Tortilla comestible de espaguetis y pimientos verdes

Tortilla comestible de espaguetis y pimientos verdes

Poner a hervir una olla de agua con 2 hojas de laurel y salar. Cortar los pimientos en tiras finas. Verter los spaghettini y los pimientos en el agua y hervirlos juntos durante 4 minutos. Escurrir, retirar la hoja de laurel y sazonar con 2 cucharadas soperas de aceite. Bata los huevos con 2 cucharadas de queso parmesano, leche, una pizca de sal y mezcle con espaguetis y pimientos. Engrase una bandeja de hornear antiadherente (diámetro 24 cm) y vierta los espaguetis. Hornee a 200°C durante 10′, cubriendo la tortilla con un disco de papel de hornear para que no se oscurezca y se seque demasiado. Retira el papel y cocina en otros 15 minutos.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

400 g de pimientos verdes limpios 400 g de spaghettini 280 g de leche 100 g de huevo 100 g de huevo 6 de huevo rallado de laurel rallado aceite de oliva virgen extra con sal

Ensalada de frijoles, apio, patatas y atún

Ensalada de frijoles, apio, patatas y atún

Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un par de centímetros y cocerlas al vapor por 12-15′: al final habrá que cocerlas, pero de forma consistente. Cortar las judías verdes, cortarlas en trozos pequeños de 2-3 cm y hervirlas en agua hirviendo sin sal durante 10 minutos. Retirar las hebras de apio con la peladora de patatas y cortarlas en pequeños cubos.

Salsa de tonelaje: Preparar la salsa de atún colocando el huevo, la yema, el yogur, una pizca de sal, el vinagre, una cucharadita de mostaza y los dos aceites en el vaso de la mezcla mezclada hasta obtener una mayonesa líquida.

Añadir el atún desmenuzado y mezclar de nuevo. Picar el perejil y la albahaca y mezclar una cucharada sopera de picadillo con las tres verdura, condimentadas con salsa metagrave y con lechuga y tomate. Acompañar con el resto de la salsa.

  • 6 personas

  • 1 hora 20 min

  • Fácil

patatas 3 piezas tallos de apio 2 unidades judías 180 gr perejil de albahaca

80 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva 80 g de aceite de cacahuete o aceite de girasol 50 g de vinagre blanco 10 g de yogur de cucharada sopera 2 uds. huevo 1 ud. yema de huevo 1 ud. yema de huevo 1 ud. sal de mostaza

Patentes de patatas, rúcula y pimientos verdes con tomate

Patentes de patatas, rúcula y pimientos verdes con tomate

Hervir las patatas con la cáscara en agua y hoja de laurel durante unos 40′ Luego escurrir, pelar y pasar con el puré de papas. Cortar la rúcula y añadir a las patatas con 25 g de grano, las yemas de huevo, una pizca de sal y mezclar para obtener una mezcla homogénea. Limpiar los pimientos, cortarlos en rodajas gruesas y saltarlos en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite a fuego vivo durante 3-4′; salarlos, apagarlos, taparlos y dejarlos reposar un par de minutos. Finalmente, añadir la provolona rallada. Mantequilla y espolvoreado con migas de pan rallado, espolvorear un molde de 18 cm, h 8 cm y extender una capa de mezcla de patatas, luego los pimientos con el provolone, luego cubrir con el resto de las patatas. Divida los tomates en arandelas de al menos 3 cm de grosor, vacíelos de semillas (tomarlos aparte) y colóquelos en un plato o bandeja. Mezclar las semillas de los tomates con la harina, 30 g de grano y unas diez hojas de sal. Rellene las arandelas de tomate con esta mezcla. Coloque las arandelas de tomate encima del gato y transfiéralas con una espatolina; espolvoréelo todo con un poco de pan rallado y grano y hornee a 160°C por unos 40′ Proporcionar al gatito, dejar que se caliente, moldear, untar y servir en rodajas. incluso a temperatura ambiente.

  • 8 personas

  • 2 horas 00 min

  • Nivel: Medio

patatas 1,3 kg pimientos verdes tipo friggitelli 500 gr dulce provolone 200 gr rúcula 130 g miga 130 g tomate picado 100 g tomates tipo San marzano 3 yemas 2 grana rallada sal de grana rallada manteca de laurel pan rallado pan rallado pan rallado pan rallado miga aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Ossobuco y risotto, un plato único en Milán

