Melocotones al merengue con salsa de tamarindo

Melocotones al merengue con salsa de tamarindo

Cortar los melocotones amarillos en medio hueso y quitarlos. Córtelos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear; cepíllalos con un poco de mantequilla derretida, espolvoréalos con una pizca de azúcar en polvo y hornéalos a 200°C durante 10-12 minutos. Que sean intiepidires.

Batir los huevos con medio vial de esencia de almendras y 120 g de mantequilla derretida.

En otro recipiente, mezclar la harina con una pizca de sal, 120 g de azúcar en polvo, un poco de ralladura de limón rallado, una cucharadita de levadura. Verter sobre esta mezcla los huevos, mezclar y mezclar para formar una mezcla cremosa.

Mantequilla y harina de 6 moldes con fondo redondo (diámetro 8,5 cm, alto 6,5 cm); verter en la masa. Quitar la piel de los melocotones. Colocarlas en los moldes con el corte hacia arriba, ahogándolas en la masa. Hornee a 170°C por unos 30′ Entregue y, después de unos minutos, unte los pasteles.

Trate el tamarindo y retire los filamentos.

Cocerlo por 5′ en 250 g de agua mezclada con vino, 80 g de azúcar en polvo y una nuez de mantequilla. Tamizar la tamizadora exprimiéndola para recuperar toda la pulpa. Cocinarlo luego por 5′, obteniendo una salsa aterciopelada.

Batir la clara de huevo con una pizca de sal; tan pronto como se ablande, añadir 35 g de azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que la mezcla esté firme y brillante.

Espatula la clara de huevo encima del pastel, distribuyéndola uniformemente y espolvoréala con azúcar de caña.

Quema los merengues con la antorcha apropiada. Servir los pasteles con salsa de tamarindo y melocotones blancos, cortados con la piel en una pequeña salsa picada.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

450 gr de melocotones amarillos 450 gr de tamarindo dulce 250 gr de harina más un poquito más’ 150 gr de vino blanco seco 50 gr de uva 70 g de uvas 2 pzs de melocotón blanco 2 pzs de blanco 1 pzs de mantequilla caster azúcar almendra esencia de almendra levadura de limón polvo dulce moreno moreno dulce azúcar moreno sal de azúcar morena

Cornetas con yogur y granito de chocolate

Cornetas con yogur y granito de chocolate

Mezclar bien el cacao con el azúcar en una cazuela. Añadir 350 g de agua y remover, calentar hasta que el azúcar no se disuelva. Vierta la mezcla sobre el chocolate picado, revuelva hasta que se derrita. Déjalo enfriar, luego viértelo en la heladera y empieza: conseguirás una granita.
Cortar la lámina de hojaldre en ocho trozos y enrollarla, empezando por la base, formando otros tantos cruasanes. Cepíllalos con agua, espolvoréalos con azúcar glasé y ponlos en el horno a 200°C durante unos 20 minutos. Abrir en media vaina de vainilla, raspar las semillas con la hoja de un cuchillo, añadirlas al yogur y mezclar. Rellena los croissants con yogur y sírvelos con granito.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

pasta de hojaldre 230 gr yogur griego yogur griego 125 g de azúcar en polvo 100 g de chocolate negro 60 g de cacao amargo 15 g de azúcar glaseado de vainilla

Frollini delicado con crema de arándanos

Frollini delicado con crema de arándanos

Para preparar la receta, tueste los piñones hasta que no estén dorados, déjelos enfriar y mezcle con el azúcar glasé hasta que tengan un polvo muy fino. Añadir este polvo y una pizca de sal a 170 g de mantequilla blanda y ponerla en una mousse blanca suave. Añadir la clara de huevo y la harina, revolviendo siempre con la batidora eléctrica. Recoger esta mezcla cremosa en una bolsita de pastelería con un caño liso (diámetro 3 mm). Dibujar con un lápiz sobre 2 hojas de papel de pergamino 30 círculos (diámetro 5 cm); colocar las hojas boca abajo en 2 bandejas. Distribuir el compuesto dentro de los Acompañantes dibujados, formando espirales a partir del centro. Hornee a 180′ C (horno estático) durante 12′, hornee y deje enfriar los palitos cortos (debe estar claro). Cocer los arándanos con el azúcar molido y 30 g de agua durante 2′ de la ebullición y mezclarlos. Batir 2 huevos con 2 cucharaditas de harina de maíz; añadir 50 g de mantequilla derretida, el zumo de medio limón y el batido de arándanos; cocer en un baño maría revolviendo durante unos 10 minutos: deberá obtener una nata. Dejar enfriar la nata a temperatura ambiente o en un baño de agua fría, revolviendo. Luego colóquelo en la nevera durante al menos 2 horas. Sirva las migas cortas acompañándolas con la crema o rellenándolas en pares.

