Hamburguesa con salchicha de limón y corazón de espinaca

Hamburguesa con salchicha de limón y corazón de espinaca

Desenganchar las aceitunas y molerlas con un cuchillo, aproximadamente. Pelar las salchichas y desmotar, y luego añadir las aceitunas picadas. Añadir la pulpa molida con sal, pimienta y un poco de vino blanco; dividirla en 6 partes y formar albóndigas grandes. Farcitele en el centro con una nuez de salchicha con aceitunas. Cierra la carne, para que la salchicha permanezca en tu corazón, luego tritura las albóndigas, formando 6 hamburguesas. Sírvete tú mismo, si quieres, con un cortador de pasta. Limpiar las espinacas, lavarlas, escurrirlas y meterlas en la sartén con un poco de aceite y una pizca de sal por 2-3′ Perfúmrelos con un poco de corteza de limón rallado. Cocine las hamburguesas en una parrilla caliente por 2′ por lado y sírvalas con espinaca.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

pulpa de ternera picada 700 g de salchicha fresca 350 g de espinaca 250 g de aceitunas taggiasche 100 g de vino blanco seco limón limón aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Falso magro con manzanas y peras

Falso magro con manzanas y peras

Pelar las dos frutas. Cortar la manzana en cubos, dejando a un lado algunas rodajas finas. Rallar la pera con el rallador de orificio ancho. Remojar todo con un poco de zumo de limón para evitar el ennegrecimiento. Mezclar las dos carnes junto con el puré de patatas, una cucharadita de romero y tomillo picado, los cubos de manzana y pera y el grano; amasar con sal y pimienta para mezclar bien (mezclar bien). Coloque un poco de aceite, jugo de limón, sal, pimienta, sal y rodajas de manzana en una hoja grande de papel para hornear. Colocar la masa en el centro, darle forma de pizzas de carne (diámetro 8-9 cm), envolverla en papel, meterla en una bandeja para hornear y hornearla a 230°C durante unos 25°C, para que se dore sin estropearse. Entregue y deseche el pastel de carne; vuelva a ponerlo en la fuente del horno en su superficie de cocción, llévelo al fuego, desteñido con un vaso de Traminer aromático; luego espolvoréelo con la salsa y hornéelo a 180°C para que otros 35-40°C terminen de cocer.

  • 8 personas

  • 1 hora 40 min

  • Fácil

carne picada de ternera 700 gr pulpa picada de carne de cerdo 250 gr patata hervida 150 gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr rallado 60 gr kaiser de peras 1 pz manzana dorada 1 pz vino de limón traminer tomillo de romero tomillo de romero aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Bocconcini de conejo, cebada y achicoria

Bocconcini de conejo, cebada y achicoria

Cortar el conejo en trozos pequeños. Se corta el chalote en rodajas finas, se deja secar con un poco de aceite para 2?, se le agrega el lorzo y se tuesta por 2?; se agrega el caldo hirviendo de verduras hasta que cubra por completo el cereal. ¿Cocinar por 20? Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir los bocados de conejo, medio vaso de vino blanco y 300 g de caldo de verduras. Salar y cocinar por 25?, añadiendo el caldo a medida que se evapora. Limpiar la achicoria, cortarla en trozos y añadir el allorzo durante los últimos 5 minutos de cocción, luego añadir una nuez de mantequilla a la cebada. Servir las mordeduras de conejo acompañado de cebada.

  • Dosis para 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

Conejo conejo conejo deshuesado 1,5 kg cebada perla 200 g de achicoria 80 g de chalotes 1 vino blanco mantequilla seca de caldo vegetal mantequilla de mantequilla extra virgen de oliva extra aceite de oliva virgen sal

