Ensalada de diferentes tomates

Ensalada de diferentes tomates

Poner el aceite en una taza con una pizca de mejorana y sal. Lavar bien los tomates y secarlos. Cortar los tomates en rodajas, las perlas en arandelas y los tomates por la mitad. Pruebe los tomates con aceite de mejorana.

  • 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

300 g de tomates verdes asurcados 300 g de tomates rojos asurcados 300 g de tomates rojos asurcados 300 g de tomates redondos y ovalados 200 g de aceite de oliva virgen extra mejorada con sal fresca

Sándwich de cepa

Sándwich de cepa

Para la preparación de la receta, limpiar las setas porcini con un paño húmedo y quitar los tallos; retirar la parte final más leñosa y las partes dañadas. Disolver las capillas de Porcini en agua salada hirviendo por 1-2′, escurrirlas y ponerlas a secar sobre papel de cocina. Cortarlas en cubos pequeños de apio picado, zanahoria y cebolla; guisarlas en 3-4 cucharadas soperas de aceite, luego añadir los tallos de los boletos, unos 400 g, cortarlas en cubos pequeños, salarlas y pimentarlas y cocerlas a fuego alto durante 10-15 minutos, revolviendo espeso. Deja intiepidire. Remojar las migas en agua, exprimirlas, cortarlas en trozos y añadirlas a las verdura ya tibias. Añadir a esta mezcla los huevos y mezclar bien amalgamando los ingredientes, formados con las 6 albóndigas trituradas: deben tener un diámetro más o menos igual al de las capillas del boletus. Vierta las albóndigas en una sartén con muy poco aceite y colóquelas por ambos lados. Rosar las capillas de Porcini por 2′ por lado. Coloque cada bolita de carne entre dos capillas e inmediatamente sirva los sándwiches, decorando a voluntad con perejil.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

apio, zanahoria, cebolla 200 g de pizzas rallado fresco 150 g de setas porcini medianas 8 uds. huevos pequeños 2 uds. aceite de oliva virgen extra sal pimienta pimienta

Decorado de judías con bruschetta

Decorado de judías con bruschetta

Hierva los frijoles en agua hirviendo sin sal, cocine por unos 10 minutos y escúrralos. Cortar el puerro y cortarlo en arandelas finas a la mitad, ponerlo en una sartén con todos los frijoles, 2 cucharadas soperas de aceite y una gota de agua y cocinar a fuego lento por 18-20 minutos. Cortar los tomates cortados en cruz, quemarlos en agua hirviendo durante 1 hora, pelarlos y retirar las semillas, picarlos para hacer un batido y añadirlos a los granos. Cocine por otros 10, luego salado.

Vierta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén y caliéntela; perfúmrela frotando un diente de ajo pelado en la sartén, perforado en un tenedor, que luego quitará. Cepille el pan en la manteca de cerdo y corte las rebanadas por la mitad. Servir los frijoles con bruschette.

  • Dosis para 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

200 gr de habichuelas de borlotti frescas 200 gr de habichuelas de borlotti frescas 200 gr de habichuelas de borlotti frescas 200 gr de habichuelas frescas 200 gr de habichuelas de marisco frescas 200 gr de habichuelas de mariscos frescas 200 gr de grandes rebanadas de pan 3 tazas de tomate asado 2 pzas de puerro 1 pz de ajo extra virgen de ajo aceite de oliva extravirgen sal

Tabla de hinojo y mandarinas

Tabla de hinojo y mandarinas

Limpiar el hinojo, quitar los fondos y pelarlos hasta el corazón; mantener la barbina verde en remojo en agua y hielo. Corte 2 mandarinas con la cáscara en cuatro segmentos cada una. Humedezca 4 hojas de papel para hornear y apriételas; coloque en cada una dos gajos de mandarina y las vainas del hinojo. Espolvorear con aceite, salar, añadir un poco de ají seco picado y cerrar las hojas en una caja. Colocar los recipientes en un plato y hornearlos a 200°C en el horno ventilado durante 15 minutos. Exprima las otras 2 mandarinas y recoja el jugo en una cacerola. Hervirlo, añadir una pizca de sal y azúcar y espesar ligeramente la salsa, añadiendo un poco de almidón de maíz diluido en un poco de agua. Servir las ollas con la salsa y las varillas de hinojo, escurridas y picadas.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

