antorcha de Pascua

antorcha de Pascua

Mezclar la harina 0 con la levadura disuelta en 100 g de agua tibia (piscina). Deje que se eleve durante 40′ en un lugar cálido, cubierto con un paño húmedo. Mezclar a continuación la pileta con la harina especial para pizza, manteca de cerdo, 200 g de agua, sal y pimienta. Dejar levadura de nuevo durante 1 hora y 30 horas.
Reforzar los huevos, pelarlos y cortarlos en segmentos. Cortar los chicharrones, salami y provolone en cubos.
Repartir la masa con el rodillo, trabajando sobre una superficie enharinada. Coloque los huevos en segmentos en el lado largo del lado largo cerca de usted, luego espolvoree la superficie entera con los ingredientes cortados en dados y el queso pecorino.
Repartir la masa con el rodillo, trabajando sobre una superficie enharinada. Coloque los huevos en segmentos en el lado largo del lado largo cerca de usted, luego espolvoree la superficie entera con los ingredientes cortados en dados y el queso pecorino.
Comienza a cerrar la masa encima de los huevos, que de esta forma quedarán en el centro del pastel.
Enrolle toda la masa sobre sí misma, cepillando el borde de agua para cerrar fácilmente el rollo. Colocar en un molde de rosquilla (‘ 24 cm) engrasado con un poco de manteca de cerdo fundida y hornear a 180° C durante 45-50’

  • 10 personas

  • 3 horas

  • Medio

harina especial para pizza 400 g provolone 200 g de salami 200 g de salami 200 g de harina 100 g de harina 100 g de manteca 100 g de manteca 100 g de chicharrones 60 g de gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr de gr gr gr de levadura de cerveza fresca 20 g de huevos 2 pimienta salada

Salsa de melón para helado

Salsa de melón para helado

Mezclar la pulpa de melón con el jugo de medio limón y azúcar para obtener una salsa. Servir una bola de helado de crema de helado y una de helado de fresa con salsa de melón, decorando a voluntad con rodajas de fresa y melón y unas hojas de menta. Esta y otras recetas se pueden encontrar en el N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015

  • Dosis para 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

pulpa de melón naranja muy madura pulpa de naranjo muy maduro 250 gr de azúcar 50 gr de limón 50 gr de limón 1 pz helado de crema helado de fresa helado

rebanadas de rodajas de fresa rodajas de melón algunos panfletos de menta

Galletas y galletas

Galletas y galletas

Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar glasé y las yemas, añadir la harina, una pizca de sal y las semillas raspadas con media vaina de vainilla; trabajar hasta obtener una masa bastante firme. ¿Dejarlo reposar en la nevera al menos 30 minutos? Sacar la masa del frigorífico y recogerla en una jeringa con una jeringa de galleta para hacer las migas o en el bolsillo del pastelero con la boquilla dentada (diámetro 1-1,5 cm). Tamaño de los cordones enderezados directamente sobre un plato forrado de papel para hornear, cortar trozos de pasta de al menos 6-7 cm de largo, y luego doblarlos ligeramente dando la forma curvada clásica. Ponga el plato en la nevera durante unos diez minutos y hornéelo a 160°C durante 15-16 minutos. Entregue y enfríe.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 45 min

  • Nivel: Fácil

harina de maíz muy fina harina de maíz 175 gr mantequilla blanda 150 gr azúcar glasé 75 gr harina de maíz 00 75 gr yema 40 gr vaina de vainilla 1 unidad de sal

Galletas con albaricoque y chocolate blanco

Galletas con albaricoque y chocolate blanco

Mezclar la harina, el azúcar en polvo y el azúcar de caña, una pizca de sal y media cucharadita de levadura. Mezclarlas con la mantequilla ablandada y formar una masa arenosa, añadir los chocolates blancos y los albaricoques cortados en trozos, luego el huevo, obteniendo una masa blanda. Deje la masa firme por 10-15′ en el refrigerador, luego divídala en bolitas; colóquela en una placa forrada con papel de hornear y hornee a 170° C por unos 20°. Acompañado con infusiones de fruta fría.

  • 40 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

harina 00 200 g de albaricoques secos 120 g de chocolate blanco 120 g de mantequilla 120 g de mantequilla 120 g de mantequilla 120 g de azúcar en polvo 100 g de azúcar de caña 100 g de huevo 1 polvo de hornear para sal dulce

Palitos de pan rápidos con grano y tomillo

Palitos de pan rápidos con grano y tomillo

Mezclar 100 g de agua fría con 10 g de hojas de tomillo y filtrar, luego diluir la levadura desmenuzada. Mezclar 3 cucharadas de agua tibia con 6 g de sal por separado. Combine los dos líquidos. Mezclar la mantequilla con la harina y obtener un poco de bricioloni, añadir el líquido, 10 g de grano y procesar la masa mientras no esté blanda y homogénea. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora en un recipiente cerrado con film. Repartir la masa en una lámina de 5 mm de espesor, cortarla en tiras de menos de 1 cm de ancho, colocarla sobre un plato forrado con papel para hornear, espolvorearla como se desee con sal y hornear a 200°C durante 10-12 minutos. Suministrado, dejar enfriar antes de servir.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Fácil

00 400 g de harina de mantequilla 200 g de hojas de tomillo 200 g de hojas de tomillo 10 g de hojas de tomillo 10 g de gr de gr de gr de levadura de cerveza fresca 5 g de sal

Pastel de coco y crema de yogurt

Pastel de coco y crema de yogurt

Batir los huevos con azúcar, revolviendo hasta que se derritan. Fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla con 125 g de yogur de coco. Mezclar la harina de coco con el almidón, una pizca de sal y 5 g de levadura. Perfumado con media vaina de semillas de vainilla. Vierta la mantequilla y el yogur en los huevos y mezcle, luego añada la harina con el almidón.

