Huevos en cocotte con mozzarella de búfalo y tomates

Huevos en cocotte con mozzarella de búfalo y tomates

Engrasar cuatro cocottas con un poco de aceite, poner en el fondo de cada una 3-4 tomates cherry, cortar a la mitad y sazonar con aceite, sal, pimienta y una pizca de orégano. Romper sobre un huevo, sal y pimienta y cubrir con una rebanada de mozzarella de búfalo. Hornee a 200°C por baño de agua durante 10 minutos. En otro plato, hornear 3-4′ rebanadas de pizzas ligeramente mezcladas con aceite y espolvorear con sal y pimienta. Servir los huevos en cocotte, perfumados con albahaca y servirlos con rebanadas de pizzas tostado.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

huevos 4 trozos de pizzas casero 4 trozos de mozzarella de búfala de tamaño mediano 1 trozo de tomate dátiles orégano albahaca de orégano d’oliva aceite de oliva virgen extra pimienta salada

Pizza pizzaiola Carpaccio

Pizza pizzaiola Carpaccio

Lavar los tomates, retirar las semillas y cortarlas en cubos; sazonar con aceite, sal, pimienta, zumo de limón y orégano. Distribuya el carpaccio en los platos, condimente con un poco de aceite, sal y pimienta, agregue los dados de tomate, con aceitunas y alcaparras, y sirva.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

carpaccio de carne 320 gr de aceitunas taggiasche 12 pzs de frutas de alcaparras desaladas 12 pzs tomates tomates tomates peras maduras 8 pzs limón orégano aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Huevos de Barzotte y judías verdes sobre frijoles rojos cremosos

Huevos de Barzotte y judías verdes sobre frijoles rojos cremosos

Poner a hervir una cazuela de agua, remojar los huevos muy suavemente y cocerlos a fuego lento durante 5 minutos. Escurrirlos, dejarlos enfriar y después pelarlos con cuidado para no romperlos. Hervir los frijoles en agua hirviendo sin sal para 6-8′ Escurrirlas, dejarlas enfriar y dividirlas en dos a lo largo. Mezclar los frijoles con el líquido de control, 80 g de aceite, sal y pimienta (crema de frijoles rojos). Coloque en el fondo de cada plato la crema de frijoles rojos, formada sobre un nido de frijoles verdes, siéntese en medio de los dos huevos y complete con frijoles que se mantienen a un lado, unas gotas de tahina y una pimienta molida. Servir a voluntad con otra tahina en tazones separados.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

Habichuelas rojas hervidas 400 gr. habichuelas verdes 240 gr. huevos 8 uds. tahina aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Fassone confit, higos caramelizados y hojas de pizzas

Fassone confit, higos caramelizados y hojas de pizzas

Limpie la carne eliminando los tendones y las partes duras y dórela a fuego fuerte con un velo de aceite que la haga bien coloreada. Luego se coloca en una bolsa de vacío con 300 g de aceite, 10 g de sal y una pizca de pimienta. Selle la bolsa aspirando completamente el aire y hornéela a 75°C durante 15 horas. Espolvoree los higos en el fondo y rellénelos con un pequeño trozo de corteza de limón; espolvoréelos con azúcar, sazone con un poco de aceite y luego hornéelos a 75° C durante 1 hora y 30°. Preparar un almíbar con 100 g de azúcar, 100 g de agua, cáscara de limón, canela, vainilla y hoja de laurel: espolvorear los higos durante la cocción. Cortar el pizzas en rodajas muy finas (posiblemente con la rebanadora) y hornear a 130°C durante unos diez minutos para obtener una masa crujiente. Abrir la bolsa de carne cocida, recuperar la superficie de cocción y batirla con una nuez de mantequilla fría (salchicha). Completar la carne con higos, añadir las aceitunas y espolvorear con la salsa. Presente la fassone colocando unas cuantas hojas de pizzas encima y sirviendo las otras por separado.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

