Suiza pollo y espinaca

Suiza pollo y espinaca

Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, picarla con espinacas y sazonar con sal, pimienta y una cucharada de aceite. Amalgama bien los ingredientes y forma 4 rectangulares suizos. Caliente un poco de aceite en la sartén y dore el suizo por 3′ por lado. Servir bien caliente con la siguiente receta de ensalada de lins, acompañado de una rebanada de pizzas integral.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

pechuga de pollo 600 gr de espinaca 80 gr de aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salpimienta

Porchetta de conejo con aroma a romero

Porchetta de conejo con aroma a romero

Batir el conejo entre dos hojas de película, retirar la película superior y dividirla en dos a lo largo. Triturar los hígados muy finamente, casi en crema (madera). Repartir el relleno sobre uno de los dos metagraves del conejo batido, sal, pimienta y cubrir con el lalagrave de otro conejo. Enróllelas bien apretadas, ayudándote con la película, luego retira la película y envuelve el rollo en una hoja de papel para hornear mojado y apretado y átalo con la toalla de cocina como asado. Cocer el conejo al vapor durante al menos 40 minutos. Cortar los calabacines y cortarlos en trocitos pequeños. Saque el conejo del vaporizador y dórelo, todavía envuelto en papel, en una sartén con una cucharada de 7-8′ de aceite. Coloque el conejo enrollado en un plato y déjelo enfriar (bolsillo de conejo). Recoger los calabacines en la misma sartén donde se doran los conejos y cocinarlos a fuego vivo durante 2-3′, revolviendo siempre; añadirlos salados y añadir 2 cucharadas soperas de azúcar de caña: cuando empiece a caramelizar, mojar con 2 cucharadas de vinagre, añadir un penacho de romero picado y después de un par de minutos apagar. Suelte el lechón de conejo del papel y córtelo en rodajas suficientemente finas. Servir rebanadas frías con calabacines calabacines calientes.

  • 6 personas

  • 2 horas 30 min

  • Nivel: Medio

Leche de almendras 500 g de filete de atún fresco sin piel 320 g de aceite de cacahuete 150 g de azúcar 50 g de hojas de albahaca 10 uds de huevo 1 pz de vinagre de arroz con cilantro y aceite de oliva virgen extra fresco d’oliva pimienta salada

Salamelle con robiola aromática

Salamelle con robiola aromática

Pelar el pepino, retirar las semillas y cortarlo en trozos finos (familia); salarlo y dejarlo escurrir. Reducir el calabacín a juego, salarlo y dejarlo purgar. Haz lo mismo con la pimienta. Mantenga todas las verduras separadas, para que los sabores no se mezclen. Corte la cebolla en rodajas y déjela remojar en agua. Eliminar las tripas de salami, perfumar la pasta de cada embutido con un tomillo finamente picado y sal, amalgamándolo para que los aromas se distribuyan uniformemente. Luego, déle a cada porción de pasta de salchicha la forma de una hamburguesa alargada. Frote 2 cucharadas soperas de aceite con un diente de ajo, con la piel y ligeramente machacado, y una rama de romero durante 20 segundos. Retirar del fuego y filtrar el aceite sobre la robiola; añadir sal, pimienta y una mezcla finamente picada de 4-5 hojas de albahaca y mezclar suavemente (robiola aromática). Encoger las verduras, recogerlas en un bol y sazonarlas con una cucharada de aceite, pimienta, medio zumo de limón, 1 cucharada de vinagre y un poco de ralladura de limón. Asa las salchichas a la parrilla durante 5′ del primer lado y 4′ del segundo. Servir las salchichas con verduras y una cucharada sopera de robiola aromática.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

calabacín (sólo la parte verde) 150 gr cebolla 120 gr pimiento rojo y amarillo 100 gr robiola fresco 100 gr pepino 90 gr mantovane salamels 4 pzas tomillo tomillo romero albahaca albahaca vinagre de limón vino blanco vino blanco aceite extra virgen d’oliva sal pimienta

