Hamburguesa de queso Hamburguesa Italiana

Hamburguesa de queso Hamburguesa Italiana

También nos hemos contagiado de las tendencias estadounidenses: he aquí una reinterpretación de la hamburguesa de queso con ingredientes italianos. Disolver la levadura en 100 g de leche y media bolsita de azafrán en otros 80 g. Trabajar la harina, 20 g de mantequilla y 20 g de azúcar con toda la leche, un huevo y 10 g de sal, obteniendo una masa elástica. Dejar que se levante durante 2 horas, luego hacer 4 discos (& vacío; 14 cm) y dejarlos reposar durante 15-20?

Mezclar la carne entera con una mezcla picada de hierbas aromáticas, sal y pimienta; preparar 4 hamburguesas, hechas de 2 rebanadas de carne que encierran las escamas. ¿Dejarlos en el refrigerador por 10? Cepille los sándwiches con un poco de leche y hornéelos a 200°C durante unos 10-15 minutos. Cortar la cebolla en rodajas y dorarla con un 5? nuez de mantequilla por 5?, agregar un vaso de vino, 1 pizca de sal y azúcar, ají picante y cocinar por otros 10? Cocine las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite, por 3-4? a un lado. Hornear a 180°C, en 2 cacerolas, 4 lonchas de jamón y 4 láminas de grana para 6-7? Componga queso de queso en los sándwiches, disponiendo cebollas, carne, jamón y granos.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

pulpa picada de bovino (50% ternera, 50% carne de vacuno) 640 gr harina de manitoba 370 g leche 180 g leche 180 g mantequilla 180 g mantequilla 30 g levadura de cerveza fresca levadura 10 g huevo 1 pza cebolla 1 pza cebolla 1 pza azafrán tomillo tomillo tomillo tomillo ají picante pimienta sal pimienta pimienta sal pimienta queso salvado vino blanco vino blanco extravirgen jamón jamón de oliva

Strudel de vegetales y fontina

Strudel de vegetales y fontina

Corte el puerro en rodajas, después de retirar la parte verde y la primera vaina. Cortar el catálogo en tiras. Freír el puerro con 2 cucharadas soperas de aceite, agregar la catalogna, revolver y dejar cocer por 10-12?; al final de la cocción salada, dejar enfriar y luego mezclar con la fontina cortada en cubos y un diente de ajo exprimido.

Triturar con la horquilla en borlotti grueso y mezclar con el catálogo. Extender la pasta de hojaldre sobre una hoja de papel de pergamino para formar un disco (diámetro 35 cm). Coloque la catalogna en el centro, doble una solapa de pasta, doble las partes laterales y gire el rollo sobre la solapa de pasta (strudel). Pintar el strudel con la yema de huevo y hacer una parrilla con la punta del cuchillo. Infórmelo a 180°C durante unos 30°C y sírvalo caliente o tibio.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

pasta pastelería 250 gr catalogna limpia 250 gr borlotti cocido 240 gr fontina 180 gr puerro 180 gr yema 180 gr 180 gr 1 pz ajo extra virgen aceite de oliva virgen sal sal

Ciabatta con atún, berenjena y rúcula

Ciabatta con atún, berenjena y rúcula

Poner el filete de atún en una cazuela, cubrirlo con agua, añadir 3-4 cucharadas soperas de aceite, un diente de ajo, romero y mejorana. Cocínalo durante 40 minutos, hazlo con intiepidire y luego desmenúzalo. Cortar la berenjena en rodajas gruesas, harinarlas, pasarlas en el huevo batido con orégano y 2 cucharadas soperas de harina, dorarlas en una sartén con un poco de aceite y salarlas al final.

Abrir las rebanadas de zapatillas, tostarlas internamente y frotarlas con ajo. Farciteli con rúcula y cicorino, luego con berenjenas y atún. Esta y otras recetas se pueden encontrar en N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015.

  • Dosis para 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

atún fresco 350 gr berenjena 100 gr ciabatta 100 gr ciabatta 4 pzas huevo 4 pzas huevo 1 pzas harina rúcula cicorino ajo nuevo romero romero orégano orégano orégano aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Baguette con cangrejo, ostras y judías verdes

Baguette con cangrejo, ostras y judías verdes

Abrir las ostras y marinar durante 30 minutos con zumo de limón y una pizca de sal en la nevera. Abrir las rebanadas de baguette y tostar en el interior. Se untan con mantequilla y se cubren las bases con una capa de frijoles y se abren durante mucho tiempo. Continuar con una capa de ensalada, luego con carne de cangrejo, sazonada con aceite y cebollino picado. Se completa con ostras escurridas.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

pulpa de cangrejo 120 g de judías verdes cocidas 120 g de rebanadas de baguette 4 piezas de ostras 12 pzas de ensalada mística mantequilla limón cebollín de limón limón hierba de limón aceite de oliva virgen extra d’oliva aceite de oliva virgen d’oliva sal

Tostadas con anchoas y flores de calabaza

Tostadas con anchoas y flores de calabaza

Cortar los tomates en cubos, juntarlos en un bol y sazonar con un par de cucharadas de aceite, un buen trozo de perejil picado y una pizca de sal. Sacar las flores de calabaza quitando el pistilo y el pecíolo y cortarlas.

Cortar finamente los filetes de anchoa. Corte la mozzarella en 4 rodajas bastante gruesas, colóquelas sobre las rodajas de pan y, a continuación, extiéndalas sobre las flores de calabaza y las anchoas.

Cerrar con las rebanadas restantes y dorar la tostada por ambos lados en una sartén bien calentada o en un plato de 5-6′, hasta que la mozzarella no empiece a remar. Servir el pan tostado cortado por la mitad, con cubos de tomate. Esta y otras recetas se pueden encontrar en la N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015.

  • Dosis para 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

tomates verdes 300 g de fiordilatte mozzarella 250 g de filetes de anchoa en aceite 8 rebanadas de pan blanco 8 pzas de flores de calabaza 8 pzs de aceite de oliva virgen extra d’oliva perejil perejil salada