pimientos de anchoa en aceite

pimientos de anchoa en aceite

Limpiar y cortar los pimientos rojos y amarillos en tiras de 3 cm de ancho, hervirlos durante 6′ en un litro de vinagre blanco y una cucharada sopera de sal gruesa. Escurrir las tiras, extenderlas sobre una hoja, dejarlas secar durante 12 horas en un lugar ventilado y luego envolverlas con un filete de anchoa, parando los rollos con un palo. Ponerlos en una olla herméticamente cerrada con hojas de albahaca y granos de pimienta; cubrirlos con aceite hasta un centímetro del borde, esterilizarlos y almacenarlos. Están listos en 2 meses.

  • 8 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

pimientos rojos y amarillos 1 Kg. de vinagre blanco anchoas anchoas albahaca aceite de albahaca d’oliva sal pimienta frijoles pimentón

Buscar con higos de tabaco

Buscar con higos de tabaco

Cocer el azúcar en 150 g de agua durante 5 minutos a partir de la ebullición. Apáguelo, añada una vaina de vainilla sin semillas, una cucharada de tabaco y deje reposar la infusión durante 2 minutos. Filtrar el jarabe y dejar enfriar. Cortar los higos en arandelas de 1 cm de espesor sin pelarlos. Mezclar los saboyanos con las almendras de nueces. Dejar un molde redondo (ø 22 cm) con la pasta de hojaldre, espolvorear con los saboyanos de nogal y disponer los higos. Rocíe con un poco de mantequilla derretida, espolvoree con azúcar y hornee a 200°C durante unos 30 minutos. Entregue la torta, retírela del molde y vierta el jarabe de tabaco. Servir con higos frescos.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

higos frescos 500 gr de hojaldre de hojaldre de hojaldre untado 230 gr de azúcar másù un poco de manteca 180 gr de mantequilla 20 gr de almendras de nueces 20 gr de galletas savoyard 3 unidades de tabaco de pipa de vainilla

Macedonia exótica en sopa de coco

Macedonia exótica en sopa de coco

Mezclar la leche de coco con una cucharada de azúcar de caña y las semillas de 1/4 de vaina de vainilla, las semillas picadas de media estrella estrella de anís estrellado, una pizca de polvo de jengibre y las semillas de una vaina de cardamomo picado (zuppetta). Corte la papaya en cubos y el plátano en arandelas; humedezca la fruta en ron, coloque el pan en azúcar de caña y sirva con la sopa. Acompañar con macarrones secos según se desee.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

papaya 1 Kg de leche de coco 200 gr de banana 1 pzs de ron de vainilla anís estrellado estrellas de cardamomo jengibre en polvo azúcar de caña sin procesar

Sbrisolona

Sbrisolona

Picar las almendras gruesas y mezclarlas en un cuenco con todos los demás ingredientes, la corteza rallada de medio limón y las semillas de media vaina de vainilla; remover todo con una cucharada sopera. Distribuya la masa desmenuzada en un molde para pastel (diámetro 22 cm) forrado con papel de hornear, extiéndalo en una capa de 1,5 cm y hornee a 160º C durante 25 minutos.

  • 6 personas

  • 40 min

  • Fácil

harina 00 125 g de almendras con piel 100 g de azúcar 100 g de azúcar 100 g de azúcar 100 g de harina de maíz muy fina 75 g de mantequilla blanda 60 g de manteca de cerdo 50 g de yema de huevo 1 pz de vainilla al limón

Mermelada de frambuesa

Mermelada de frambuesa

Enjuaga las frambuesas rápidamente, blanquéalas y ponlas a macerar durante 5-6 horas en un tazón con zumo de limón. Recoger la fruta con su jugo en una cazuela, añadir la pectina y calentar el recipiente a fuego vivo. Cuando el fruto hierva, añadir el azúcar poco a poco y cocer por unos 12′, siempre revolviendo, para evitar que se pegue. Finalmente, se vierte la mermelada todavía caliente en los frascos, se vierte en los frascos esterilizados, se cierra inmediatamente y se deja enfriar. Mantenerlos alejados de la luz, en un lugar fresco y ventilado.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

frambuesas 1,5 Kg de pectina sobre de pectina 1 pz limón 1 pz 1 pz

Berenjenas mediterráneas en aceite

Berenjenas mediterráneas en aceite

Pelar las berenjenas, cortarlas en dados, salarlas y dejarlas escurrir durante media hora. A continuación, llevar un litro de vinagre blanco a ebullición junto con 2 cucharadas soperas de azúcar, sumergir en las berenjenas y retirarlas 5′ después de hervir. Escurrirlas, esparcirlas en una hoja y dejarlas secar durante un día. Ponerlos en capas en una olla herméticamente cerrada, condimentarlos con dientes de ajo, ají picante y albahaca picada, mejorana, perejil; cubrirlos con aceite, esterilizarlos y conservarlos.