540 gr. de mandarinas de hinojo sin tratar 4 uds. de azúcar de maíz almidón de maíz azúcar chile seco ají picante extra virgen aceite de oliva virgen de oliva extra sal

Hinojo y puré de remolacha

Hinojo y puré de remolacha

Pelar y picar el jengibre muy finamente; rallar sólo la parte verde de la corteza de una lima y mezclar ambos en la mayonesa. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas. Cortar el hinojo y cortar en rodajas de un par de milímetros de grosor. Cortar la remolacha en rodajas de 0,5 cm de grosor o rodajas del mismo grosor. Poner en un cuenco las dos harinas, 4-5 cubitos de hielo, 270 g de agua fría y mezclar para formar una masa. Pasar el hinojo y la remolacha primero en la masa y luego en pan panko; freírlos hasta que estén dorados en abundante aceite de cacahuete hirviendo. Escurrirlos en papel de cocina. Distribuir las rodajas de naranja en los platos, condimentarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra, saladas con moderación y aromatizadas con una pizca de eneldo (o hinojo). Completa con una rebanada de hinojo y remolacha, dividida en dos, y sírvela inmediatamente, acompañada de mayonesa aromatizada.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

Remolacha al vapor 400 gr de mayonesa 130 gr de harina de arroz 120 gr de harina de arroz 120 gr de almidón 120 gr de almidón 120 gr de jengibre fresco 30 gr de naranjas 4 uds. de hinojo hinojo mediano 2 uds. de lima 1 pz panko pan de molde 1 pz (pan de rebozado de pan japonés) aceite de cacahuete eneldo aceite extra virgen de oliva extra sal

Macedonia de verduras cocidas con yogur

Macedonia de verduras cocidas con yogur

Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocinarlas al vapor con ramilletes de brócoli durante 12 minutos. Pelar también las zanahorias y cortarlas en arandelas finas; guisarlas con un vaso de agua, una pizca de sal, una pizca de azúcar por 2-3? y añadir las arvejas, 50 g de leche, ponerlas al fuego y cocer por 1? después de hervir. Freírlos en una sartén con una nuez de mantequilla, patatas y brócoli; dejarlos enfriar un par de minutos, luego agregar las zanahorias y los guisantes, saltar por encima de una llama viva de 1? y luego agregar el yogur y cocinar de nuevo por 1?

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

patatas 300 g de flores de brócoli 250 g de zanahorias 180 g de guisantes congelados 150 g de yogur manteca mantequilla mantequilla mantequilla azúcar sal sal

Plano de patatas tempranas y tocino

Plano de patatas tempranas y tocino

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas (posiblemente con mandolina). Vierta el tocino cortado en rodajas en una sartén con un poco de aceite, siempre que no se vuelva crujiente. Escurra la grasa y colóquela en papel de cocina. Batir las yemas de huevo y el huevo en un bol con la leche, sal y pimienta, añadir 20 g de queso parmesano y dorar el tocino dorado. Sumerja las patatas en la mezcla de huevo y déjelas reposar durante 10 minutos. Dejar un molde de torta de ciruela (17,5 y 8 cm.) con papel de hornear y colocar las rodajas de patatas limpiamente. Rellene el molde con la mezcla de huevo restante y cubra la superficie con papel de aluminio. Hornear en baño maría, empezando por agua fría, a 180°C durante 1 hora y 10°C aproximadamente, retirando el aluminio en los últimos 10 minutos. Suministrar el flan y dejar reposar en el frío, con un peso encima, durante 1 hora. Ponerlos en un plato con papel de hornear, espolvorear generosamente con grano y hornearlos bajo la parrilla hasta que no estén gratinados. Alternativamente también se puede gratinar todo: la preparación será más rápida, pero no tan sabrosa.

