Higos en almíbar

Higos en almíbar

Lavar los higos suavemente (seleccionarlos maduros, pero todavía firmes). Llevar a ebullición 1,5 litros de agua con azúcar, 6 lavadoras de limón de 1 cm de grosor y 2 vainas de vainilla abiertas durante mucho tiempo. Después de 5′ de ebullición sumergir los higos. Hervirlas por 10′, apagarlas y dejarlas enfriar en almíbar. Finalmente, retirar los higos del almíbar con un skimmer y colocarlos en una bandeja. Hervir para que se concentre el jarabe de 15-20′ Vuelva a poner los higos en almíbar, vuélvalos a hervir y apáguelos. Invade los higos en macetas esterilizadas, cubriéndolos con almíbar y remojando una rodaja de limón y un pedazo de vaina de vainilla. Tomar ollas con una abertura mucho más ancha que los higos, para poder tumbarlos suavemente con una cuchara. Cerrarlos y hervirlos empapándolos en agua por lo menos 3/4 de su altura, 20-30′ para esterilizarlos y crear el vacío. Compruebe la estanqueidad de los tapones una vez que se hayan enfriado completamente. Pueden guardarse en la nevera hasta 6 meses.

  • Porciones para 6 macetas de 500 ml personas

  • 1 hora 30 min

  • Fácil

higos 3 Kg azúcar 2,5 Kg limones vainilla

Baldosas Valle de Aosta

Baldosas Valle de Aosta

Mezclar las harinas con el azúcar y la clara de huevo ligeramente batida: se obtiene un compuesto líquido. Coloque una hoja de papel para hornear o una estera de teflón en un plato. Colocar la mezcla encima con la cuchara, formando discos de unos 8 cm de diámetro. No lo haga más de 6 a la vez. Informar 170 ° C para 6-8.
Entregue y coloque los discos inmediatamente sobre un rodillo de madera, mientras estén todavía calientes, de modo que dé una ligera curvatura a la galleta. Repita estos pasos hasta terminar el compuesto. Dejar enfriar los azulejos y servir a gusto con nata montada.

  • 40 personas

  • 1 hora

  • Fácil

clara de huevo 200 g de harina de almendras 100 g de harina de avellana 100 g de azúcar 100 g de azúcar 100 g de azúcar

Helado perfumado con rosas y merengues

Helado perfumado con rosas y merengues

Desmenuzar algunos merengues y algunas galletas secas y colocarlas en el fondo de un molde. Llénalo con helado de pistacho y helado de crema, ayudándote con una espátula, creando un efecto de dos tonos.

Pincela los pétalos de rosa con clara de huevo batida, mójalos en el azúcar y déjalos secar. Batir la nata con unas gotas de esencia de rosa. Sirva el helado adornado con un penacho de crema, pétalos escarchados, merenguete y una galleta rallada.

  • Dosis para 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

helado pistacho helado helado helado helado helado helado meringhette galletas meringhette crema seca crema fresca pétalos pétalos rosa huevo blanco azucar blanco esencia rosa rosa rosa esencia rosa

Muffin con limón y pistachos

Muffin con limón y pistachos

Picar los pistachos muy finamente. Mezclar los huevos con azúcar, 4 cucharadas soperas de agua y aceite. Tamizar la harina, el almidón, media bolsita de levadura y una pizca de sal en un bol. Rallar la cáscara de medio limón y exprimir el jugo. Añadir la mezcla de harinas y huevos batidos, añadir la cáscara de limón, 50 g de zumo y 2 cucharadas soperas de licor de anís. Finalmente, incorporar los pistachos picados, mezclar bien y distribuir la mezcla en las tazas, ya colocadas en un molde de muffin. Hornee a 180°C por 15-17 grados. Retire las tazas del molde, deje que se intimiden, retírelas del molde y sírvalas.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

harina 200 gr pistachos pelados 100 gr de azúcar 100 gr de azúcar 100 gr de aceite de oliva virgen extra 60 gr de almidón 50 gr de huevo 2 pzas de levadura de limón en polvo para licor dulce sal all’anice sal

Helado de frutas con mirto y menta

Helado de frutas con mirto y menta

Cortar la sandía de modo que se obtenga un triángulo con la piel. Cortar la fruta en trozos pequeños y colocarlos en un pincho.

Vierta una taza de licor de mirto en el fondo de un vaso alto, luego coloque el helado mezclado y la brocheta de fruta. Completa con hojas de menta fresca.

  • Dosis para 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

Bolas de helado de frutas 3 unidades de sandia de frutas mixtas frutas frescas de temporada menta fresca licor de menta fresca mirto

Tortelli di sfoglia con ciruelas

Tortelli di sfoglia con ciruelas

Cortar las ciruelas en mitades y denocciolatele. Desenrollar la hoja de hojaldre y cepillarla con el huevo batido. Repartidas en la superficie de las medias ciruelas espaciándolas, taparlas con la otra mitad de la pasta y presionar bien alrededor de cada relleno para eliminar las burbujas de aire. Corte 8 tortelli con una rueda ondulada. Cepíllalas con el huevo, espolvoréalas con azúcar en polvo, colócalas en un plato forrado con papel de hornear y hornéalas a 200°C durante 10-12? Sirva los tortelli, déjelos humedecer y espolvorear con azúcar glasé antes de servir.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

hoja de hojaldre 260 gr. ciruelas de hojaldre 4 huevo 1 azucar fundido azúcar glasé