Ossobuco y risotto, un plato único en Milán

Cortar los bordes de los oxibuchi, para que no se enrosquen en la cocción; harinarlos abundantemente, enrollarlos y dorarlos en una sartén con 30 g de mantequilla y un diente de ajo triturado con la piel, que luego se eliminará.
Deje que sazonen por 3-4′ a cada lado, luego báñelos con medio vaso de vino, sal y pimienta, cúbralos con una tapa y cocínelos durante 1 hora y 10′ aproximadamente, remojando la carne ocasionalmente con un poco de caldo.
Mientras tanto, picar un penacho de perejil con medio diente de ajo pelado y la corteza de un limón entero (remolata).
Comience a preparar el risotto unos 20 minutos antes de que la carne esté cocida: dore la cebolla picada en una cazuela con la médula picada, tueste el arroz y mezcle con un poco de vino blanco.
Cocer el risotto en unos 16-18′, añadiendo poco a poco unos 900 g de caldo, añadiendo en los últimos minutos un sobrecito de azafrán derretido en un cucharón de caldo.
Añadir la gremolata al oxibuccus después de cocinar. Revuelva el risotto con un butternut y 30-40 g de queso parmesano rallado. Servir el risotto con los oxibuts, completando con su sugerencia de cocción.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Medio

null

Pastas de pizza napolitana

Pastas de pizza napolitana

Vierta un litro de agua a temperatura ambiente (aproximadamente 20 °C) en un recipiente grande, añada la sal y disuélvala completamente. Agregue 1/3 de la harina, amase con las manos de abajo hacia arriba con los dedos abiertos hasta obtener una masa cremosa pero no necesariamente grumosa. Disolver la levadura desmenuzada en la masa. Continuar añadiendo otro tercio de harina: un poco a la vez permite que la masa absorba la humedad adecuada e incorpore aire. Continuar hasta que la harina haya terminado.
Pasar la masa del recipiente a la superficie enharinada. Amasarlo sin prisas: no tirar de la masa, sino plegarla siempre sobre sí misma. Después de cada pliegue, presionar suavemente con los nudillos enharinados para que la masa tome aire. Puede ser un poco pegajoso mientras se trabaja, pero normal, seguir amasando durante unos diez minutos sin añadir harina. A continuación, dejar reposar la masa durante 3 minutos cubierta con un paño húmedo o una lámina de película, después volver a amasarla, cubrirla y dejar que suba durante 1 hora y 30 minutos a temperatura ambiente.
Cortar una tira de masa. Con una mano sujeta la tira y con la otra dobla la parte final un par de veces, suelta el “rollo” que has formado, gírelo bajo la palma de tu mano obteniendo una bola. Continúe con el resto de la masa dividiéndola en unas 10 bolas.
Espolvoree una bandeja de harina, coloque las bolas, cúbralas y déjelas reposar durante 6 horas.
Tome una bola, extiéndala ligeramente, haga harina por ambos lados y luego agite suavemente para eliminar el exceso de harina. Extienda la masa empujando con los dedos el aire que se encuentra contra los bordes, llamados cornisas: se elevarán porque incorporan el aire. Gira la pasta un par de veces. Pueden formarse burbujas de aire en los aleros: normal.
Continúe sujetando la masa con una mano mientras tira suavemente de la masa con la otra, luego coloque la solapa tirada en la mano que sostiene la pizza en su lugar, levante todo desde la encimera y vuelva a apoyar la masa sobre la mesa girada 45° C. Repita de 2 a 3 veces hasta obtener un disco de 4 mm de grosor.
Pizza y cocínala. Al cortarlo, verá que las cornisas son en parte cables porque están llenas de aire.

  • 4 Personas

  • 9 horas

  • Medio

00 00 1,6 Kg de sal hasta 50 g de levadura de cerveza fresca 3 g

Pizza Margherita

Pizza Margherita

Picar los tomates con las manos o un tenedor y sazonar con una pizca de sal. Cortar la mozzarella en tiras y ponerla en un desagüe para que pierda agua. Extienda la masa de pizza siguiendo las instrucciones de la masa básica que encontrará más abajo. Unte el tomate sobre la pizza, añada la mozzarella escurrida, unas hojas de albahaca y un poco de aceite. Hornear a 280′ C durante 4-6′, dependiendo del horno, hornear y completar con un poco de aceite y unas hojas de albahaca justo antes de servir.

  • 4 Personas

  • 25 min

  • Medio

pasta de pizza 250 gr de tomates pelados 80 gr de fiordilatte mozzarella 80 gr de hojas de albahaca aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal

Plato único con cebada y limón de pavo

Plato único con cebada y limón de pavo

Poner a hervir 2 litros de agua con 2 hojas de laurel, sal, sumergir el lorzo y hervir por 25-30′ a fuego medio. Cortar el pavo en trozos pequeños de un par de centímetros. Exprima los limones, haciendo unos 100 g de zumo. Calentar en una sartén grande 2 cucharadas soperas de aceite con un pequeño trozo de pimiento picante, agregar el pavo, revolverlo y colorear a fuego fuerte, revolviendo bien espeso. Luego bañar el pavo con el jugo del limón, dejar que se cierre a fuego fuerte por un par de minutos, salar y apagar. Ahora cocido el lorzo, sazonar con 40 g de aceite mezclado con una cucharada sopera de perejil picado y la corteza de medio filete de limón. Servir la carne con pavo y, para que la comida sea realmente equilibrada, completarla con una porción de verduras crudas o cocidas.

