas con vinagreta de anchoa

Verduras crudas y cocidas con vinagreta de anchoa

Raspar las zanahorias, cortarlas en tiras y hervirlas por 2′ en agua salada hirviendo; escurrirlas, secarlas y sazonarlas con 2 cucharadas soperas de aceite, una cucharada de mejorana picada, el jugo de medio limón y dejarlas marinar. Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños, lavarlas, secarlas, secarlas, ponerlas en aceite y distribuirlas en una sola capa. Infórmeles a 180°C durante 15 minutos, girándolos al menos una vez. Engrasar los tomates, salarlos, pimienta y añadirlos a las patatas. Cocine por otros 15′, luego hornee, corrija la sal y sírvase usted mismo. Limpiar el hinojo, dejando a un lado las varillas verdes; cortarlo en rodajas muy finas y remojarlo en agua helada. Cortar la lechuga en tiras. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas. Mezclar 60 g de aceite con vinagre y anchoas picadas, añadir las varillas de hinojo y con esta vinagreta sazonar las verduras.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

patatas 500 gr tomates 250 gr hinojo 250 gr hinojo 200 gr pepino 200 gr zanahoria 200 gr lechuga limpia 100 gr vinagre 30 gr anchoas en aceite 7 uds. mejorana de limón aceite de oliva virgen extra con pimienta mediana frutal salpimentado