Kalitsounia, aperitivo de Creta

Kalitsounia, aperitivo de Creta

Desmenuzar la torta de manouri en un cuenco, añadir el huevo batido (no entero, retirar un cuarto), una cucharadita de azúcar, una pizca de menta y un poco de canela (si lo desea, también se puede perfumar con la cáscara rallada de limón orgánico).

1-2 Desmenuzar la torta de manouri en un cuenco, añadir el huevo batido (no entero, retirar un cuarto), una cucharadita de azúcar, una pizca de menta y un poco de canela (si lo desea, también se puede perfumar con la cáscara rallada de limón orgánico).

3-4 Cortar tiras de pasta filo de unos 20 cm por 25-30 cm, cepillarlas con mantequilla derretida y doblarlas a la mitad longitudinalmente, obteniendo tiras más estrechas. Vuelva a cepillarlos con mantequilla por ambos lados.

3-4 Cortar tiras de pasta filo de unos 20 cm por 25-30 cm, cepillarlas con mantequilla derretida y doblarlas a la mitad longitudinalmente, obteniendo tiras más estrechas. Vuelva a cepillarlos con mantequilla por ambos lados.

5-6 Colocar el relleno sobre las tiras, con cucharadas soperas, y plegar la masa en un triángulo, de modo que el relleno quede en el centro, presionando los bordes para cerrar la masa por todos lados. De cada tira se obtienen 2 albóndigas triangulares. Colóquelos en un plato cubierto con papel de horno y hornéelos a 180º C (ventilados) durante 9-10 (también puede freírlos en aceite de cacahuete a 180º C durante 3-4 minutos, siempre y cuando tomen color). Una vez cocido, verter la miel líquida y servir caliente.

5-6 Colocar el relleno sobre las tiras, con cucharadas soperas, y plegar la masa en un triángulo, de modo que el relleno quede en el centro, presionando los bordes para cerrar la masa por todos lados. De cada tira se obtienen 2 albóndigas triangulares. Colóquelos en un plato cubierto con papel de pergamino y hornéelos a 180° C (ventilados) durante 9-10° (o bien, fríalos en aceite de maní a 180° C durante 3-4° C, siempre y cuando adquieran color). Una vez cocido, verter la miel líquida y servir caliente.

  • Dosis para 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

150 g de queso manouri 150 g de hojas de pasta fillo 4 huevo 1 mantequilla azúcar menta azúcar miel seca miel seca canela en polvo

Cornetas de maíz con crema de baccalà

Cornetas de maíz con crema de baccalà

Cortarlas en trozos de zanahoria, apio y cebolla, ponerlas en una cazuela con un pedazo de perejil y algo de pimienta, un poco de vino y suficiente agua para cubrir el pescado. Poner a hervir y añadir el bacalao y dejar cocer por 7-8 minutos. Escurrir el pescado, conservando la laca, y hasta que todavía esté caliente ponerlo en la licuadora con un penacho de perejil picado y un pedazo de ajo pelado (fijar según su gusto). Mezclado añadiendo unos 240 g de aceite de cacahuete, obteniendo una crema suave.

Colóquelo en la nevera hasta que no se convierta en soda. Mientras tanto, mezcle la harina de maíz con el grano. Se vierte en una sartén antiadherente caliente y se cubre el fondo con cucharadas. Cocínelo durante unos segundos y, tan pronto como pueda separar la oblea de la olla, gírela con la ayuda de dos pinchos. Después de unos segundos, sacarlo de la sartén y envolverlo inmediatamente sobre los moldes cónicos, obteniendo 6 croissants. Déjelos enfriar hasta que estén crujientes. Rellene los croissants con la crema de bacalao utilizando una bolsa de pastelería o un portero de helados. Completa los croissants con hierbas y aromas a tu gusto.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

baccalà ablandado y bien desalado 450 g gr gr gr gr gr gr gr gr harina de maíz 35 g zanahoria 1 pie de apio 1 cebolla 1 perejil 1 perejil vino blanco vino blanco seco vino blanco ajo pimienta aceite de pimienta aceite de pimienta

Salsa de verduras a la plancha

Salsa de verduras a la plancha

La salsa de verduras a la parrilla puede ser una buena alternativa para una bruschetta pero también perfecta para usar con pescado y carne. Engrasar los pimientos, una cebolla plana cortada en tres arandelas, y el zucchinette cortado en rodajas para el largo. Cocínelos en la parrilla, luego córtelos con el cuchillo para hacer un latido.