Bocconcini con apionabo

Bocconcini con apionabo

Hervir en una sartén un litro de vino tinto con una hoja de laurel, un diente de ajo con la cáscara, machacado, una rama de romero. Hervirlo durante 1?, y verter inmediatamente todo sobre las bocas de la carne, recogido en un recipiente. Deje reposar la carne en este adobo durante 1 hora. Cortar la cebolla pelada en trozos pequeños, las zanahorias batidas en medias arandelas, cortar el jamón en cubos. Rosolato todo asado en una cazuela grande, con 40 g de mantequilla, para 2-3? Escurrir la carne del adobo, conservando el líquido; retirar el ajo y el romero. Poner la hoja de laurel del adobo en las verduras doradas con el jamón. Asar las bocas de res en dos vueltas en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite cada vez, manteniéndolas en movimiento para que se doren bien por todos lados. Cocinarlos durante 2-3?, sal, pimienta y sazonar con un poco de pimentón. Añadir la carne de res a las verduras saladas con el jamón, dorar de nuevo, bañar en la mitad del adobo y cubrir con caldo de verduras. Cocine a fuego medio o bajo durante 1 hora, parcialmente cubierto. Limpie el apionabo y córtelo en cubos, luego hágalo saltar en una cacerola con 3 cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla por 5?; cuando empiece a dorarse un poco, añada una pimienta picada, un poco de pimentón, sal, sazone con la batidora por 1?, luego añada en la cazuela a la carne ya lista, caliéntela un rato.

  • Dosis para 4 personas

  • 2 horas 30 min

  • Nivel: Medio

1 apionabo 1 Kg pulpa de nabo de nabo pulpa de mejillón 1 Kg cebolla 200 gr zanahorias 200 gr 200 gr 1 rebanada de porsutto crudo todo crudo’osso 130 gr de romero romero ajo tinto vino tinto pimentón rojo caldo de verduras mantequilla caldo de verduras mantequilla extra virgen de oliva aceite de oliva extra virgen pimienta sal pimienta

Bocconcini de cerdo y cebolla en agridulce

Bocconcini de cerdo y cebolla en agridulce

Limpie las cebollas de borettane y cocínelas durante 15? en agua hirviendo y ligeramente salada. Cortar el lomo en trozos; dorarlos con una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla, añadir una cucharada de azúcar, salar, pimentar y cocer a fuego lento durante 3 minutos: la carne debe estar apenas dorada. Añada las cebollas, mojadas con 4 cucharadas de vinagre balsámico y cocine por 1? hirviendo.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

lomo de cerdo 500 g de cebolla de boretano 400 g de cebolla de borettano 400 g de mantequilla de vinagre balsámico mantequilla mantequilla aceite de oliva virgen extra pimienta salpimienta

pizzasza de Marsala en corteza de sésamo

pizzasza de Marsala en corteza de sésamo

Cocer el azúcar en una cazuela con vinagre de arroz. Cuando esté caramelizado, añada 115 g de Marsala y cocine de nuevo, hasta que no haya disuelto los terrones de azúcar formados. Finalmente, añadir las semillas de sésamo y cocerlas en el caramelo por 2′ Espolvorear el vientre con la sal gruesa, a continuación, cepillar el lado más grasa con el caramelo, barnizándolo bien. Dorar el lado cepillado de la sartén con un poco de aceite; después de 1′ girar el vientre y dorar también el otro lado. Cortar la cebolla y el apio en trozos y dorarlos por 3-4′ en una cucharada de aceite, añadiendo una cucharadita de pimienta de Jamaica picada y un poco de semilla de hinojo. Luego, ponga todo boca abajo en una bandeja grande para hornear y colóquese sobre su vientre. Saboree la cazuela con 640 g de Marsala, caliéntela para que pierda un poco de alcohol y vierta todo en la cazuela con la barriga. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 160°C durante 1 hora. Luego gira el vientre, rocíalo con su salsa y cocínalo por otros 50′, rociándolo con otra botella de Marsala. Vuelva a pintarlo con otro caramelo de sésamo y cocine de nuevo durante 15 minutos. Servirlo con cualquier guarnición (excelente cubos de nabo apionabos, cocidos en agua y vinagre y salteados en una sartén con aceite).

