ricotta Strucolo

ricotta Strucolo

Remojar las pasas en agua tibia. Hacer la fuente sobre el tablero de hojaldre con 300 g de harina, verter en el centro 2 cucharadas soperas de aceite y tanta agua tibia. Trabajar durante mucho tiempo, hasta obtener una masa lisa y elástica que se desprenda de la mesa. Haz una pelota y déjala reposar, cubierta. Mientras tanto, preparar el relleno: mezclar en un cuenco el queso ricotta con azúcar, 90 g de mantequilla derretida, 2 cucharadas soperas de pan rallado y la ralladura de limón rallado (sólo la parte amarilla). Completa con las pasas, escurridas y mezclar bien todo. Esparza la masa sobre la tabla de pasta ligeramente enharinada y haga una masa muy fina, tirándola posiblemente por el dorso de las manos. Extienda el relleno, enróllelo sobre sí mismo, luego colóquelo, doblado en una herradura, sobre la placa bien untada con mantequilla. Por último, cepillar la yema y hornear en el horno, ya calentado a una temperatura de 180 ºC durante unos 30′ Sirva el postre espolvoreado con azúcar glasé.

  • 8 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Medio

harina blanca 320 gr de ricotta gr de ricotta fresca gr de ricotta fresca 300 gr de mantequilla 120 gr de azúcar fundido 70 gr de azúcar en polvo 30 gr de pasas 30 gr de aceite de limón d&##39oliva pan rallado de yema de azúcar glasé

Higo bávaro de la India entre las vainas de pistachos

Higo bávaro de la India entre las vainas de pistachos

Batir las claras de huevo con 50 g de azúcar hasta que estén blandas, pero firmes (meringa). Picar los pistachos con 15 gr de azúcar hasta obtener una harina. Añadir la harina de pistachos y el merengue, removiendo de abajo hacia arriba, para que no se desmonte la mezcla. Colocar la mezcla, con el bolsillo del pastelero, sobre una plancha forrada con papel de horno formando discos de unos 6 cm de diámetro. Utilice todo el compuesto para formar al menos 16-18 discos. Hornee a 140°C durante 1 hora.
Suaviza la gelatina. Mezcle la pulpa de higos espinosa y tamícela. Calentarlo con 200 gr de azúcar y derretir la gelatina exprimida, añadir el resto de la pulpa filtrada y dejar enfriar a temperatura ambiente. Finalmente, batir la nata y añadirla a la mezcla. Recortar ligeramente los discos (pueden romperse y por este motivo era aconsejable hacer algunos de ellos en más de 6 cm) y colocarlos dentro de 8 anillos de pasta cortada (ø 6 cm), distribuir el compuesto, cubrir con un segundo disco y enfriar en el frigorífico durante al menos 3 horas.

  • 8 personas

  • 4 horas 30 min

  • Para expertos

Pulpa de higos de la India 300 g de azúcar 265 g de azúcar fresco 265 g de nata fresca 200 g de pistachos pelados 65 g de pistachos blancos 65 g de blanco 65 g de gelatina blanca 65 g de hojas de gelatina 15 g de 15 g de azúcar

Moras negras madeleine

Moras negras madeleine

Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar en un bol, añadir la leche, una pizca de sal, los huevos y finalmente la harina y una cucharadita de levadura tamizada. Selle el recipiente con una hoja de película y guárdelo en la nevera durante 1 hora. Aplicar muy bien los múltiples moldes de madeleína (7 cm x 4,5 cm), distribuir el compuesto no más de la mitad de las formas y colocar una mora entera en el centro. Hornear a 180°C por 17′ Suministrado y flan inmediatamente. Deje que las moras enfríen las madalenas antes de servirlas.

  • 25 personas por 25 unidades

  • 1 hora 45 min

  • Nivel: Fácil

Más de 200 g de harina 150 g de azúcar 150 g de azúcar 150 g de azúcar 150 g de mantequilla más mantequilla más un poco de leche 10 g de leche 10 g de huevos 2 piezas de polvo de hornear para sal dulce

Rodillos para tè Matcha

Rodillos para tè Matcha

Para preparar la receta, batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante mucho tiempo (al menos 10-15′), hasta obtener una espuma suave y clara. Mezclar la harina con el t&egrave Matcha, verterla en los huevos y añadirla suavemente. Mantequilla 2 bandejas (aprox. 21&veces; 30 cm), cubiertas de papel para hornear, untadas con mantequilla y harina de papel, se vierte la mezcla y se nivela con una espátula. Hornee a 180°C durante 6-7′, hornee, ponga las bandejas boca abajo en 2 hojas de papel de pergamino para hornear rociadas con azúcar glasé y deje enfriar. Retirar las bandejas y cortar las dos masas del lado corto en 5 tiras cada una. Cubra las tiras con la mermelada (unos 120 g) y enróllelas. Sirva los pizzasecillos para espolvorear como desee con azúcar Matcha t&egrave o azúcar glasé.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

70 g de azúcar 70 g de harina 70 g de matcha 70 g de harina (media cucharadita) 2 g de huevos 2 uds. de mantequilla de grosella salada y mantequilla de mermelada para hornear en bandejas de horno