Solomillo de cerdo con tomate y mozzarella

Solomillo de cerdo con tomate y mozzarella

Lavar y pelar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurrirlos, enfriarlos en agua fría y retirarlos de la piel. Salpimentar los filetes con sal y pimienta, colocarlos en una sartén caliente a ras de aceite y dorarlos sobre una llama viva durante un par de minutos por ambos lados, hasta que se formen en una corteza, luego transferirlos a una sartén y hornearlos a 200°C en un horno ventilado durante 8′. Mientras tanto, se retira la grasa de la sartén, se vierte un cucharón de caldo y se cuece a fuego lento durante 10 minutos, obteniendo una salsa espesa. Rebanar la mozzarella en 4 rodajas gruesas, ponerlas encima de los filetes y continuar la cocción en el horno durante otros 4 minutos. Vuelva a removerlo y déjelo reposar durante 5 minutos. Cortar los tomates por la mitad, sazonar con una pizca de sal y pimienta, una cucharada de aceite, unas hojas de albahaca quebrada, 1/2 cucharadita de orégano y mezclar. Calentar un poco de aceite en una sartén con un diente de ajo y cocer los tomates por 1′: deben calentarse sin perder consistencia. Distribuir los filetes en los platos, mejores tallos para contener las salsas de cocción, con tomate y salsa reducida.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

tomates dátiles 500 g de mozzarella 500 g de mozzarella de búfala 250 g de filetes de cerdo 4 piezas de caldo de carne salado de ajos albahaca albahaca orégano aceite de oliva virgen extra d’oliva aceite de oliva virgen extra pimienta salada

Nuez de ternera asada con queso mascarpone de champiñones

Nuez de ternera asada con queso mascarpone de champiñones

Caliente una nalga y 2-3 cucharadas soperas de aceite en una sartén y dore la piel de becerro por todos los lados, luego salpimiéntela. Cortar las rodajas de apio, zanahoria, cebolla y champignon. Poner las verdura en una cazuela de horno con tapa, añadir la piel de becerro dorada con su superficie de cocción, pimienta de nuevo y hornear a 200°C. Después de aproximadamente 1 hora, comprobar la cocción y lumidità del fondo (si debe estar demasiado seco, humedecerlo con un chorro de agua), y volver a ponerlo en el horno por otros 10 minutos. Sacar la carne de la cazuela y cubrirla con papel de aluminio. Ponga la cacerola sobre el fuego y deje que la superficie de cocción se seque completamente. Cuando empiece a chisporrotear, mojado con el coñac, deje que se evapore, añada el mascarpone, una pizca de perejil picado, sazone con sal y mezcle con la batidora para que se sumerja. Servir la carne rebanada con su superficie de cocción cremosa.

  • 10 personas

  • 1 hora 50 min

  • Fácil

nuez de ternera 1,5 kg mascarpone 250 g de champignon limpio 200 g de cebolla 150 g de apio 120 g de zanahoria 120 g de zanahoria 120 g de coñac 45 g de mantequilla de perejil aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

guiso de pintada con pomelo y pimienta

guiso de pintada con pomelo y pimienta

Limpiar las pintadas de las tripas, enjuagándolas bajo el agua. Córtalo en trozos pequeños, separando los muslos, los zapatos y el pecho. Corte los sobrecalzados en 2 partes, el pecho en 4 partes, separando las alas: usted recibirá 12 piezas. Deje que se purguen durante unos minutos con agua corriente. Poner 2 nalgas y 2 cucharadas soperas de aceite en el fondo de un rond, el ajo con cáscara y la cebolla cortada en arandelas y añadir los trozos de pintada. Retirar el pimiento, pelarlo de las semillas, cortarlo en trozos pequeños y añadirlo al rondò rociar todo con una pizca de sal gruesa y cocer a fuego medio durante unos 20′ con la tapa. Pelar la toronja y, con un cuchillo afilado, pelarlas en posición vertical, es decir, privando a cada segmento de su pelaje. Voltear la carne y añadir los pomelos y un cucharón de caldo de verdura. Cocine por otros 20′, siempre con la tapa y luego apáguela. Servir las pintadas con su azúcar.