Crunchy basket crujiente con plátanos y crema de mascarpone

Crunchy basket crujiente con plátanos y crema de mascarpone

Calentar 60 g de azúcar en una cazuela con mantequilla, 30 g de nata y 20 g de miel. Incorporar la harina y la almendra de avellana. Apague y deje que la masa se enfríe. Luego se extiende en discos sobre una hoja de hornear cubierta con papel para hornear, haciendo un máximo de 2 a la vez: hornearlos a 190° C durante 6-7° C, hornearlos, dejarlos reposar durante 1-2° C, luego doblarlos inmediatamente (debe ponerlos en forma antes de que se endurezcan) sobre un molde, cubriéndolos con otro molde un poco más grande para formar la hoja de hornear. Cortar los plátanos en rodajas gruesas y dorarlos en una sartén con una cucharada de azúcar, siempre que no estén caramelizados (aproximadamente 2?, volteándolos con una espatolina). Batir 150 g de nata con yogur griego y mezclar con mascarpone, ya un poco trabajado. Rellene las cestas crujientes con crema y rellénelas con plátanos caramelizados.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

crema 180 gr de yogur griego 50 gr de mascarpone 50 gr de avellana 40 gr de mantequilla 30 gr de harina 20 gr de harina de plátano 2 uds de azúcar en polvo de miel

Arroz de chocolate Bonbon con salsa de vainilla y frambuesa

Arroz de chocolate Bonbon con salsa de vainilla y frambuesa

Añadir el arroz en una cacerola con abundante agua fría y una pizca de sal; hervirlo hasta que hierva unos 15?; escurrirlo un poco al dente y volver a ponerlo en una cazuela fría con 300 g de leche, 100 g de nata y almendras finamente picadas. Cocerlo durante unos 10? del hervor, hasta que empiece a secarse, sacarlo del fuego y dejar reposar 30? en la cazuela, donde terminará cociendo suavemente; finalmente ponerlo en una bandeja para enfriar. Luego córtelo en 24-28 bolitas con el dispensador de helado, coloca 2-3 trozos de chocolate (3 g en total) en el corazón de cada pieza de chocolate y vuelve a modelarlos con las manos humedecidas. PUBLICIDAD INRead inventado por Teads Traer a ebullición en una cazuela 200 g de leche y 100 g de nata con 40 g de azúcar y media vaina de vainilla. Batir las yemas con 40 g de azúcar, añadir también una cucharadita de harina de maíz, verter la leche caliente, filtrarla, remover y poner al fuego por 1? para espesar la salsa. Mezclar el pan rallado con las galletas secas y las avellanas tostadas. Pasar las bolas de arroz en la harina, luego en los huevos batidos y finalmente en la mezcla de galletas y avellanas. Freírlos en abundante aceite de maní a 160° C. Mezclar las frambuesas con 60 g de azúcar para obtener una salsa. Servir las bolas de arroz (bonbon) con salsas y, a su gusto, con frambuesas frescas y una corteza de lima rallada.

  • Dosis para 4 personas

  • 2 horas 30 min

  • Nivel: Medio

Leche 500 g de arroz superfino o arroz semielaborado 200 g de nata fresca 200 g de azúcar fresco 140 g de chocolate negro 80 g de frambuesas 60 g de pan rallado 50 g de galletas secas 50 g de avellanas tostadas 30 g de almendras con cáscara 30 g de yemas 3 óvulos de huevo 2 uds de harina de maíz harina de cacahuete aceite de vainilla sal de vainilla

Brioche de focaccia con ciruelas

Brioche de focaccia con ciruelas

Disolver la levadura en la leche; mezclar la harina con el azúcar y una pizca de sal y amasarla con los huevos, la leche y la mantequilla blanda. Trabajar los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Deje que suba cubierta hasta que el volumen se duplique.

Extender la masa en una cazuela redonda (ø 30 cm) y dejarla reposar otros 30′. Finalmente, coloque las ciruelas rebanadas en la superficie de la focaccia y hornee a 180°C por 10 minutos; baje el horno a 160°C y cocine por unos 20 minutos.

  • Dosis para 4 personas

  • 3 horas 30 min

  • Nivel: Fácil

ciruelas 500 g de harina 00 350 g de mantequilla 175 g de mantequilla 175 g de mantequilla 175 g de leche 60 g de azúcar 60 g de levadura de cerveza fresca 15 g de huevos 3 piezas de sal

Sorbete de frutas y verduras

Sorbete de frutas y verduras

Mezclar la pulpa de melón, mezclarla con medio zumo de limón y 150 g de azúcar. Vierta la mezcla en la heladera e inicie la máquina.

Retirar los tallos de apio de los filamentos exteriores y cortarlos en pequeños cubos. Evite los rábanos y córtelos en segmentos. Pelar la zanahoria y cortarla en cubos. Pelar las naranjas y pelar el clavo con fuerza.

Poner los cubos de zanahoria y apio en cuatro cuencos, añadir los dientes de naranja, los rábanos y las frambuesas. Colocar una pequeña bola de sorbete en cada tazón y completarlo con brotes a voluntad: en el supermercado también se pueden encontrar brotes comunes, como los de soja o los de berros. Para este plato, tratar de completar el sorbete con shiso o rábano. Otras recetas con melón se pueden encontrar en La Cucina Italiana N° 6 Junio 2015

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

pulpa de melón 500 gr de frambuesas blancas 125 gr de azúcar 150 gr de rábanos 150 gr de rábanos 150 gr 4 tallos de apio 2 naranjas 2 zanahorias 1 limón