Minestrone “de carcad&egrave y fruta

Minestrone

Preparar una infusión de carcad&egrave empapando 2 sobres en 1 litro de agua hirviendo, con 7-8 semillas de hinojo, 2 hojas de laurel, 2 arándanos, una pizca de sal y una cucharada de azúcar de caña. Dejar la infusión durante 7-8 minutos, filtrar y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora. Servir el carcad en tazas, con los arándanos y albaricoques y la papaya cortada en trozos.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

pulpa de papaya 300 gr. de arándanos rojos 125 gr. de albaricoques 8 sobres de carcazas 2 uds. de semillas de hinojo laurel sal moscovado de caña de azúcar azucarada moscovado sal de caña

Pan corto

Pan corto

Mezclar la harina, el azúcar glasé y una pizca de sal y añadir la mantequilla blanda en trozos. Mezcle con las yemas de los dedos hasta que no haya incorporado toda la harina y el azúcar, y luego forme una masa homogénea. Extenderlo dentro de un molde cuadrado de unos 1,5 cm de espesor, cubrirlo y dejarlo reposar en el frigorífico durante 1 hora. Bucherellate la superficie con un tenedor y hornee a 160°C en el horno estático durante 40′; cubra la superficie con papel de aluminio si ve que la pasta se mancha demasiado. Refurn y cool. Endulce y corte la masa y obtenga galletas rectangulares largas y estrechas.

  • 12 personas

  • 2 horas

  • Fácil

harina 350 gr mantequilla 220 gr azúcar glasé 140 gr sal

Galletas rápidas de arroz y harina de nueces

Galletas rápidas de arroz y harina de nueces

Picar las nueces con fuerza. Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal y añadir las nueces picadas. Trabajar la mantequilla con azúcar hasta que esté blanda. Al final se añaden los huevos y finalmente la harina con las nueces picadas. Dibujar la masa en bolitas de 2 cm de diámetro, colocarlas un poco espaciadas en una placa cubierta con papel de horno y hornearlas a 170°C durante 10-12º.

  • 30 personas

  • 35 min

  • Fácil

Harina de arroz 130 g de mantequilla 130 g de mantequilla 130 g de mantequilla 130 g de almendras de nueces 100 g de azúcar 80 g de levadura en polvo para postres 5 g de huevos 2 piezas de sal

pimientos de anchoa en aceite

pimientos de anchoa en aceite

Limpiar y cortar los pimientos rojos y amarillos en tiras de 3 cm de ancho, hervirlos durante 6′ en un litro de vinagre blanco y una cucharada sopera de sal gruesa. Escurrir las tiras, extenderlas sobre una hoja, dejarlas secar durante 12 horas en un lugar ventilado y luego envolverlas con un filete de anchoa, parando los rollos con un palo. Ponerlos en una olla herméticamente cerrada con hojas de albahaca y granos de pimienta; cubrirlos con aceite hasta un centímetro del borde, esterilizarlos y almacenarlos. Están listos en 2 meses.

  • 8 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

pimientos rojos y amarillos 1 Kg. de vinagre blanco anchoas anchoas albahaca aceite de albahaca d’oliva sal pimienta frijoles pimentón

Buscar con higos de tabaco

Buscar con higos de tabaco

Cocer el azúcar en 150 g de agua durante 5 minutos a partir de la ebullición. Apáguelo, añada una vaina de vainilla sin semillas, una cucharada de tabaco y deje reposar la infusión durante 2 minutos. Filtrar el jarabe y dejar enfriar. Cortar los higos en arandelas de 1 cm de espesor sin pelarlos. Mezclar los saboyanos con las almendras de nueces. Dejar un molde redondo (ø 22 cm) con la pasta de hojaldre, espolvorear con los saboyanos de nogal y disponer los higos. Rocíe con un poco de mantequilla derretida, espolvoree con azúcar y hornee a 200°C durante unos 30 minutos. Entregue la torta, retírela del molde y vierta el jarabe de tabaco. Servir con higos frescos.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

higos frescos 500 gr de hojaldre de hojaldre de hojaldre untado 230 gr de azúcar másù un poco de manteca 180 gr de mantequilla 20 gr de almendras de nueces 20 gr de galletas savoyard 3 unidades de tabaco de pipa de vainilla

Macedonia exótica en sopa de coco

Macedonia exótica en sopa de coco

Mezclar la leche de coco con una cucharada de azúcar de caña y las semillas de 1/4 de vaina de vainilla, las semillas picadas de media estrella estrella de anís estrellado, una pizca de polvo de jengibre y las semillas de una vaina de cardamomo picado (zuppetta). Corte la papaya en cubos y el plátano en arandelas; humedezca la fruta en ron, coloque el pan en azúcar de caña y sirva con la sopa. Acompañar con macarrones secos según se desee.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

papaya 1 Kg de leche de coco 200 gr de banana 1 pzs de ron de vainilla anís estrellado estrellas de cardamomo jengibre en polvo azúcar de caña sin procesar