Pan de fraternidad de Cerdeña

Pan de fraternidad de Cerdeña

Sumerja rápidamente las hojas de pan carasau en agua hirviendo salada o, a voluntad, para un sabor más rico, en caldo de carne. Escurrirlo casi inmediatamente, vaciarlo suavemente y transferirlo a 4 placas individuales.

Conditelo con salsa de tomate y abundante queso pecorino rallado. Añadir un huevo en una camisa en el centro, preparado deslizándolo de un platillo en agua salada hirviendo, acidulado con una cucharada de vinagre.

Con un tenedor intenta envolver el huevo en la clara de huevo, suavizarlo, escurrirlo después de 3? con un cucharón perforado. Cada comensal lo partirá empapando el pan de carasau.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Nivel: Fácil

hojas de pan de carasau 8 óvulos de huevo 8 uds. 4 uds. Vinagre de salsa de tomate pecorino pecorino con sal sardo

albondiguillas tirolesas

albondiguillas tirolesas

En un recipiente grande, bata los huevos con leche, una pizca de sal y un chorrito de nuez moscada.

Añada el pizzas cortado en cubos y déjelo remojar durante 15 minutos, mezcle la mezcla con mota y salami cortado en pequeños cubos, un manojo de cebollinos y perejil picado finamente y, si lo desea, un salami cortado en dados.

Añadir la sal, añadir la harina, mezclar y luego pasar la masa a la tabla de pasta abundantemente enharinada y dividirla en 12 partes iguales: enrollada entre las manos enharinadas, formando grandes albóndigas redondas (canederli).

Échelos en el caldo hirviendo y cocínelos a fuego moderado, al menos 20 minutos después de que hayan salido a la superficie. Servirlos en caldo o secos, sazonados con mota picada y cebolla frita en abundante mantequilla.

  • 6 personas

  • 1 hora 15 min

  • Difícil

pizzas blanco rancio 250 gr de leche 250 gr de leche 250 gr de leche 250 gr de leche 250 gr de manteca 150 gr de harina blanca 150 gr de harina blanca 150 gr de caldo 1 l de salami 50 gr de huevo de salami 3 uds de cebollino nuez moscada salada manteca de cebolla mantequilla de mantequilla

Calabacines redondos ortolianos

Calabacines redondos ortolianos

Retirar la tapa de los calabacines y cavarlos, dejando un espesor de pulpa de 1,5 cm. escocéselos en agua hirviendo ligeramente salada durante 6-7′, luego escurrirlos y sumergirlos en agua y hielo para dejar de cocinar y evitar que se ablanden demasiado. Finalmente, límpielos con papel de cocina.

Cortar la berenjena en cubos. Cortar la cebolla pequeña en cubos pequeños. Deje secar la cebolla en una sartén con un velo de aceite y una pizca de sal a fuego suave durante 4-5 minutos. Suelte la sartén, añada un poco de aceite y dore la pulpa tallada del calabacín, salando ligeramente, durante 5 minutos. Suelte de nuevo la sartén, añada un poco de aceite y dore la berenjena con un diente de ajo durante 4-5 minutos.

Mezclar todas las verduras, sazonarlas con abundante albahaca, sal, pimienta, añadir la mozzarella en cubos y distribuir el relleno en los calabacines. Distribuya pequeños cubos de mozzarella en la superficie y hornee a 180°C por 6-7′: la mozzarella debe derretirse y las verduras del relleno toman un color dorado. Esta y otras recetas se pueden encontrar en N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

calabacines redondos 4 piezas berenjena limpia 130 gr mozzarella 100 gr cebollas 100 gr albahaca aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Pantrid maridà a

Pantrid maridà a

Hervir en una cazuela de 1/2 litro de agua salada, leche y una nuez de mantequilla. Baje la llama y añada el pan rallado bajo la lluvia, removiendo la polentina continuamente. Amalgamar la mezcla durante unos 10 minutos, evitando la formación de grumos. Apague la llama y añada la nuez moscada y una pizca de pimienta. Distribuir la polentina caliente en los platos, con las yemas, el grano y unas hojas de tomillo.

  • 4 Personas

  • 20 min

  • Fácil

pan rallado 200 g de leche 100 g de leche rallada 50 g de yema rallada 4 sal nuez moscada pimienta manteca de timo mantequilla de timo