  • 60 cabañas para 60 personas

  • 1 hora 10 min

  • Medio

manteca 220 gr de mantequilla 200 gr de harina 200 gr de arándanos azucarados 150 gr de azúcar glasé 60 g de azúcar colador 50 g de azúcar fundido 50 g de clara de huevo 30 g de piñones 30 g de piñones 30 g de huevos 2 uds de sal de limón maizena

Pastel de coco suave

Pastel de coco suave

Para preparar la receta de la suave torta de coco, batir los huevos durante mucho tiempo con una batidora eléctrica hasta que queden claros y brillantes. Añadir la harina de coco, la mantequilla derretida, la miel y finalmente la 00 y la harina de levadura. Mantequilla y harina en un molde de 24 cm de diámetro, verter la mezcla y hornear a 180 C durante 15 minutos. Baje el horno a 165°C y cocine por otros 15°C. Entregar la tarta, dejar enfriar, moldear y servir con nata montada, endulzada con jarabe de arce.

  • 8 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

250 g de harina de coco 200 g de mantequilla 125 g de harina 125 g de harina 00 100 g de levadura en polvo para postres 8 g de huevos 4 uds. de jarabe de arce crema fresca

pizzasqueques de manzana en rebozado de cerveza

pizzasqueques de manzana en rebozado de cerveza

Para preparar la receta, mezcle los huevos con azúcar, harina y una pizca de sal y diluya la masa con cerveza. Pelar las manzanas, retirarlas y hacer 24 arandelas de 0,5 cm de grosor. Pase las arandelas de manzana en la masa y dórelas con mantequilla durante unos 4 minutos. Escurrirlos en papel de cocina, espolvorear con azúcar y servir inmediatamente.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

harina 00 120 gr de cerveza 80 gr de cerveza 80 gr de azúcar 80 gr de azúcar 30 gr de huevo 3 pz de manzanas 3 pz de mantequilla pz de sal

Los zaleti, galletas rústicas venecianas

Los zaleti, galletas rústicas venecianas

Batir las yemas con el azúcar en polvo, mezclando con una batidora hasta que el azúcar se derrita.
Mezclar en otro tazón la harina 00 con harina de maíz, añadir una pizca de sal y la punta de una cucharadita de levadura, perfumada con media vaina de semillas de vainilla y una pizca de ralladura de cáscara de limón, luego añadir la mantequilla derretida, todavía caliente. Mezclar bien con una cuchara.
Mezclar en otro tazón la harina 00 con harina de maíz, añadir una pizca de sal y la punta de una cucharadita de levadura, perfumada con media vaina de semillas de vainilla y una pizca de ralladura de cáscara de limón, luego añadir la mantequilla derretida, todavía caliente. Mezclar bien con una cuchara.
Vierta las yemas de huevo batidas en las harinas, añada las pasas empapadas en agua tibia con un poco de grappa al gusto y los piñones.
Vierta las yemas de huevo batidas en las harinas, añada las pasas empapadas en agua tibia con un poco de grappa al gusto y los piñones.
Esparza la masa, que sigue siendo bastante blanda, sobre una parte superior enharinada, y córtela en pastillas. Colóquelos en una placa cubierta con papel de horno y hornee a 180°C por 12-13′ Proporcionar las ráfagas, enfriarlas y servirlas con abundante azúcar glasé.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

harina 00 150 gr. de harina de maíz, precocida 150 gr. de mantequilla 150 gr. de pasas 100 gr. de azúcar molido 100 gr. de piñones 40 gr. de yemas de pino 40 gr. de yemas 3 polvo de limón y vainilla para hornear dulce de grappa glasé con azúcar glasé sal