Pulpa con aceite, sal, pimienta y 2 cucharadas de vinagre blanco. Aromatizado con albahaca, orégano y tomillo. Pruébalo sobre rebanadas de pan tostado, ligeramente untadas con ajo.

  • Dosis para 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

240 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva 50 g de cebolla plana 50 g de cebolla plana 1 pz zucchinette 1 pz zucchinette 2 pzas de vinagre blanco sal sal sal albahaca pimienta orégano tomillo tomillo tostado rebanadas de pan tostado ajo

Brocheta con bresaola y champiñones

Brocheta con bresaola y champiñones

Cortar el pan en 8 rebanadas, colocarlas ligeramente en un objeto ligero y tostarlas en una cacerola. Se corta también el champignon y se sazona con aceite, sal y pimienta. Mira la bresaola con un poco de aceite y sírvela con bruschette y champignon.

  • Dosis para 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

bresaola tip d’anca 100 gr limpios champignon 100 gr baguette 80 gr aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra pimienta salpimienta

Charlotte Vegetal

Charlotte Vegetal

Corte el puerro en medio puerro durante mucho tiempo y desátelo, separando las vainas del corazón. Sumerja las vainas en agua salada hirviendo durante 2-3? y enfríelas en agua y hielo. Cortar el calabacín y cortar la parte verde en tiras finas. Sacar las semillas de la pulpa y cortarlas en trozos pequeños. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras y quemarlas en agua salada hirviendo junto con las cintas de calabacín. Picar el corazón del puerro, dorar con un poco de aceite, añadir la pulpa de calabacín y cocinar con una pizca de sal y un diente de ajo con la piel durante 10-15 minutos. Retirar el ajo y machacar los calabacines con el tenedor (completo). Ungete de aceite 4 pyrofilines cerámicos cilíndricos (cobreperquin) (ø 8 cm, h 6 cm) y forrados con tiras de zanahoria, puerro y calabacín, alternando y solapándolas ligeramente; colocarlas verticalmente, dejando que se desborden fuera del molde. Llene la pirofilina con el relleno y enrolle las cintas hacia dentro. Mezclar 50 g de las cintas de calabacín restantes con 80 g de aceite, un poco de albahaca, sal y pimienta para obtener una salsa. Trata la charlotte en el horno y sírvela con salsa de calabacín.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Medio

calabacín 400 g de zanahorias 250 g de zanahoria 250 g de puerros limpios 200 g de puerro limpio 200 g de ajo albahaca aceite de oliva virgen extra con sal sal sal pimienta frutal mediana sal

Brochetas de melón y pimiento verde

Brochetas de melón y pimiento verde

Limpiar la pimienta, reducirla a cubitos y dorar en una sartén caliente con 20 g de aceite y 2 rebanadas de jengibre fresco, a fuego abierto durante 2-3?; luego humedecer con 2 cucharaditas de salsa de soja, continuar por 1?, añadir 1 cucharadita de vinagre y después de 1? apagar. Deja que se enfríe. Cortar la pulpa de melón en dados. Preparar 8 brochetas alternando pimienta y melón y servir con ensalada a voluntad.

  • Dosis para 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

400 g de pimiento verde 400 g de pulpa de melón 400 g de jengibre 400 gr de salsa de soja fresca Vinagre de soja vinagre de soja vino blanco aceite de oliva virgen extra

Gazpacho “con camarones y gambas

Gazpacho

Mezcle las fresas, el melón y las migas picadas en el procesador de alimentos enjuagando 80 g de aceite con una pizca de sal y pimienta molida. Finalmente, pasar a través del tamiz para obtener una consistencia perfectamente lisa y ajustar la sal si es necesario. Tratar las colas de los camarones e infiltrarlas con un palo a lo largo de toda la longitud: de esta manera no se enrollarán durante la cocción, sino que conservarán su forma alargada. Cocer las colas de camarón al vapor durante al menos 2 minutos.