  • 4 Personas

  • 40 min

  • Fácil

pechuga de pavo 500 g de cebada pelada 300 g de limón 3 pzas de perejil laurel chile picante extra virgen de aceite de oliva sal

Brócoli de pizza y anchoas

Brócoli de pizza y anchoas

Tostar los trozos de pan y los piñones en una sartén sin grasa durante unos minutos, para que estén crujientes. Vierta medio diente de ajo cortado en rodajas, ají con guindilla con arandelas y anchoas en una sartén de aceite velada hasta que se disuelvan. Añadir 80 gr de brócoli, medio vaso de agua y seguir cocinando durante 5 minutos. Apague y mezcle todo en crema. Cocer el resto de los ramilletes de brócoli con vapor durante 5-8 minutos o hervirlos por el tiempo necesario para ablandar. Extender la masa, untar la crema de brócoli y engrasar con un poco de aceite. Hornee la pizza a temperatura máxima durante 4-6 minutos. Pizza la pizza, agregar brócoli, piñones tostados, cubos de pan y una cucharada de grano. Sirve ahora.

  • 4 Personas

  • 50 min

  • Medio

masa para pizza 250 gr de ramilletes de brócoli 130 gr. de piñones filetes de anchoa en aceite 2 rebanadas de pan troceado de pan casero 1 chile fresco 1 ají fresco 1 ajo rallado aceite de oliva extra virgen de ajo extravirgen

Fusibles de curry crujientes

Fusibles de curry crujientes

Soffgete en una cacerola con un velo de aceite de chalote medio picado, luego agrega media cucharadita de curry, 400 g de agua, sal y, cuando hierva, arroz.
Baje el fuego cuando vuelva a hervir, cubra y cocine por 5′; apague y deje reposar por 10′ sin quitar la tapa. Luego, coloque el arroz en un tazón y deje enfriar, luego moldeelo presionándolo ligeramente en husos pequeños de 6-7 cm de longitud.
Envuelva en espiral un manojo de pasta kadaifi, ligeramente agrandada, alrededor de cada huso de arroz. Colocar los fusibles en una bandeja de hornear engrasada con aceite y sazonar con un poco de aceite, vertiendo transversalmente a los hilos de pasta kadaifi. Hornee a 200°C por unos 15′
Sirva los machos crujientes como aperitivo o como aperitivo, acompañándolos con el yogur griego perfumado con cilantro fresco y menta picada gruesa.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

Basmati basmati arroz basmati 200 gr de yogur griego 170 gr de pasta kadaifi curry chalote menta cilantro fresco aceite de oliva extra virgen extra sal

Cusco de maíz con pescado y marisco azucarado

Cusco de maíz con pescado y marisco azucarado

Vierta 2-3 cucharadas soperas de harina de maíz en una sopera; rocíe un poco de agua salada y trabaje con los dedos, con movimientos circulares para formar bolitas pequeñas parecidas al cuscús; voltee a una bandeja y repita hasta que la harina se agote. Deje secar el cuscús obtenido por 30′ Luego ponerlo en un vaporizador encima de una lámina fina, cocerlo por unos 10′, voltearlo boca abajo en la sopera, sazonarlo con un poco de aceite, guardarlo y luego ponerlo de nuevo a cocer en el vaporizador por otros 10-12′ en la lámina otra vez. Traerlo con aceite y cocinarlo por otros 20′
Mientras tanto, abra los mejillones y las almejas por separado, colocándolos en dos cacerolas con un velo de aceite. Cocinar con la tapa por unos 5′ Retirar las cáscaras de las ollas, retirar las válvulas vacías y filtrar los líquidos de cocción. Limpie y corte los anillos de calamar y los tentáculos en trozos. Retira la piel de la espada cortada en rodajas y córtala en cubos. Calentar en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite, el ajo triturado con la cáscara, los chalotes, el tomillo y los cubos de pez espada y los calamares por 3′ Añadir las almejas y los mejillones junto con el líquido filtrado y 7-8 tomates cortados a la mitad, cerrar con la tapa y cocer a fuego medio-alto durante 15′ aproximadamente. Colocar los tomates restantes en una cacerola sin separarlos del racimo, sazonar con un poco de aceite y una pizca de sal y hornearlos a 200°C durante 4-5 minutos. Cortar el calabacín en arandelas y saltarlo a la sartén con un poco de aceite para 2-3′ Servir el cuscús con pescado y azúcar y completar con tomates y calabacines.

  • 6 personas

  • 1 hora 50 min

  • Para expertos

mejillones 1 Kg de almejas puras 1 Kg de maizena maicena maicena maicena maicena 300 g de maicena rebanada de pez espada 350 g de calamar 260 g de tomates panecillos 250 g de calabacín 120 g de diente de ajo 2 chalotes 1 ramita de tomillo 1 rama de tomillo 1 aceite de oliva virgen extra sal