Crema de café con esferas de melón

Crema de café con esferas de melón

Suavice la jalea en agua fría. Ponga las tazas que usará para servir la crema de café en el congelador mientras prepara el resto de la receta. Recoger la leche con azúcar y el café liofilizado en una cacerola pequeña.
Añada media vaina de vainilla abierta al libro.
Llevar la cazuela al fuego y calentarla justo antes de hervir (80 °C).
Retire del fuego y añada la gelatina exprimida. Revuelva hasta que se disuelva perfectamente, luego filtre y deje intiepidire.
Batir 100 g de nata. Obtenido a partir del medio melón de bolitas pequeñas utilizando una excavadora (0,5 cm) hasta obtener unos 200 g de pulpa. Repartir las bolitas de melón en las tazas frías y ponerlas en el frigorífico (sirve una pequeña parte para decorar al final).
Sumergir el cuenco con la mezcla de leche, ahora caliente, en un baño de agua y hielo y perfumarlo con un vaso de licor de anís.
Añadir la nata montada revolviendo suavemente.
Colocar la mezcla en las tazas y el frigorífico durante al menos 3 horas.
Completa con el resto de la nata montada, con bolitas de melón guardadas a un lado y decoradas con un grano de café. Sirve ahora.

  • 4 personas

  • 3 horas

  • Difícil

250 g de crema de leche 150 g de nata 150 g de nata 150 g de azúcar 80 g de azúcar 80 g de café liofilizado 10 g de gelatina alimenticia en hojas 8 g de media vaina de melón y vainilla 1 licor con anís café en grano

Melocotones al horno con saboya y sorbete

Melocotones al horno con saboya y sorbete

Abrir los melocotones por la mitad, privarlos de la avellana, colocarlos en una cacerola, bañarlos con vino, espolvorear con 40 g de azúcar y hornear a 200°C por 18-20′ Suministrar, retirar los melocotones de la sartén y dejarlos enfriar. En el plato, añadir 80 g de azúcar y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar. Privado 2 medio melocotones de la piel y batirlos con unas cucharadas de la superficie de cocción. Añadir el resto de la superficie de cocción y 200 g de agua al batido. Se vierte en la heladera y se pone en marcha (sorbe de melocotón). Mezclar las fresas con 50 g de azúcar y 50 g de agua (salsa). Coloque 2 saboyanos uno al lado del otro en los platos individuales, colóquese en un medio melocotón, con sorbete y salsa de fresa, añadiendo sólo el último a no empapar los saboyanos. Perfumado con hojas de menta picadas.

  • 6 personas

  • 2 horas 00 min

  • Nivel: Fácil

melocotones 850 gr de vino moscatel 400 gr de azúcar 170 gr de azúcar 170 gr de azúcar 170 gr de fresas 50 gr de aceitunas silvestres blandas 12 uds. de menta

Schmarren con pera y mousse

Schmarren con pera y mousse

Batir los huevos y las yemas con media cucharada de harina, 2 cucharadas de leche, media cucharada de azúcar, una pizca de vainillina. Vierta la mezcla en una sartén con una nuez de mantequilla y cocine removiéndola durante el primer minuto de cocción, luego cocine como una tortilla 2′ por lado. Sacarlo de la sartén, dejarlo intiepidire, cortarlo en cubos muy pequeños y saltar de nuevo en una sartén con 30 g de mantequilla espumosa, cocinándolo por unos 3′ y añadiéndolo durante la cocción, uno a la vez, 3 cucharaditas de azúcar (schmarren). Lavar las peras y cortarlas en 6 rodajas cada una, sin pelarlas ni restregarlas. Pasar los clavos de olor al azúcar y hornearlos a 250°C durante 5-6°C, siempre que no empiecen a caramelizarse en las extremidades y en los cortes. Unir el chocolate con 75 g de agua y una pizca de sal y dejar enfriar. Cuando esté frío, añadirlo a la nata, después de haberlo batido, obteniendo la mousse. Servir el schmarren con 3 dientes de pera por cabeza y la mousse, espolvorear al gusto con azúcar glasé.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

peras 560 gr de chocolate negro 125 gr de nata fresca 100 gr de yemas de huevo 3 uds. huevos 2 uds. de harina de leche mantequilla mantequilla mantequilla de vainillina azúcar

Pastel suave con frutas rojas

Pastel suave con frutas rojas

Mantequilla un molde de cremallera de 19 cm de diámetro y cubrirlo con papel para hornear, untado y enharinado a su vez. Verter en la preparación del pastel de margarita, con 70 g de grosellas y 70 g de frambuesas y una cucharada de azúcar moreno en la superficie; hornear a 170° C durante 1 hora aproximadamente. Servir con el resto de las pasas de Corinto y frambuesas, fresas, algunas hojas de menta y azúcar glasé.

  • 8 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Fácil

preparado para torta de margarita 1 pz grosella 70 gr frambuesas 70 gr de harina de azúcar de caña de azúcar de mantequilla de mantequilla

Azúcar glasé de menta y fresas