Frijoles y crema de radicchio

Frijoles y crema de radicchio

Freír por 3′ en una cazuela en un velo de aceite 2 chalotes finamente rebanados con una rama de romero. Añadir las judías escurridas y enjuagadas y 1 litro de agua, hervir a 5′ Retirar el romero, agregar una pequeña parte del corazón de radicchio en rodajas (amargo), sal, pimienta y mezclar en crema, dejando a un lado 2 cucharadas de frijoles. Completa con la parte tierna de las hojas cortadas en tiras y los frijoles a un lado y, a tu gusto, con parmesano y pan picado.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

2 cajas de borlotti 400 gr. de chalotes 400 gr. 2 uds. de radicchio rojo 1 uds. de romero aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta salpimienta