Vierta la mezcla en la bandeja especial de hornear para la cocción dorada, bien untada con mantequilla; no es necesario untarla. Hornear en el horno de microondas con función especial combinada para 11′. Suavizar la gelatina en agua, escurrirla y disolver durante 30 segundos en el microondas con una cucharada de agua.

Añadir el resto de la jalea al yogur restante, junto con dos hojas de menta y poner la crema en el refrigerador durante 10 minutos. Completa la crema con una cucharada de ron y nata montada. Servir la torta espolvoreada con harina de coco, acompañada de la crema de yogur. Esta y otras recetas se pueden encontrar en la N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

Yogur de coco 250 g de azúcar de caña 150 g de harina de coco más unos 150 g de mantequilla plusugrave; un poco de 100 g de almidón 50 g de fécula 50 g de nata fresca 50 g de levadura en polvo 5 g de hojas de gelatina 2,5 g de huevos 3 uds de huevo de vainilla fresca menta fresca ron sal fresca

saboyanos

saboyanos

Batir las 4 yemas con 120 g de azúcar en polvo y una cucharada sopera y media de miel, siempre que se haya obtenido una mezcla hinchada y esponjosa.

Aparte de eso, poner los 4 blancos blancos con el azúcar restante encima de ellos en una nieve muy firme.

Mezclar suavemente las claras de huevo con las yemas, añadir la harina y recoger la masa en un bolso de pasta con una boca suave y formar en el plato, cubierto con papel de hornear, palillos de unos 8 cm de largo, bien espaciados entre sí.

Pásalas al horno a 180 grados y cocínalas por 15? Servir espolvoreado con azúcar glasé.

  • Dosis para 8 personas

  • 30 min

  • Fácil

azúcar fundido 270 gr. harina blanca 120 gr. huevo 4 uds. azúcar glasé líquido miel

Mostarda de higos

Mostarda de higos

Pelar los higos y cortarlos en trozos. Traiga una cacerola con vino, azúcar y un vaso de agua sobre el fuego. Después de 2′ de ebullición, agregar los higos y seguir cocinando por 20′ (el líquido debe hacerse jarabe), apagar y hacerlo intiepidire. Añadir las gotas de aceite de mostaza (5 a 7 dependiendo de cuánto te guste el sabor picante). Vierta la mostaza de higos en las macetas, cierre y esterilice por 20′

  • 4 tarros de 250 ml por persona

  • 1 hora 00 min

  • Fácil

higos 1 Kg de azúcar 500 gr de vino blanco seco 100 g de aceite esencial de mostaza

Panqueques de pera

Panqueques de pera

Pelar las peras y cortarlas en segmentos. Mezclar la harina con unos 300 g de agua hasta obtener un rebozado semilíquido suave y homogéneo. Batir las claras de huevo con una pizca de sal en nieve muy firme e incorporarlas a la masa, removiendo de arriba a abajo para no desensamblar la mezcla. Caliente abundante aceite de cacahuete en una cazuela. Sumerja unos cuantos clavos de pera a la vez en la masa y fríalos en el aceite hasta que estén dorados. Escurrirlos en papel de cocina y servirlos inmediatamente con un chorrito de cacao.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

Peras de abad 750 g harina 250 g blanco 250 g blanco 250 g blanco 80 g aceite de cacahuete aceite de cacao sal de cacao

Turrón de chocolate

Turrón de chocolate

Disolver 40 g de azúcar con la misma cantidad de agua en una cacerola. Una vez obtenido el jarabe, añadir el chocolate picado y derretir a fuego moderado.

Poner la miel en otra cazuela y ponerla al fuego, a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que vierta una gota de agua fría y se endurezca inmediatamente.

Batir las claras de huevo en una nieve bien remojada, manteniendo el cuenco sumergido en un baño de agua tibia. Verter el azúcar restante en otra cacerola, remojarlo con medio vaso de agua y dejarlo caramelizar. Cuando esté dorada, añadirla a la miel, y luego añadir las claras de huevo, removiendo todo suavemente. Finalmente se añade el chocolate y las avellanas tostadas.

Cubrir la placa del horno con metagrave y extenderla sobre el compuesto, esparciéndola a un espesor de unos 1,5 cm. Cúbralo con las obleas restantes (no visibles en la imagen por razones fotográficas), déjelo enfriar y córtelo en triángulos o rectángulos. Preferiblemente guárdelo en el refrigerador.

  • Dosis para 24 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Difícil

avellanas sin cáscara y tostadas 750 g de azúcar en polvo 400 g de miel líquida 300 g de chocolate negro 270 g de claras de huevo 3 unidades obleas