Quindim, pasteles de coco y lima blandos

Quindim, pasteles de coco y lima blandos

Poner el coco rallado en un cuenco y mojarlo con 100 g de agua, removerlo con el látigo y dejarlo reposar unos minutos hasta que no esté remojado en agua. Añadir azúcar y 25 g de mantequilla derretida. Rallar la cáscara de una lima y exprimir la fruta. Vierta 2-3 cucharadas soperas de jugo en la mezcla y perfume con una pizca de cáscara. Mezcla todo junto con un látigo. Agregue las yemas de huevo a la mezcla y mezcle bien, ayudándole también con una batidora de inmersión, para obtener un compuesto homogéneo y más homogéneo. Mantequilla y espolvorear con azúcar 6 cr&egrave-tipo cr&egrave-me caramelo, luego llenarlas con la mezcla, ayudándote con un cucharón. Colocar los moldes en una bandeja para hornear, verter agua caliente para que los moldes se sumerjan por el metagrave y cocinar los pasteles en un baño maría en el horno a 180°C, durante 40°C. Suministrarlas, dejarlas tibias, luego retirarlas, volteando los moldes al revés. Servir frío, preferiblemente en la nevera, acompañado de ralladura de limón u otro jugo o rebanadas de lima.

  • 6 personas

  • 1 hora 20 min

  • Nivel: Fácil

150 g de azúcar 150 g de azúcar 150 g de coco seco rallado 50 g de yemas 6 uds de lima mantequilla

Tártaro de melocotones mixtos y yogur de menta

Tártaro de melocotones mixtos y yogur de menta

Cortar los melocotones en cubos muy pequeños (brunoise), dejando los melocotones amarillos y saturnines con la piel y manteniendo separadas las tres cualidades. Rocíelos con jugo de limón. Picar unas hojas de menta con una cucharada de azúcar de caña. Ponlo en el yogur y mézclalo. Colocar los melocotones en los platos, en capas, ayudándote con un anillo cortador, dejando los melocotones saturnos como última capa, más desordenados. Completa con yogur de menta y el azúcar restante, adornada con hojas de menta, rodajas de melocotón y tiras de coco, cortada con una peladora de patatas.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

yogur 250 gr Griego 250 gr. de duraznos saturnos 4 uds. de duraznos amarillos 2 uds. de duraznos blancos más plusugrave; un poco de coco fresco 2 uds. de azúcar de caña de azúcar limón menta al limón

Espuma de yogur con frutas rojas y palitos de pan dulce

Espuma de yogur con frutas rojas y palitos de pan dulce

Desenrolle una hoja de hojaldre, cepíllela con agua y espolvoréela generosamente con azúcar de caña. Colocarlas sobre la otra hoja de masa, hacerlas encajar bien, desenrollarlas con el rodillo y cortarlas en tiras finas con el disco de corte de 1 cm de ancho como máximo. Colóquelos en un plato forrado con papel para hornear y hornee los panecillos a 200°C durante 15 minutos.

Batir la nata. Mezclar el yogur griego con 4 cucharadas de miel y añadir la nata. Distribuya la crema de yogur en los vasos, mezclada con fresas, frambuesas y arándanos, dosificándolos según su gusto. Sirva con palitos de pan dulces.

  • Dosis para 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

2 hojas de hojaldre rectangular 460 gr de yogur griego 340 g de crema 250 g de nata miel de caña miel de caña acacia fresas frambuesas arándanos azules frambuesas

Melocotones caramelizados con lima kurda

Melocotones caramelizados con lima kurda

Calentar 75 g de zumo de limón con mantequilla y azúcar en polvo y añadirlo a los huevos recién cortados en rodajas, enjuagarlos. Caliente la crema hasta que haya alcanzado 82 ° C. Lave y corte los melocotones por la mitad, retire los huesos y dórelos en una cacerola con 2 cucharadas soperas de azúcar de caña. Servirlos en la lima kurda, perfumando con cáscara de lima rallada.

