Brocheta de pollo y camarones con aguacate y salsa de limón

Brocheta de pollo y camarones con aguacate y salsa de limón

Reduzca la pulpa de pollo en 18 tiras, condimente con aceite y mejorana picada y deje marinar por unos 10? Exprima las colas de cangrejo de río, recoléctelas en un tazón y sazone con aceite, mejorana picada y pimienta. Mezclar la pulpa de aguacate con unas gotas de Tabasco (medir la cantidad a su gusto), el zumo de limón, una pizca de sal y 50 g de aceite. Tendrás que conseguir una salsa suave y cremosa.

Forme las brochetas de esta manera: coloque un extremo de una tira de pollo en un palito, luego una cola de camarón y luego el otro extremo de la tira de pollo para envolver los camarones. Repita estas operaciones de la siguiente manera: componga cada palito con tres camarones y tres tiras de pollo. Engrase los kebabs de aceite y cocínelos en la parrilla caliente durante 5-6? por lado, luego salados y perfumados con otras hojas de mejorana. Sirva los pinchos inmediatamente y acompáñelos con salsa de aguacate en tazones pequeños por separado.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

pulpa de pechuga de pollo 500 gr pulpa de aguacate 500 gr aguacate 500 gr código de aguacate 500 gr camarones 18 mejorana limón tabasco aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta salpimienta

Filete de res con calabacín espinado

Filete de res con calabacín espinado

Limpiar el hilo de rosca en la superficie y atarlo con cuerda para que mantenga una forma compacta. Cortar los calabacines en tiras finas y cocerlos a la parrilla durante 1 hora y media. Conditeli con sal, aceite y algunos cebollinos picados. Saltear y sazonar la carne con pimienta, dorar en una sartén a fuego fuerte durante 15′ y colorear a cada lado. Al final de la cocción, se pone en un plato, se cubre con papel de aluminio y se deja reposar 15′ para que los zumos se redistribuyan uniformemente en la pulpa. Cortar el filete en lonchas y servirlo con calabacín con sabor a cebollino, añadiendo el vinagre balsámico que se desee.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

filete de res 700 gr de calabacín 140 gr de cebolletas 140 gr de cebollino aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Chateaubriand con pimienta rosa y semillas caramelizadas

Chateaubriand con pimienta rosa y semillas caramelizadas

Atar el filete como asado para que mantenga su forma durante la cocción. Sal y pimienta la carne. En una sartén antiadherente, calentar una sartén con un hilo de aceite, unir el filete, encender la llama y asarlo por todos los lados durante 5 minutos. Luego retirar el exceso de grasa, añadir una nuez de mantequilla y dorar el Chateaubriand con una llama dulce, rociándolo con la mantequilla de cocinar. Cubra y cocine por unos 10? Cubrir el ahora cocido Chateaubriand con papel de aluminio y dejar reposar 10? para que el zumo se distribuya uniformemente. Pelar, desmenuzar y cortar la manzana en 8 rodajas. Calentar en una cazuela una nuez de mantequilla, agregar el clavo de manzana, después de unos minutos agregar las semillas de girasol, la calabaza y el sésamo, una cucharada de pimienta rosa y 2 cucharadas de azúcar; mojar con Calvados y, inclinando la sartén hacia la llama, quemar el líquido. Rebanar el Chateaubriand y servirlo con semillas caramelizadas y manzana.

  • Dosis para 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

corazón de filete de ternera 720 gr. calvados 100 gr. semillas de girasol 40 gr. semillas de calabaza 40 gr. semillas de ajonjolí 20 gr. manzana roja 1 pzs. semillas de pimienta rosada frijoles mantequilla mantequilla mantequilla azúcar extra virgen aceite de oliva aceite extra sal pimienta

Embutidos al romero

Embutidos al romero

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Mezclar todos los ingredientes: pulpa de res, ajo, cebolla, cuscús, piñones, huevo, una pizca de canela, comino y sal (compuesto). Formado con el compuesto 12 salchichas de unos 50 g cada una. y se colocan sobre 12 ramas de romero de al menos quince centímetros de largo, parcialmente limpiadas de las agujas y utilizadas como brocheta. Cocer las brochetas en una sartén de aceite a fuego lento por 8-10′ y voltearlas más a menudo. Sírveles ahora.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

pulpa picada de ternera 300 gr cuscús hervido 100 gr piñones 20 gr cebolla pequeña 1 pz diente de ajo 1 pz huevo 1 pz. romero canela en polvo comino en polvo aceite de oliva virgen extra d’oliva sal