  • Dosis para 4 personas

  • 3 horas 00 min

  • Nivel: Medio

patatas amarillas 500 gr de leche 250 gr de tocino ahumado 50 gr de yemas 2 huevos 1 grana rallada aceite de oliva virgen extra rallado sal pimienta de oliva virgen extra pimienta

Aperitivo caliente de hinojo, escarola belga y zanahorias

Aperitivo caliente de hinojo, escarola belga y zanahorias

Cortar el hinojo y la zanahoria en tiras. Poner el hinojo en una cacerola casi cubierta de agua, hervir las zanahorias juntas; después de 2? cerrar. Lydivia belga tostada cortada en trozos pequeños en una cazuela en 20 g de aceite caliente por 1? a fuego fuerte y luego se añade al resto de las verduras. Calentar 50 g de aceite con una pizca de perejil picado; cuando empiece a freír, retirar del fuego y mezclar con una cucharadita de mostaza y una cucharada de vinagre, salar y verter sobre las verduras.

  • Dosis para 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

endibias 160 gr de zanahoria 160 gr de zanahoria 100 gr de aceite de oliva virgen extra 70 gr de perejil vinagre blanco mostaza sal de mostaza

folleto de espinacas con rosti

folleto de espinacas con rosti

Hervir las patatas durante 15′ después de hervirlas, dejarlas en el agua de cocción. Saltar sobre la espinaca durante un par de minutos en la sartén con una nuez de mantequilla y un diente de ajo machacado, que luego será removido.
Pelar y rallar las patatas con un rallador de orificio ancho, sal y pimienta. Poner una hoja de papel para hornear sobre un plato; colocar un anillo (& vacío; 8 cm), engrasar el fondo de papel con mantequilla blanda, distribuir un octavo de las patatas ralladas en el interior y prensarlas para formar un disco de 1 cm de grosor.
Deslice el dintel y repita la operación 7 veces más formando el rsti. Desenrolle la hoja sobre una plancha dejándola sobre su pergamino de hornear, pliegue un par de centímetros de borde hacia el suelo presionándola ligeramente y pellizcándola cada 2-3 cm.
Mezclar las espinacas con el huevo, la crema, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, una pimienta molida y una nuez moscada rallada. Distribuir las espinacas en la pasta de hojaldre y hornear a 200°C. Después de 10′ hornear por separado también el rsti. Después de otros 20′, hornear el pastel y Rsti.
Deje reposar ambos durante 5-10′, luego transfiera la torta al plato, coloque el rosti en el centro y sirva.

  • 8 personas

  • 2 horas

  • Fácil

600 g de patatas de espinaca 600 g de espinacas cocidas y escurridas 250 g de nata fresca 100 g de crema 100 g 1 disco de hojaldre fresco 1 huevo de pc 1 zafra de ajo rallado mantequilla de ajo nuez moscada sal pimienta pimienta

Croquetas de Selenella y baccalà

Croquetas de Selenella y baccalà

Se corta en trozos y se cuece en una sartén a fuego fuerte con poco aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo triturado y dos filetes de anchoa. Añadir muy poca sal. Saboree por un minuto y mezcle con un rocío de vino blanco seco; deje evaporar y añada cuatro cucharadas soperas de leche. Secarlo en seco. Hervir cuatro patatas lavadas con la cáscara, empezando obviamente con agua fría y ligeramente salada. Escurrirlas y pelarlas. Aplastarlos. Mezclar las patatas, el bacalao, un huevo, una hueva rallada y una cáscara de limón orgánico, un poco de sal y pimienta al gusto.

Si es necesario, añadir un par de cucharadas de pan rallado para secar la mezcla. Deje reposar en el refrigerador durante media hora. Hacer tantas croquetas pequeñas y enrollarlas en el pan rallado. Freírlos en abundante aceite de cacahuete bien calientes a unos 180°C, hasta que estén bien dorados y crujientes. Pasar el papel de cocina, sal y servir.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 05 min

  • Nivel: Fácil

selenella patatas 4 baccalà 200 gr. filetes de anchoa 1 huevo 1 clavo de olor d’aglio vino blanco seco pz aceite de oliva virgen extra d’oliva leche 4 pz pangrattato de limón orgánico pimienta sal pimienta orgánica pangrattato