  • 8 personas

  • 2 horas 30 min

  • Medio

pizzasceta de cerdo 1,4 Kg cebolla 220 gr. azúcar 150 g de semillas de sésamo 60 g de vinagre de arroz 50 g de apio apio 1 pz Jamaica granos de pimienta hinojo semillas marsala aceite virgen extra d’oliva sal gruesa

Huevos empizzasizados con un corazón tierno

Huevos empizzasizados con un corazón tierno

Disolver las habichuelas en agua hirviendo durante 2-3′, escurrirlas, enfriarlas en agua fría y pelarlas. Los guisantes también deben ser cortados por 2-3′ y escurridos. Poner a hervir agua abundante en una cazuela. Sumérjase en 8 huevos y deje que se cocinen de 4 a 5′, luego déjelos enfriar en agua fría para que dejen de cocinar. Descascarillarlas con gran delicadeza, batiéndolas en las extremidades, para no correr el riesgo de romperlas: al estar poco cocidas, no son tan resistentes como los huevos cocidos. Pasar los huevos pelados en pizzas rallado, luego en los dos huevos restantes, batidos con una pizca de sal, luego de nuevo en pizzas rallado, para que estén bien empizzasados. Freír los huevos rebozados en aceite de cacahuete muy caliente durante 40 segundos, escurrirlos suavemente con la araña y colocarlos en hojas de papel de cocina, para absorber el exceso de grasa. Recoger las lechugas en una ensaladera y mezclarlas con habas y guisantes; sazonarlas con una vinagreta pequeña hecha con aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre y una pizca de mostaza (3 o 4 trozos de aceite por una parte de vinagre). Servir los huevos fritos con la ensalada.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Medio

Habas con cáscara 230 gr. Habichuelas con cáscara 150 gr. Lechuga 150 gr. Huevos 150 gr. Huevos 150 gr. Huevos 10 pz pizzas rallado mostaza mostaza mostaza vinagre de mostaza aceite de cacahuete aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Almendra de Turquía y arroz Basmati

Almendra de Turquía y arroz Basmati

Cortar la carne en rodajas finas. Ponga a hervir abundante agua salada y hierva el arroz por 12? o hasta que esté cocido. Dorar el pavo y las almendras picadas en una cucharada de aceite por 3? Retirar del fuego y completar con zumo de limón, ralladura, sal y pimienta. Servir el pavo sobre el arroz.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

flanco de pavo (o pechuga de pollo) 400 g de arroz basmati 250 g de almendras peladas 40 g de limón 1 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal pimienta pimienta

Carnes de res, scamorza y espinacini

Carnes de res, scamorza y espinacini

Lavar y picar las hierbas aromáticas con un poco de ramita por tipo. Mezclar la pulpa de res con los huevos, el pan rallado, las hierbas picadas, el parmesano rallado y la sal. Dividir la mezcla y extender las 2 partes sobre 2 hojas de papel de hornear, cubrirlas con otro pergamino de hornear y aplanarlas con un rodillo hasta que tengan 2 rectángulos de media pulgada de grosor (carne de res). Lave y cocine la espinaca con un hilo de 5? de aceite quemado en exceso. Cortar la scamorza ahumada en rodajas finas, ponerla en una lámina de carne, cubrir con espinaca cocida y cerrar con la otra lámina de carne, presionando bien con el rodillo. Poner la pasta rellena en el frigorífico durante 30?, cortarla en triángulos y cocinar los 3? de cada lado de los bocadillos en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Servir inmediatamente con espinacas frescas y acompañar los bocadillos.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Medio

pulpa de carne picada 1 kg de espinaca fresca 500 g de scamorza ahumada 400 g de pan rallado 80 g de gr de gr de gr de gr de gr gr de huevo fresco 2 perejil de tomillo de orégano fresco aceite de oliva virgen extra sal

Carpaccio de ternera con hinojos

Carpaccio de ternera con hinojos

Sacar las vainas exteriores del hinojo, cortarlas en rodajas gruesas y cortarlas en pequeños cubos. Enfermedad que con 2 cucharadas de aceite, medio jugo de limón, algunas hojas de albahaca y una pizca de sal. Mezclar y dejar macerar durante 10-15 minutos. Envuelva las rebanadas de carne de res en rosetas, coloque una cucharadita de cubos de hinojo en el centro de cada rosetón y sirva inmediatamente.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

Carpaccio de ternera 400 gr hinojo grande 1 albahaca de limón aceite de oliva virgen extra sal extra