  • 4 personas

  • 1 hora 10 min

  • Medio

pintadas de Guinea 1,3 kg pimiento verde 350 g de cebolla 50 g de dientes de ajo 3 uds. pomelo rosado 2 uds. caldo de mantequilla caldo de verdura aceite virgen extra d’oliva sal gruesa

Pavo, crema de judías verdes y chalotes de vinagre

Pavo, crema de judías verdes y chalotes de vinagre

Para la receta de pavo, crema de frijoles verdes y chalotes de vinagre, ablande los frijoles en agua durante 12 horas. Aclararlos y hervirlos en agua durante 40 minutos. Cortar las chalotes en rodajas, guisarlas en una cazuela con 10 g de aceite y una pizca de sal por 3-4′, añadir el azúcar, revolver y cocer por otros 3′, añadir el vinagre y apagar después de otros 2-3′ Escurrir las judías, batirlas con 30 g de aceite, 2 pizcas de sal, pimienta y un cucharón de agua hasta que estén cremosas. Ase a la parrilla el pavo recién engrasado con 5′ de aceite por un lado y 2′ por el otro. Servir la carne con la crema, los chalotes y el rábano picante rallado.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

rebanadas de pavo de pavo 4 unidades de frijoles verdes secos 100 gr. de chalotes 100 gr. de aceite de oliva virgen extra d’oliva 50 gr. de vinagre de vino tinto 20 gr de azúcar 10 gr. de rábano picante fresco 8 gr de pimienta salada

pizzasceta de cerdo fresca con crema de manzana

pizzasceta de cerdo fresca con crema de manzana

Para preparar la receta, precalentar el horno ventilado a 120°C. C. Colocar el tocino en una sartén, sazonar con 2 cucharadas soperas de aceite, una ramita de romero, 2 dientes de ajo finamente picados, una cucharadita de semillas de hinojo de café, sal y pimienta. Hornee con la corteza hacia arriba durante unas 3 horas. Cortar las manzanas cortadas, ponerlas en una cazuela con el taco de canela, la vaina de vainilla cortada durante mucho tiempo y cocerlas a fuego suave hasta que las manzanas estén rotas (aprox. 15′). Dejar enfriar la púrpura, pasarla por el colador y cocer unos minutos para que se seque un poco (crema de manzana). Entregue el tocino, córtelo en rodajas y sirva inmediatamente con la crema de manzana.

  • 6 personas

  • 3 horas 30 min

  • Fácil

pizzasceta fresca de cerdo con corteza 1,6 kg de manzanas renette 800 gr de canela en rama 1 unidad de vaina de vainilla 1 unidad de ajo romero semillas de ajo al ajillo semillas de hinojo aceite de oliva virgen extra d’oliva aceite de oliva virgen extra pimienta salada

Rollos de ternera

Rollos de ternera

Dividir la pimienta en 16 capas; colocarlas en un plato, añadir ligeramente el aceite, salarlas, taparlas y dejarlas reposar 5′ para que se ablanden bien. Repartir sobre las rodajas de ternera una rodaja de mota, luego una capa de pimienta, enrollada y frenada con un palo. Avanzan 8 pimienta alerones. Vierta los rollos en una olla de aceite velada durante 3-5′ girándolos por todos los lados. Corte 2-3 hojas de albahaca en 4 cucharadas soperas de aceite. Servir los panecillos cortados en arandelas con el resto de los pimientos y aceite de albahaca.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

rodajas finas de becerro 850 g de pimiento amarillo asado al horno 300 g de mota alta adige igp 8 piezas de sal de albahaca extra virgen de aceite de oliva virgen de albahaca

Costillas en cazuela y pimientos agridulces

Costillas en cazuela y pimientos agridulces

Poner las costillas en una cacerola grande con sal, pimienta, un litro de agua y el jugo de un limón. Cocinarlas por unos 40′: al final el agua se evapora y la grasa de las costillas, que se derrite en la cocción, se deposita en el fondo de la olla, comenzando a dorar las costillas. En este punto, déjelos colorear por 7-10′ y luego apáguelos. Vierta el vinagre en una olla y cocínelo con el azúcar hasta que no se convierta en almíbar por unos 40′ (jarabe agridulce). Mientras tanto, se cuecen los pimientos en el horno a 200°C durante unos 25°C, se ponen en un recipiente cubierto de película durante unos diez minutos, se pelan y se cortan en capas. Pimientos dulces con almíbar agridulce y sirvelos junto con las costillas bien calientes, rociados con pimentón dulce.

  • 6 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

costillas de cerdo 1,4 Kg vinagre blanco 500 gr de azúcar 200 gr de pimientos (rojo, amarillo, verde) 3 pzs de pimentón limón pimentón dulce pimienta dulce