  • 8 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Fácil

berenjenas 2 Kg de vinagre blanco azúcar ajo ajo ajo ají chile ají chile albahaca mejorana perejil aceite d’oliva sal

Pasteles de arroz Fregipane

Pasteles de arroz Fregipane

Mezclar la fécula de patata con 60 g de harina de arroz, 60 g de harina de almendras, una pizca de sal y una pizca de vainillina. Trabajar la mezcla con 120 g de mantequilla blanda, añadir 100 g de azúcar glasé, 1 huevo y 2 yemas. Mezclar hasta obtener un poco de panetto triturado, que descansará en la nevera durante al menos 1 hora (sin gluten, la mantequilla necesita compactar más y más, para mantener los ingredientes amalgamados).
Batir 75 g de mantequilla con 75 g de azúcar glasé hasta obtener una crema suave y esponjosa. Añada 1 huevo y 1 yema de huevo y mezcle con una batidora durante unos segundos. Añadir 30 g de harina de arroz, 75 g de harina de almendras, 30 g de harina de maíz, una pizca de sal, un poco de ralladura de limón y finalmente 80 g de leche (frangipane).
Extender la masa, sobre una parte superior enharinada con harina de arroz, a 5 mm, cortar 6 discos de 10 cm y con ellos recortar 6 moldes de tartaletas quemadas (diámetro inferior 8 cm). Esparza una cucharadita de mermelada en el fondo y luego llénela con los flecos.
Se cortan las tiras en la masa restante y se cruzan sobre el frangipane. Cepille la masa con agua yema de huevo batida, luego aplaste los bordes con un tenedor y hornee a 180° C durante 15-17′ Cúbralas con papel de aluminio y cocínelas por otros 5′ Sirva los pasteles, déjelos enfriar durante 15 minutos, luego moldee y sirva.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Medio

manteca 195 g de azúcar glasé 175 g de fécula de patata 150 g de harina de almendras 135 g de harina de arroz 90 g de yemas 4 óvulos 2 uds de huevo de huevo 1 uds de vainillina leche de limón leche de limón harina de maíz mermelada de albaricoque precocinada sal de maíz

Diamantes caramelo

Diamantes caramelo

Calentar una cazuela de cobre y verter 200 g de estofado de azúcar de sémola a la vez. Mientras tanto, hierva la crema. Retirar el caramelo del fuego y añadir la nata, añadir la mantequilla poco a poco a temperatura ambiente y dejar enfriar la salsa moou. Recoger la salsa, ya fría, en la batidora, añadir 600 g de harina, 100 g de azúcar de caña, 1 huevo y amasar hasta obtener una masa firme y maleable. Modele en cilindros de 3-4 cm de diámetro, envuélvalos en papel para hornear y déjelos enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
Bata un huevo. Sacar los cilindros de masa del frigorífico, retirar el papel de hornear, cepillarlos con el huevo batido y pasarlos a la caña de azúcar prensando con energía para que los cristales de azúcar permanezcan pegados. Cortar los cilindros rociados con azúcar en arandelas de poco menos de 1 cm de grosor, colocarlos en un plato de papel para hornear y hornearlos en el horno ventilado de 170° C durante unos 20°. Suministra los diamantes, déjalos enfriar y servir. Almacene los restos en latas de hojalata y guárdelos en un lugar fresco y seco: permanecerán en ellas unos diez días.

  • 4 Personas

  • 2 horas

  • Medio

harina 600 g de mantequilla 400 g de azúcar molido 200 g de azúcar moreno 100 g de nata fresca 50 g de huevos 2 uds.

Salsa de tomate

Salsa de tomate

Esterilice los frascos y tapas para 3′ en agua hirviendo. Retirarlos y colocarlos sobre un paño boca abajo. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y retirar el grueso de las semillas. Pelar todas las verduras y desmigajar las zanahorias, cebollas y apio pelados gruesamente. Ponerlo todo en la olla con 4 dientes enteros de ajo y 4 hojas de laurel; hervir durante 30′ aproximadamente, hasta que los tomates no empiecen a desfigurarse. Elimina el ajo y el laurel y pásalo todo al fino ajenjo. Vuelva a poner la salsa en la olla y cocine de nuevo por 15-20′ para que se encoja un poco. Viértalo caliente en las ollas, añadiendo unas hojas de albahaca en cada lata; llene hasta 2 cm del borde, limpie el borde y cierre las ollas. Envuelva las ollas en toallas, póngalas en una olla grande, llénelas con agua caliente y déjelas hervir. Esterilice las ollas hirviendo de 20 a 30′ dependiendo del tamaño. Retire las ollas de la olla, déjelas enfriar y compruebe que el vacío ha sido creado, apretando el centro de la tapa, que debe tener una especie de depresión en el centro. Las macetas se pueden almacenar hasta 8-10 meses.

  • Porciones por 4 macetas de 1 L persona

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Fácil

tomates 6 Kg cebollas 350 gr zanahorias 300 gr apio 200 gr laurel hojas albahaca ajo

Jardinería Delicada

Jardinería Delicada

Preparar, limpiar y tocar las verduras. Hervir el vinagre blanco con aceite de oliva, sal gruesa y azúcar. Añadir las verduras, comenzando con las zanahorias duras, combinando poco a poco todas las demás, excepto los pimientos; calculadas a partir del comienzo de la ebullición de las zanahorias de 20′, luego añadir los pimientos, apagar y dejar enfriar al jardinero; cerrarlo en el frasco hermético con todo su líquido, luego esterilizar y conservar.

  • 8 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Fácil

Hortalizas de mondato: zanahorias, cebollas, judías verdes, apio, coliflor, hinojo, pimientos 250 gr de vinagre blanco 1 L de aceite d’oliva 100 gr de sal gruesa 100 gr de azúcar 100 gr de azúcar.