  • 6 personas

  • 30 min

  • Medio

melocotones 4 uds. azúcar en polvo 100 g de mantequilla 100 g de mantequilla 100 g de huevos 100 g de huevos 3 uds. de azúcar de caña de limón lima lima lima lima lima limón

Caff&egrave en el grupo Valdostana grolla

Caff&egrave en el grupo Valdostana grolla

Ponga 2 cucharaditas de azúcar por persona en el grolla y vierta el café caliente. Agregue los diferentes licores, mezcle bien, luego caliéntelos con la salida de vapor de la cafetera para disolver el azúcar, pero teniendo cuidado de no hervirlos (alternativamente, caliéntelos juntos en un baño de agua en una cacerola); agregue la corteza de limón, la hojuela, luego cúbralos y sirva.

  • Dosis para 6 personas

  • 45 min

  • Nivel: Fácil

espresso espresso espresso tazas de café 6 copas de grappa blanca a 55° 6 copas de café espresso grand marnier 4 copas de enebro 4 copas de enebro 4 copas de cáscaras de azúcar limón 4 copas de cáscara de azúcar al limón

pizzasqueques de Espelta y compost de ciruela

pizzasqueques de Espelta y compost de ciruela

Cortar las ciruelas en trozos y cocinarlas con azúcar y medio zumo de limón durante 15 minutos. Apague y deje enfriar la mezcla. Mezclar las harinas en un bol, añadir los huevos, una pizca de sal y una pizca de azúcar, leche, mantequilla derretida y levadura. Amalgama todo bien, obteniendo una masa consistente. Se vierte en una sartén antiadherente con cucharadas, obteniendo pequeños pizzasqueques, que se cocinarán aproximadamente 1′ y media por lado. Preparar otros pizzasqueques de esta manera, hasta que la masa se agote. Servirlos con la mezcla de ciruela fría.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

Ciruelas pasas rojas sin piedras 400 gr de azúcar 250 gr de azúcar 250 gr de azúcar 250 gr de leche 200 gr de harina 00 120 gr de harina de espelta 120 gr de harina de arroz 30 gr de harina de maíz 30 gr de harina de maíz 30 gr de mantequilla 30 gr de mantequilla 20 gr de polvo de hornear 8 gr de huevos 2 uds de sal de limón

Helado alcohólico con ron, café y pimienta rosa

Helado alcohólico con ron, café y pimienta rosa

Mezclar el café con 2 cucharadas de ron, batir un poco de nata hasta que alcance la consistencia de un yogur. Componga la taza poniendo helado en los vasos primero, luego café y ron.

Añadir una cucharada de crema de nata y añadir la pimienta rosada, el almendra de avellana, las hojas de chocolate y 2 galletas wafer.

  • Dosis para 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

bolitas de helado de chocolate 2 bolas de helado de avellana 2 bolas de helado de avellana 1 taza de café expreso 1 pz crema de ron crema fresca pimienta rosada hojaldre de hojaldre de hojaldre de chocolate galletas de cereales de avellana obleas enrolladas

Limón y pistacho cantucci

Limón y pistacho cantucci

Pelar los limones, haciendo la cáscara con toda la parte blanca. Hervirlas 3 veces cubiertas en agua, cambiándolas cada vez. Cubrirlas con 200 g de agua y 150 g de azúcar y cocerlas a fuego muy lento durante 40′ hervidas: deben estar almibaradas. Luego déjelos a intiepidire (cepas de caramelo). Mezclar la harina con 160 g de azúcar, 6 g de levadura, los pistachos, 120 g de piel confitada, escurridos del jarabe y cortados en trozos pequeños, y una pizca de sal. Luego incorporar los huevos ligeramente batidos y amasar hasta obtener una masa firme pero ligeramente pegajosa. Trabajando sobre una parte superior enharinada, dividirla en 3 partes y darle forma en 3 hebras pequeñas, siempre y cuando el lado largo de la bandeja de horneado. Colocar el filoncini en la bandeja de horno cubierta con papel para hornear, bien separados unos de otros, y hornearlos a 180°C durante unos 25′ Proporcionarlas, cortarlas en rodajas, luego colocar los cantucci cortados en la bandeja de horno y hornearlas por 5-6′ para asarlas. Apáguelos y deje los cantucci en el horno por 2-3′, luego hornee y enfríe. Se almacenan durante 8-10 días en una caja de lata.