Distribuir el gazpacho en copas bajas y agregar 2 camarones al vapor en cada una. Completo con cebollino cortado en bolillos y decorado con rodajas de melón y fresa. Otras recetas con melón se pueden encontrar en La Cucina Italiana N° 6 Junio 2015

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Dosis para 4 personas

200 grs. de fresas batidas 200 grs. de pulpa de melón naranja 200 grs. de mollica 60 grs. de cangrejo de río 60 grs. de cangrejo de río 8 pzs. de cebollín aceite extravergine aceite d’oliva sal pimienta salada

Queso frisón con cebolla, limón y menta

Queso frisón con cebolla, limón y menta

Pelar la cebolla y cortarla lo más fina posible. Lavar el limón muy bien y cortarlo en rodajas finas. Mezcla una rama de menta y pícala finamente; mézclala con cebolla, limón, aceite, sal y pimienta y déjala sazonar por 10? Humedecer la friselle con agua y un poco de vinagre, aliñarlas con cebolla y limón y servir.

  • Dosis para 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

Friselle 4 limón 1 cebolla 1 vinagre de vino blanco menta menta aceite de oliva virgen extra aceite de oliva sal pimienta pimienta

Bolas de arroz con limón y ensalada de espinacas

Bolas de arroz con limón y ensalada de espinacas

Tueste el arroz brevemente en una cacerola sin grasa, luego cocine añadiendo el caldo de verdura hirviendo. Apague, revuelva con mantequilla y queso parmesano, agregue la cáscara rallada de limón y jugo. Dejar que el risotto se absorba y untar en una bandeja de aceite de oliva virgen extra. Lave y limpie la espinaca quitando los tallos grandes y correosos y manteniendo las hojas más tiernas. Formar 12 bolitas de unos 35 g, humedeciendo las palmas de las manos para evitar que ataque el arroz. Pasar las bolas en el huevo batido y el pizzas rallado y freírlas en abundante aceite de maní, que está muy caliente. Servir recién hecho con espinacas, condimentado con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Medio

espinaca 200 gr vialone arroz enano 150 gr gr gr gr gr gr gr gr mantequilla 15 gr huevo 1 pz limón 1 pz pizzas rallado caldo de verdura aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra virgen d’oliva sal

Nabos rellenos de hojaldre

Nabos rellenos de hojaldre

Doblar la bocina sobre sí misma y obtener una baldosa, después enrollarla con el rodillo, reduciéndola a una fina tira (15&time; 50 cm). Córtala a lo largo en 6 tiras; antes de separarla, cepíllala con agua y espolvoréala con grano, canela, jengibre, pimienta. Envuelva las tiras de anillos alrededor de las bases de 6 moldes de caramelo crema. Colóquelos en una bandeja de hornear, déjelos reposar durante 1 hora, luego hornéelos con una bandeja de hornear y péselos en la parte superior, a 200 °C durante 20-25? Cortar la calabaza en dados. Cocerlo al vapor durante 15?, y después aplastarlo con un puré (purè). Vierta el chalote cortado en rodajas en un nuez, añada la sal, añádalo al pur&egrave de calabaza y déjelo enfriar. Limpiar las alcachofas de Jerusalén y cortarlas en cubos, ponerlas en una sartén con 150 g de agua, un poco de vinagre y una nuez de mantequilla. Cocine con la tapa por unos 10?, luego descubra, déjelos colorear un poco, luego añada el resto de la calabaza, en cubos. Cocine por otros 10?, sin tapar, con una pizca de sal. Proporcione los aros de hojaldre, enfríelos y retírelos de los moldes (turbanos). Amalgame la robiola con la calabaza, añada el metagrave de la alcachofa de Jerusalén cortada en cubos y la calabaza; llene los turbantes con esta mezcla, completando con el resto fundido a presión. Acompañado con ensalada a voluntad.

  • Dosis para 4 personas

  • 2 horas 10 min

  • Nivel: Medio

pulpa de calabaza 300 gr hojaldre asado redondo asado 230 gr alcachofa de Jerusalén 140 gr robiola 80 gr gr gr canela rallada rallada gránulos en polvo jengibre en polvo mantequilla de jengibre vinagre vinagre sal pimienta