Pescado fassone piamontesa 1,5 Kg pizzas 300 gr de azúcar de caña 300 gr de azúcar de caña 150 gr de aceitunas taggiasca 100 gr de aceitunas negras negras tardías 16 pzas de mantequilla de limón laurel vainilla canela palitos de taco extra virgen aceite de oliva virgen pimienta sal pimienta

Kebab Italiano

Kebab Italiano

Corte la cebolla en rodajas finas y dórela a fuego dulce con 4 cucharadas soperas de aceite para aproximadamente 5? Sal hasta el final. Mezclar 4 cucharadas soperas de mayonesa con una cucharada de tahina. Cortar la carne asada y los tomates en rodajas finas; cortar la salchicha. Dosificar cada ingrediente con un poco de aceite y especias, dosificando a voluntad. Cortar los sándwiches por la mitad y tostarlos en una sartén caliente engrasados con aceite para 1? Llena el sándwich con tomates, cebolla, ensalada, rodajas asadas, completa con la salsa y espolvorea con las especias que usaste para sazonar y chile en polvo.

  • Dosis para 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

ensalada de ternera asada o carne 300 mg ensalada 50 g de sándwiches Arabe 4 tomates 2 pzs. de cebolla pequeña 1 pz. de pimiento picante en polvo tahina (crema de sésamo) mayonesa mezclada con especias (comino, canela, cilantro) aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal

Hamburguesa con cohete de pollo

Hamburguesa con cohete de pollo

Mezcle la pulpa de pollo con la rúcula. Incorporar a continuación una cucharada de grano y los cubos de harina, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Forme las hamburguesas: divida la mezcla en cuatro porciones y coloque una a la vez dentro de un aro metálico (8 cm, h 3 cm), colocado en una hoja de papel para hornear (lado de 10-12 cm); presione la mezcla y retire el anillo. Cocer las hamburguesas en una sartén cubierta de aceite: colocarlas en el lado del papel y cocerlas de 3 a 4º, luego girarlas (ayudar con el papel y luego retirarlas) y cocerlas por otras 3 a 4? Salarlas y servirlas a gusto con ensalada, hierbas aromáticas y un chorrito de aceite.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

pulpa de pollo 350 gr rúcula 40 gr migas blandas 40 gr migas blandas miga cortada en cubos 30 gr rallada sal extra virgen de aceite de oliva virgen sal sal

Huevos con calabaza y repollo de Saboya con cacerola

Huevos con calabaza y repollo de Saboya con cacerola

Retire la col y córtela en trozos grandes. Picar la cebolla y dejar secar en una nuez de mantequilla con una hoja de laurel durante un par de minutos, luego agregar la col de col rizada, una gran cantidad de sal, la calabaza, cubrir y cocinar suavemente durante unos 20 minutos. Freír los huevos en una nuez. Colocar el repollo de Saboya y la calabaza en los platos, poner los huevos encima. Espolvorear con sal y servir inmediatamente.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

repollo de col de Milán col rizada 350 gr pulpa de calabaza con parches 250 gr huevo 8 cebolla blanca pequeña 1 manteca de laurel sal gruesa y hasta 250 gr huevos

Pastel de carne cocida

Pastel de carne cocida

Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos pequeños; poner la carne en una olla de agua, hervir con 2 hojas de laurel, añadir el pescado de carne y hervirlo durante 2 horas y 30? hervir; salar hacia el final. Vierta el resto de las verduras en trozos con 2 cucharadas de aceite, añada la piel de becerro y coloréelo bien, mójelo con una copa de vino, déjelo desteñir y humedezca con 3-4 cucharadas de caldo. Cubra, baje el fuego y cocine por 1 hora y 45?: en este punto el caldo se consumirá casi por completo. Deje que la carne se enfríe cuando esté cocida. Picar el perejil abundante (aproximadamente 25 g). Cortar el pan en trozos y remojarlo con leche. Cortar la mortadela de hígado en cubos. Triturar la patata. Picar las dos carnes frías (la carne de ternera debe ser picada con su superficie de cocción). Mezclar cuidadosamente todos los ingredientes preparados con pan escurrido, 2 cucharadas de grana rallada y huevo rallado, sazonar con sal y pimienta y condimentar con un fregado de nuez moscada. Preparar albóndigas esféricas de unos 50 g cada una y pasarlas por el pan rallado. Hidratar abundantemente una bandeja de hornear y extender las albóndigas en dos capas, colocando también unas hojas de salvia; espolvorear con la mantequilla derretida y hornear a 200°C durante 10 minutos.