  • 45 piezas por persona

  • 1 hora 40 min

  • Fácil

azúcar 310 g de harina más un poco de harina para procesar 220 g de pistachos pelados y sin cáscara 100 g de huevos 2 uds. de limones sin tratar 2 uds. de levadura para sal dulce

Moras negras y yogur con crujiente crujiente

Moras negras y yogur con crujiente crujiente

Cocer las moras con 70 g de azúcar y 50 g de agua hasta que se hayan retirado, mezclarlas y tamizarlas. Preparar el merengue italiano: recoger 160 gr. de azúcar en una cacerola con 30 gr. de agua y cocer hasta alcanzar los 118 gr. C. Empezar por ensamblar 80 gr. de clara de huevo y verter el azúcar cocido. Seguir montando hasta que el merengue se enfríe. Añadir 120 g de merengue italiano al yogur y 80 g de nata montada. incorporar el resto del merengue italiano con moras. Recoge los dos compuestos en los bolsillos de dos pasteleros.

Deje el fondo y los lados cortos de un molde de pastel de ciruela (22&time; 9 cm, h 7 cm) forrado con una tira de papel para hornear. forma una capa con el compuesto de yogur en la parte inferior del molde. Luego hacer una capa de compuesto a las moras, luego de nuevo yogur y continuar, alternando los compuestos, hasta llenar el molde. Distribúyalos con cuidado para que no se mezclen. Dejar enfriar en el congelador durante 4 horas.

Recoger 40 g de azúcar en una cazuela pequeña con 10 gotas de zumo de limón, poner al fuego y cocer hasta obtener un caramelo rubio. Añadir los piñones, remover y después de unos instantes retirar del fuego. Vierta todo en una hoja de papel para hornear. Deje enfriar el queso crujiente y rómpalo irregularmente. Untar el semifreddo, decorado con los piñones crujientes y servirlo en rodajas.

  • Dosis para 4 personas

  • 5 horas 0 min

  • Nivel: Para expertos

Más 300 gr. 300 gr. de yogur integral 300 gr. de azúcar 270 gr. de nata 270 gr. de nata montada 80 gr. de clara de huevo 80 gr. de piñones 50 gr. de limón

Galletas de chocolate con ganache de jazmín

Galletas de chocolate con ganache de jazmín

Para la preparación de la receta, derretir suavemente el chocolate negro con mantequilla en un baño maría, sin calentarlo demasiado, y dejar que se caliente. Agregue los huevos con el azúcar molido y una pizca de sal; añada el chocolate derretido a los huevos, luego añada el coñac, la harina y la levadura y los granos de cacao picados. Deje enfriar la masa en el refrigerador durante 2 horas. Porte la masa con una cucharadita, moldeando rápidamente entre las manos bolitas de unos 10 g cada una. Pasarlas a través del azúcar glaseado, colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y hornearlas a 170°C durante 18°C (horno estático). Calentar la crema hasta 90°C, apagarla, añadir el t&egrave y dejar la infusión a 5°C. Luego filtrarla, calentarla ligeramente y verterla sobre el chocolate blanco cortado en trozos pequeños, removiendo cuidadosamente para que se disuelva bien. Dejarlo enfriar, luego ponerlo en la nevera por 10-20′ y finalmente ensamblar la crema con el batidor eléctrico (ganache) y usarlo inmediatamente. Servir las galletas simples o emparejadas y rellenas de ganache.

  • 50 personas por 50 unidades

  • 3 horas 0 min

  • Medio

chocolate negro 65% 200 g de nata fresca 200 g de nata fresca 200 g de nata fresca 200 g de chocolate blanco 170 g de chocolate blanco 100 g de harina 100 g de azúcar en polvo 60 g de azúcar en polvo 50 g de mantequilla 50 g de manteca 50 g de cacao en grano 10 g de jazmín verde 8 g de huevo mediano 2 unidades de media cucharadita de coñac media cucharadita de levadura para azúcar glasé dulce sal glasé