  • Dosis para 4 personas

  • 5 horas 30 min

  • Nivel: Medio

sombrero de sacerdote de ternera 700 gr. pescado de ternera 700 gr. pescado de ternera cocido 150 gr. Mortadella de hígado 130 gr. leche 100 gr. pan duro sin corteza 80 gr. tallo de apio 2 pz. huevo 1 pz. cebolla 1 pz zanahoria 1 pz vino blanco de zanahoria caldo de caldo de caldo de carne seca nuez moscada rallada pan rallado finamente mantequilla de perejil mantequilla aceite de oliva virgen extra

Filete de chili marinado y alcachofas

Filete de chili marinado y alcachofas

Vierta el filete en una sartén caliente cubierta con aceite de sésamo: debe estar bien asado por todos los lados y crudo en el corazón. Recoger el filete en un cuenco y perfumarlo con chile picante, la piel rallada de pomelo, naranja, mandarina y lima; añadir 60 g de aceite de sésamo, sellar el cuenco con una película y dejar marinar en la nevera durante 12 horas. Exprima el jugo de una toronja, naranja, lima y mandarina. Escurrir el filete, filtrar la marinada y añadir el zumo de cítricos y la sal. Hornee el filete a 200′ C para hornear un plato de papel forrado de 5 pulgadas. Sacar las alcachofas y cortarlas finamente. Pelar el resto del pomelo y el clavo de mandarina. Colocar la ensalada con alcachofas y gajos pelados de mandarina y pomelo, unas hojas de mejorana y raspadura en el plato. Suministrar el filete y cortarlo en rodajas de un par de centímetros. Se colocan encima de la ensalada, saladas y se completan con la salsa.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

filete de ternera 300 g de raspadura (chips granular lodigiano) 30 g de alcachofas 2 unidades de mandarinas 2 unidades de pomelo rosado 2 unidades de pomelo rosa 2 unidades de naranja 1 unidad de lima 1 unidad de chile picante pimiento morrón fresco aceite de ají marjoraman aceite de sésamo aceite de ajonjolí fresco

Pavo con patatas y setas

Pavo con patatas y setas

Hervir las patatas en agua salada, empezando por frías, con una cucharadita de granos de pimienta y 2 hojas de laurel para 30-40′ Mientras tanto, limpiar los boletus y las rebozuelos, cortarlos en trozos pequeños y saltearlos en una cacerola con un chalote en forma de colgajo y un hilo de aceite para 6-7′ Escurrir las patatas, pelarlas y triturarlas; condimentarlas con la grana, un penacho de sal y pimienta picadas, salpimentarlas y mezclar con ellas; añadir también las setas, obteniendo el relleno para la carne. Doblar la pieza superior, desenrollarla en una capa uniforme y morderla con el bateador, para adelgazarla uniformemente. Rellénalo con el relleno y luego enróllalo en una especie de salami. Atar el asado con el hilo de cocina para que no sobresalga el relleno, colocarlo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejar que escurra bien con aceite y salarlo. Cortar 5-6 chalotes por la mitad, sin pelarlos, y rodear el asado con ellos, añadir un poco de ramita de salado y hornear a 190°C durante unos 40′

  • 8 personas

  • 1 hora 40 min

  • Medio

flanco de pavo 700 g patatas 400 g setas porcini 400 g porcini 200 g porcini 200 g chanterelles 200 g gr gr gr rallado 60 g laurel bahía parrilla chalote salado chalotes extra virgen aceite de oliva d’oliva pimienta salada